| Холодные закуски |
|---|
| Паштет из гуся с вареньем из инжира и фундуком | Нежный паштет из томлёного гуся, куриной печени, крымкого портвейна с соусом из инжира и хрустящим фундуком. | ░░░ ₽ |
| Южнобережные маслины | Засоленные маслины с южнобережных маслиновых рощ. | ░░░ ₽ |
| Черноморская хамса с отварным молодым картофелем и хрустящим Ялтинским луком | Черноморская хамса с отварным молодым картофелем и хрустящим Ялтинским луком. | ░░░ ₽ |
| Севиче из свежей черноморской рыбы | Филе свежей черноморской рыбы, заправка на основе фреша лайма, соевого соуса и листьев мяты. Декорируем соусом из печеного ананаса, соусом из перца чили, кинзой и ялтинским луком. | ░░░ ₽ |
| Тар-тар из угря с авокадо | Копченый угорь, авокадо, соусо унаги, соус понзу, кунжут с васаби. | ░░░ ₽ |
| Крымские разносолы | Малосольные огурцы, маринованные томаты черри, грузди со сметаной и луком сибулет | ░░░░ ₽ |
| Буррата с сезонными томатами и соусом песто | Карпаччо из сезонных томатов с бурратой и соусом песто | ░░░░ ₽ |
| Форель гравлакс с картофельным муссом и жаренными хлебными крошками | Форель слабой соли, кремом из картофеля и взбитых сливок, хлебной крошкой, обжаренной на топленом масле. Декорируем свежи и малосольным огурцом. | ░░░░ ₽ |
| Икра щуки, горбуши | Икра щуки, горбуши с крем-фрешем, взбиты сливочным маслом, луком сибулет и профитролями. | ░░░░ ₽ |
| Мясное плато с крымскими маслинами и палочками гриссини | Мясное плато с крымскими маслинами и палочками
гриссини | ░░░░ ₽ |
| Сырное плато с вареньем из инжира и пряным миндалем | Пармезан, сыр с голубой плесенью, сыр с белой плесенью, мед, миндаль пряный, гриссини с полентой, виноград | ░░░░ ₽ |
| Икра осетра | Икра осетра с крем-фрешем, взбиты сливочным маслом, луком сибулет и профитролями | ░░░░ ₽ |
| Тартар из лосося | Филе форели, свежий огурец и авокадо нарезанные тартаром с добавлением сигментов апельсина и ялтинского лука, заправляется цитрусовая заправкой, украшается слайсами редиса | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Зеленый ЗОЖ салат | Большой зеленый салат, в составе которого авокадо, огурец, шпинат, руккола, сельдерей, соус унаги, соуз Понзу, хрустящие тыквенные семечки и кунжут с васаби. | ░░░ ₽ |
| Салат с копченым угрем, авокадо и фунчозой | Салат с копченым угрем, гуакамоле и фунчозой. Подаем со свежими листьями шпината и рукколы. Декорируем соусом унаги, кунжутным соусом и кунжутом с васаби. | ░░░ ₽ |
| Салат со спелыми томатами, киноа, авокадо и северной креветкой | Салат со спелыми томатами, киноа, авокадо и северной креветкой. Подаем со свежими листьями шпината и рукколы, заправляем соусом на основе печеного болгарского перца. Декорируем долькой лайма и мелиссы. | ░░░ ₽ |
| Салат Оливье с камчатским крабом, красной икрой | Салат Оливье с камчатским крабом, красной икрой, кабачком, морковью, свежим и малосольным огурцом, домашним майонезом, соусом кимчи, горошком, северной креветкой и перепилиным яйцом. | ░░░░ ₽ |
| Салат в греческом стиле, с маслинами «Каламата» и муссом из сыра «Фета» | Свежие сезонные овощи с маслинами сорта «каламата», нежным кремом из сыра Фета и фисташками, заправленные лёгким «Дижоном» и соусом «песто» | ░░░ ₽ |
| Салат Женева с телятиной в азиатском соусе | Обжаренные кусочки говядины в соусе на основе кунжутного масла, горчицы и соевого соуса. Подаем со свежими листьями шпината и рукколы, болгарским перцем, томатами черри, фунчозой и стружкой огурца и декорируем кунжутом. | ░░░ ₽ |
| Салат «Оливье» с томленой говядиной и языком | Салат "Оливье" с томлёной говядиной, отварным говяжим языком, кабачком, морковью, свежим и малосольным огурцом, горошком, заправленый соусом провансаль, украшется перепелиным яйцом | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Мороженное с вафельными трубочками | | ░░░ ₽ |
| Торт "Три шоколада" | | ░░░ ₽ |
| Меренговый рулет | | ░░░ ₽ |
