| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Греческий салат | ░░░░ ₽ | |||
| Нисуаз с тунцом конфи | ░░░░ ₽ | |||
| Тортеллини с цыпленком и бульоном консоме | ░░░ ₽ | |||
| Лингвини с томатами и прованскими травами | ░░░ ₽ | |||
| Бургер Joli с сыром бри и карамелизированным ялтинским луком | ░░░░ ₽ | |||
| Говяжий язык с перечным соусом и луковым джемом | ░░░░ ₽ | |||
| Утиная ножка конфи с картофельным пюре и кейлом | ░░░░ ₽ | |||
| Печенный на углях молодой картофель со сметаной | ░░░ ₽ | |||
| Птичье молоко | ░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| Греческий салат | Классический салат со свежими томатами, огурцами, оливками без косточек, ялтинским красным луком, фетой и подсушенным тартином из нашей пекарни, который мы заправляем соусом на основе винного и бальзамического уксусов, дижонской горчицы, мёда и чесно | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат со спелыми томатами и авокадо | Большой зеленый салат с мягким авокадо, по-настоящему вкусными узбекскими томатами и заправкой винегрет на основе оливкового масла, горчицы, меда и винного уксуса | ░░░░ ₽ | ||
| Зелёный салат с телятиной | Хрустящий салат романо и шпинат, сочные томаты и красный лук, пикантные оливки и каперсы, нежная телятина и ароматные травы (петрушка, базилик, мята, тархун) создают неповторимое сочетание. Оливковое масло, винный и бальзамический уксусы, чеснок, пер | ░░░░ ₽ | ||
| Нисуаз с тунцом конфи | Сытный салат с молодым картофелем, белым анчоусом, красным ялтинским луком и филе тунца, приготовленным при низких температурах в масле нуазет. Дополняется заправкой на основе винного уксуса, мёда и горчицы | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Баклажан из печи с томатами и козьим сыром | Печеный баклажан без кожи в дровяной печи с фермерским козьим сыром бюш-де-шевр, домашней томатной сальсой (содержит мед) и пряным миксом зелени. Авторский твист на Алла пармиджано | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из узбекских томатов с муссом из феты и свежеиспеченным багетом | Слайсы отборных узбекских томатов, приправленные мальдонской солью, оливковым маслом Lorenzo 3 и луком-шниттом. Подаем с поджаренным багетом и муссом из сыра фета | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из языка с соусом вителло тоннато | Изысканная закуска, которая поразит вас своим утончённым вкусом, — нежное карпаччо из отварного говяжьего языка в сочетании с изысканным соусом вителло тоннато. Соус, в котором гармонично слились тунец, творожный сыр, майонез и каперсы, придаёт блюду | ░░░ ₽ | ||
| Оливки гиганти и верде | Оливки гиганти и верде в цитрусовом оливковом масле с цедрой лимона и петрушкой. Прекрасная закуска перед началом обеда или ужина | ░░░ ₽ | ||
| Осьминог на гриле с картофелем и муссом из феты | Шашлычок из обжаренного щупальца осьминога и жаренного молодого картофеля подается с муссом из сыра фета и соусом сальса верде. Мусс из феты: сыр фета, творожный сыр, сливки | ░░░░ ₽ | ||
| Пате из куриной печени с конфитюром из черной смородины | Нежное пате из куриной печени с аккомпанементом из фундука, компоте из черной смородины и обжаренной на сливочном масле домашней бриоши | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из стерляди со свежеиспеченным тартином | Нежный паштет из стерляди в сочетании с цветной капустой собственного соления и тартином | ░░░░ ₽ | ||
| Соленые грузди со сметаной и маринованным луком | Хрустящие маринованные грузди в сочетании со сметаной и лёгкой горчинкой маринованного красного лука. Нежная сметана смягчает пикантность груздей, а свежая зелень добавляет блюду яркости и аромата | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Гаспачо из щавеля с цукини | ░░░ ₽ | |||
| Тортеллини с цыпленком и бульоном консоме | Тортеллини - вид закрытой пасты в прозрачном курином бульоне с чесночным маслом и цыпленком | ░░░ ₽ | ||
| Уха из сибаса с овощами из печи | Прозрачный наваристый бульон, печеный картофель из дровяной печи, томаты, листья бархатца, филе сибаса - уха от Глена Баллиса. К ухе подаем пирожок с щукой | ░░░ ₽ | ||
| Паста | ||||
