| Популярное |
|---|
| Паштет на дереве | | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Паштет на дереве | Паштет из куриной печени в глазури из груши, в сопровождении обугленной брокколи , икры красного лука и икры форели в вине | ░░░ ₽ |
| Угольные креветки | Тигровые креветки в чернильной темпуре, в сопровождении соуса сгущёнка - васаби | ░░░ ₽ |
| Эклеры с тартаром из форели и тунца | Заварное тесто с кремом маскарпоне, в сопровождении тартара из тунца и лосося , с заправкой из кунжутного масла | ░░░ ₽ |
| Тартар из говядины | Тартар из мраморной говядины с добавлением трюфельного масла, сливочного крема с вялеными томатами, красного лука, каперсов и соусов «Вустерский», «Шрирача» | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Скульптура 2.0 | Сливочный крем с бобами тонка и карамельный крем с крустилантом на миндальной пасте | ░░░ ₽ |
| Игра рока | Ганаш из темного шоколада с мисо, каплей геля вина и мороженым из ананаса и манго | ░░░ ₽ |
| Чистый холст | Альбуминовая меренга, в сопровождении ягодных гелей, кокосового ганаша и апельсинового пате | ░░░ ₽ |
| Сердцу не прикажешь | Сливочный крем с пюре манго и соусом из малины с гибискусом | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Грибное велюте | Грибное велюте с пеной из сыра бри, в сопровождении ложного орео с козьим сыром и грильяжем из грецкого ореха | ░░░ ₽ |
| Тыквенный крем с ложным крабом | Крем из печеной тыквы и бульона на водорослях, в сопровождении яйца пашот и грильяжа из фундука, на солодовом чипсе с риетом из жареной креветки | ░░░ ₽ |
| Фюме с морским гребешком | Бульон, приготовленный на панцирях креветки с лемонграссом, в сопровождении жаренного гребешка и норм | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Паста с креветками | Цветная паста с соусом биск с креветкой, каплями масла трюфеля и масла петрушки, с цедрой лайма | ░░░ ₽ |
| Горячее |
|---|
| Сожгли сено | Палтус, приготовленный методом су-вид, с обжаренным беконом под пеной из картофеля | ░░░ ₽ |
| Форель в пчелином воске с кремом каштан | Форель, маринованная в красном вине и свекольном соке, в сопровождении крема из каштанов, блистера морковного сока и цветочного меда | ░░░░ ₽ |
| Чернильный стейк | Стейк из говядины, в сопровождении соуса из печеных овощей с чернилами каракатицы | ░░░░ ₽ |
| Утиная ножка конфи | Утиная ножка, приготовленная методом су-вид, в сопровождении крема из тыквы с мисо, традиционного соуса порто и каплей геля из ферментированного сельдерея | ░░░░ ₽ |
| Закуcки |
|---|
| Чернильный гребешок | Гребешок, маринованный в кунжутном масле и глазури из чернил каракатицы, с соусом манго и миксом икры | ░░░ ₽ |