| Фисташковый / ванильный наполеон | | ░░░ ₽ |
| Блюда на компанию |
|---|
| Щупальца осьминога с картофелем и томатами | Щупальца осьминога с картофелем и томатами | ░░░░ ₽ |
| Пол гуся с яблоками, клюквой, сухофруктами и орехами кешью | Пол гуся с яблоками, клюквой, сухофруктами и орехами кешью | ░░░░ ₽ |
| Морепродукты в стиле Женева | Морепродукты в стиле Женева | ░░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с говяжьей грудинкой, черным хлебом и ялтинским луком | Борщ с говяжьей грудинкой, черным хлебом и ялтинским луком | ░░░ ₽ |
| Уха черноморская | | ░░░ ₽ |
| Рамен | Суп на основе насыщенного говяжьего бульона с лапшой, куриным яйцом и томлёной говядиной | ░░░ ₽ |
| Том-Ям | Тайский суп на основе пасты Том Ям с добавлением креветок, кальмара, мидий, маринованного черри, маринованного имбиря, шампиньоном, подается с японским рисом и долька лайма | ░░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Молодой картофель, запеченный с чесноком и травами | Молодой картофель, запеченный с чесноком и травами | ░░░ ₽ |
| Спелые томаты с маринованным ялтинским луком | Спелые томаты с маринованным ялтинским луком | ░░░ ₽ |
| Сливочное картофельное пюре с пармезаном | Сливочное картофельное пюре с пармезаном | ░░░ ₽ |
| Баклажан с маринованными томатами в азиатском соусе | Соус ореховый, соус унаги, соус чили, черри маринованные, лук ялтинский, кунжут с васаби | ░░░ ₽ |
| Батат фри | | ░░░ ₽ |
| Морепродукты и рыба |
|---|
| Жареное филе пеленгаса с миксом салата и слайсами огурца | Филе пеленгаса обжаренное в кукурузной муке, подаётся со слайсами огурца, заправленными фрешем лайма, солью и перцем | ░░░ ₽ |
| Хвосты тигровых креветок с чесночно-медовым соусом | Хвосты тигровых креветок с чесночно-медовым соусом | ░░░░ ₽ |
| Черноморские рапаны в пикантном сливочном соусе | Рапан, сливки, соус унаги, соус чили, томаты конкассе | ░░░░ ₽ |
| Микс из морепродуктов по-Ялтински | Кальмар, креветка, рапан, мидии, соус биск, сливки, томаты конкассе | ░░░░ ₽ |
| Спринг-ролл с осьминогом и форелью | Спринг-ролл с осьминогом
и форелью | ░░░ ₽ |
| Котлета из форели и тигровой креветки | Форель, креветка, сливки, соус оливково-фруктовый, мусс чили, шпинат, кедровые орехи | ░░░░ ₽ |
| Мясо и птица |
|---|
| Томленые свиные ребрышки с пюре из печеного ананаса | Соус из печеного ананаса, соус луизиана, ребра покрываем соусом унаги с чили, декор кунжут с васаби | ░░░ ₽ |
| Котлета из птицы с картофельным пюре и соусом из лесных грибов | Курица, индейка, картофельное пюре, сливки, сморчки | ░░░ ₽ |
| Утиная ножка с томленой грушей и соусом портвейн | Утиная ножка с томленой грушей и соусом портвейн | ░░░ ₽ |
| Филе говядины по-Строгановски с малосольными огурцами | Филе говядины по-Строгановски с малосольными огурцами и картофельным пюре | ░░░░ ₽ |
| Япония |
|---|
| Ролл овощной с ореховым соусом | | ░░░ ₽ |
| Ролл авокадо угорь | | ░░░ ₽ |
| Ролл Канада | | ░░░░ ₽ |
| Ролл Унаги Онигара | | ░░░░ ₽ |
| Ролл Калифорния с крабом | | ░░░░ ₽ |
| Ролл Атлантика | | ░░░░ ₽ |
| Ролл Филадельфия | | ░░░░ ₽ |
| Ролл Аляска | | ░░░░ ₽ |
| Хоспер |
|---|
| Овощи в хоспере с чесночным маслом | | ░░░ ₽ |
| Каре ягненка | | ░░░░ ₽ |
| Филе миньон | | ░░░░ ₽ |
| Цыпленок кукурузного откорма | | ░░░ ₽ |
| Стейк из форели | | ░░░░ ₽ |
| Рубленый стейк из говядины | | ░░░░ ₽ |
| Рубленый стейк из крымского ягненка | | ░░░░ ₽ |
| Стейк Рибай | | ░░░░ ₽ |
| Паста и Ризотто |
|---|
| Паста с морепродуктами в соусе «Арабьята» | Паста, соус арабьята, пармезан, топленое масло, креветка тигровая, мидии, кальмар, гребешок | ░░░░ ₽ |
| Паста "Карбонара" | | ░░░ ₽ |
| Паста с томленой говядиной в перечном соусе | Паста, перечный соус, пармезан, томлёная говядина, топленое масло | ░░░ ₽ |
| Ризотто с копченым угрём и муссом из пармезана | Рис «арборио», сливки, пармезан, топленое масло, угорь, помидоры конкассе, пена пармезан | ░░░ ₽ |