| Лингвини с томатами и бурратой | Паста лингвини в соусе из томатов в собственном соку с добавлением лука, моркови, чеснока и базилика. Сверху — нежная буррата и тёртый пармезан. Вкус сбалансирован сладостью и лёгкой кислинкой, с ароматными нотками свежих трав | ░░░░ ₽ | ||
| Лумаке с белыми грибами и страчателлой | Белые грибы и вешенки обжариваются с добавлением чесночного масла, затем добавляется трюфельный французский соус велюте и петрушка. Сверху выкладывается страчателла и посыпается тертым пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Маккерончини с осьминогом | Нежная отварная паста, пропитанная ароматом рыбного бульона и сливочного масла, гармонично сочетается с изысканными нотками нежнейшего осьминога. Украшенная томатной крошкой бричелли, эта паста превратит каждый укус в маленькое гастрономическое путеш | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с молодыми сырами и чёрным трюфелем | Домашняя закрытая паста с сыром буррата, сыром страчателла и соусом аль бурро. Подаётся с чёрным трюфелем | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо | ||||
| Бедро цыпленка с перцем Рамиро | Сочное филе бедра цыплёнка в сочетании со сладким перцем рамиро. Нежный вкус мяса подчёркивает соус демиглас, а овощи добавляют блюду глубины и аромата. Завершает вкусовую композицию лёгкое пряное послевкусие | ░░░░ ₽ | ||
| Стриплойн Кафе-де-пари | Стейк стриплойн из мраморной говядины подаётся с пряным соусом кафе-де-пари и хрустящим картофелем фри с сыром пекорино, свежей зеленью и домашним малосольным огурцом | ░░░░ ₽ | ||
| Тальята из говядины с картофельным гратеном | Нежная говядина, обжаренная до идеальной степени прожарки, гармонично сочетается с картофельным гратеном, пропитанным сливками и ароматом тимьяна. Сочность мяса подчёркивает изысканный соус демиглас, а свежесть салата пак-чой и томатов добавляет блюд | ░░░░ ₽ | ||
| Основные блюда | ||||
| Бефстроганов с белыми грибами и черным трюфелем | Говяжья вырезка с белыми грибами в сметанном соусе с зернистой горчицей подаётся с картофельным пюре и маринованными огурцами, дополнена стружкой чёрного трюфеля | ░░░░ ₽ | ||
| Бургер Joli с сыром бри и карамелизированным ялтинским луком | Сочный бургер на бриоши с говяжьей котлетой, домашними хрустящими малосольными огурцами и сырным соусом на основе домашнего майонеза | ░░░░ ₽ | ||
| Вареники с картофелем и белыми грибами | Домашние вареники с начинкой из картофеля и белых грибов подаются со сметаной и поливаются оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Говяжий язык с перечным соусом и луковым джемом | Говяжий язык с ярким пряным перечным соусом, картофелем дофин и аккомпанементом из лукового джема | ░░░░ ₽ | ||
| Котлет де-воляй с соусом Грибиш | Сочная котлета из куриного филе, покрытая хрустящей корочкой. Подаётся с воздушным картофельным пюре и изысканным соусом Грибиш, который сочетает кислинку маринованных огурцов и каперсов с кремовостью майонеза и винным уксусом | ░░░░ ₽ | ||
| Котлета из щуки с печеным картофелем и соусом из зеленого горошка | Котлета запекается в дровяной печи, подается на подушке из толченого беби-картофеля и зеленого горошка с пармезаном, гарнируется миксом пряной зелени и долькой узбекского лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты из кролика с шато из корнеплодов | Котлеты из фарша кролика с бриошью и сливками обжариваем до корочки. Подаём их с гарниром из шато из картофеля, моркови и цукини. Дополняем блюдо соусом на курином бульоне с тархуном, каперсами и лимонным соком | ░░░░ ₽ | ||
| Судак с белой фасолью и фенхелем | Нежное филе судака, тушённое в ароматном рыбном бульоне с белой фасолью и хрустящим фенхелем. Сливочное и оливковое масло, а также свежая зелень базилика и петрушки придают этому блюду неповторимую изысканность и свежесть. | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка конфи с картофельным пюре и кейлом | Сочная ножка конфи с нежным картофельным пюре и припущенным салатом кейл с маринованным красным луком. Блюдо дополняем соусом жу - уваренным бульоном со сливочным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Утиные сердечки и печень на гриле с картофельным пюре | Нежные утиные сердечки и куриная печень, обжаренные на гриле до идеальной степени готовности. Сочность ингредиентов подчёркивает ароматное сочетание лука-шалота, бальзамического уксуса и красного сухого вина, а воздушное картофельное пюре создаёт неп | ░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Запеченная свекла с пюре из жженого лука и кремом из сливочного хрена | Сладкая свекла, запеченная до мягкости, дополняется пикантным пюре из жженого лука и нежным кремом из сливочного хрена | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри с трюфельным соусом | Хрустящий картофель, обжаренный до золотистой корочки и дополненный изысканным трюфельным соусом. Соус, приготовленный на основе трюфельной пасты, придаёт блюду неповторимый аромат и вкус. Идеальный гарнир, который превратит ваш обед или ужин в насто | ░░░ ₽ | ||
| Овощи из печи с соусом Сальса Верде и фетой | Сочные овощи, запечённые в печи до золотистой корочки, - нежный перец рамиро, цукини, солоноватая фета в сочетании с ароматным соусом Сальса Верде из свежей зелени, чеснока и пикантного острого перца | ░░░ ₽ | ||
| Печенный на углях молодой картофель со сметаной | Картофель, запеченный в дровяной печи с ароматным маслом, настоянным на травах и чесноке, посыпается солью и перцем, выпекается в дровяной печи с домашней сметаной, украшенной луком-сибулетом | ░░░ ₽ | ||
| Пюре картофельное | Нежный гарнир, который подчеркнёт вкус любого блюда, — воздушное картофельное пюре. В его приготовлении используются отборный картофель, молоко, сливки, сливочное масло и щепотка соли. Каждый кусочек тает во рту, оставляя после себя мягкое сливочное | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Золотой орешек | Нежное тесто с фисташковой пастой, сгущённым молоком и фисташками, покрытое шоколадной глазурью и украшенное пищевым золотом, создаёт неповторимый дуэт текстуры и вкуса. Золотой орешек — идеальное завершение вашего ужина | ░░░ ₽ | ||
| Каштановый медовик со свежей малиной | Коржи из классического бисквита с добавлением каштанового мёда чередуются с кремом на основе сметаны. Подается со свежей малиной | ░░░ ₽ | ||
| Ля Релижьёз | Десерт сочетает в себе бархатистую текстуру и изысканный вкус. Благодаря богатому набору ингредиентов — банану, шоколаду, сливкам и ванильному экстракту — каждый кусочек тает во рту, оставляя послевкусие настоящего удовольствия. Десерт Ля Релижьёз ст | ░░░ ₽ | ||
| Миндальный тарт с клубникой | Нежный десерт с хрустящей основой. Сочная клубника и пюре из манго гармонично сочетаются с мягким кремом на основе маскарпоне. Миндальный тарт порадует любителей ягодных десертов | ░░░ ₽ | ||
| Птичье молоко | Сливочное суфле с нотами Бейлиса на нежном бисквите из тёмного шоколада, пропитанным соленой карамелью | ░░░ ₽ | ||
| Тарталетка Малина-ваниль | Нежный десерт с хрустящей основой. В нём гармонично сочетаются лёгкая ванильная нота и ягодная кислинка малины. Сверху — аппетитный слой из сливок и шоколада | ░░░ ₽ | ||
| Соусы | ||||
| Соус Винегрет | Эмульсия из растительного масла и уксуса с добавлением горчицы и специй, подчёркивающая свежесть овощей | ░░░ ₽ | ||
| Соус Демиглас | Насыщенный коричневый соус на основе говяжьего бульона с добавлением костей и овощей, уваренный до густой консистенции | ░░░ ₽ | ||
| Соус Кафе де Пари | Ароматный сливочный соус на основе множества трав и специй, создающий сложный пикантный букет | ░░░ ₽ | ||
| Соус Морне | Сливочный соус на основе бешамеля с добавлением тёртого сыра, приобретающий насыщенный молочный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Соус Наполи | Классический томатный соус с добавлением чеснока и трав, отличающийся яркой кислинкой и густой текстурой | ░░░ ₽ | ||
| Соус Перечный | Острый соус на основе сливок или бульона с добавлением дроблёного чёрного и зелёного перца | ░░░ ₽ | ||
| Томатная сальса | Свежая сальса из томатов с добавлением лука, кинзы и специй, обладающая лёгкой остротой и кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Трюфельный соус | Насыщенный соус с ярко выраженным ароматом чёрного трюфеля, придающий блюдам глубокий грибной вкус | ░░░ ₽ | ||