| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Пряная говядина на лепешке роти | ░░░░ ₽ | |||
| Батат фри с айоли | ░░░ ₽ | |||
| Гуакамоле с начос | ░░░░ ₽ | |||
| Тако с говядиной и сладкой кукурузой | ░░░ ₽ | |||
| Тако с лангустином и цукини | ░░░ ₽ | |||
| Тако с цыплёнком и красным луком | ░░░ ₽ | |||
| Тако чили кон карне с соусом чипотл | ░░░ ₽ | |||
| Спайси бургер с говяжьей котлетой и беконом | ░░░░ ₽ | |||
| Пряная кукуруза | ░░░ ₽ | |||
| Чуррос с шоколадным ганашем | ░░░ ₽ | |||
| Акция | ||||
| Гастроигра о вкусах и трендах в мире еды | 1 ₽ | |||
| Без категории | ||||
| Пряная говядина на лепешке роти | Роти - из слоёного теста с сыром моцарелла и соусом спайси. Сверху - маринованная в соевом соусе и пасте табаджян говядина с обжаренной паприкой и шпинатом. Лепешка роти - это индийский пресный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Паста табаджян - | ░░░░ ₽ | ||
| Салат ромен с креветками | Салат ромен заправляем соусом цезарь (сливки, пармезан, анчоусы), сверху натираем пармезан и дополняем блюдо обжаренной креветкой на оливковом масле | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с копчёной треской и картофелем | Хрустящий ромейн, огурец, красный лук, треска холодного копчения, разорванная на волокна, и отварной беби-картофель. Заправленный густым соусом на основе мусса пармезана с ореховыми нотами и трюфельным ароматом. Сверху декорируем тыквенной семечкой к | ░░░ ₽ | ||
| Томатный суп с морепродуктами | Пряный рыбный бульон с имбирем и чесноком готовится с добавлением виски и томатов, дополняем суп морепродуктами (мидии, креветка, кальмар). Подается с 2 ломтиками багета, подсушенного в хоспере | ░░░░ ₽ | ||
| Цукини из хоспера с йогуртом и мятой | Хрустящий цукини из хоспера, нарезанный на небольшие сегменты, заправляется нежным соусом на основе йогурта с тархуном и мятой, сверху дополняем оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Гастрофестиваль Ultima «Круглый стол» | ||||
| Цукини с йогуртовым соусом | Обжаренный в хоспере цукини подается с йогуртовым соусом с добавлением мяты и тархуна | ░░░ ₽ | ||
| Чуррос с шоколадным ганашем | Горячие хрустящие палочки из заварного теста | ░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Куриный шницель с копченым картофельным пюре | Бедро цыпленка обивается и обжаривается в панировке (мука, яйцо, панировочные сухари), подается с копченым картофельным пюре и перечным соусом, маринованными огурцами | ░░░░ ₽ | ||
| Рибай | Стейк из говядины, приготовленный в хоспере с оливковым маслом и перцем. Порция прожарки medium по умолчанию. Премиальные отрубы Prime Beef коров зернового откорма, опаленные жаром испанского хоспера. Стейк Рибай — это классический, премиальный говяж | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк фланк с полентой | Фланк-стейк - это альтернативный стейк из плоской, длинной брюшной мышцы говядины, который отличается насыщенным мясным вкусом и относительно невысоким содержанием жира. Стейк (по умолчанию прожарка medium) подаем с полентой из кукурузы (сливочное ма | ░░░░ ₽ | ||
| Филе утки с трюфельным картофельным пюре | Утка су-вид (по умолчанию medium) с картофельным пюре и трюфельной пастой с соусом имбирный демиглас. Дополнено обжаренным шпинатом. В составе соуса - обжаренный имбирь и терияки, херес | ░░░░ ₽ | ||
| Тапас | ||||
| Jamon Iberico | Хамон Иберико - это натуральный сырой вяленый окорок без консервантов. Вкус существенно отличается от менее выдержанного serrano. Цвет у мяса насыщенный. Имеются выраженные мраморные прожилки, а копыто - чёрное, у Серрано белое. Мясо обладает насыщен | ░░░░ ₽ | ||
| Батат фри с айоли | Батат (сладкий картофель), приготовленный во фритюре, подается с айоли. Айоли — соус из печёного чеснока, масла артишока и виноградной косточки, молока, соевого соуса, яблочного уксуса, сока и цедры лайма. | ░░░ ₽ | ||
| Битые оливки | Итальянские оливки Тонде в маринаде из рассола, чеснока, чили перца, имбиря, соуса терияки и соевого соуса. Слегка битые для сочности и дополнительной махинации рассолом и специями. | ░░░ ₽ | ||
| Гуакамоле с начос | Мятый спелый авокадо с добавлением чеснока, сока и цедра лайма, чили перца, оливкового масла, соли и перца. Подаём с кубиками томатов, кинзой и кукурузными чипсами начос. | ░░░░ ₽ | ||
| Крокеты с хамоном | Хрустящие картофельные крокеты с начинкой из моцареллы и хамона подаются с пикантным соусом ндуя. Украшается тертым сыром пармезан | ░░░░ ₽ | ||
| Манчего | Манчего (исп. Manchego ламанчский) испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии Ла-Манче. Минимальное время созревания составляет 60 дней. Сыр имеет плотную структур | ░░░ ₽ | ||
| Манчего с трюфелем | Овечий сыр, который отличается своим уникальным вкусом и ароматом. Особенностью этого сыра является добавление черного трюфеля | ░░░ ₽ | ||
| Начос с томатной сальсой | Отличная закуска к бутылочке Corona. Cоус достаточно острый! Готовим сальсу — обжигаем в Хоспере овощи (красный лук, болгарский перец, чили) и соединяем с томатами в С/С и перцем халапеньо. Томим всю эту красоту на слабом огне 20 минут, затем немного | ░░░ ₽ | ||
| Оливки Сальса | Испанские оливки мансанилья в маринаде сальса. слегка островато-пикантные, упругие, не битые. | ░░░ ₽ | ||
| Сесина | Сесина из Леона (испанское название — Cecina de León) — это традиционный испанский мясной деликатес, представляющий собой вяленую говядину, производимую в провинции Леон. Этот продукт защищён географическим указанием происхождения (IGP), что подтверж | ░░░░ ₽ | ||
| Чоризо | Испанская колбаса из свинины с паприкой, чесноком и другими специями. У неё плотная упругая текстура и яркий вкус с оттенками пряностей и копчения | ░░░ ₽ | ||
| Пинчос | ||||
| Пинчос Лосось с перцем пикильо | На поджаренном ломтике багета с крем-чизом, замешанным с терияки и соевым соусом, кубики лосося, смешанные с перцем пекильо и томатами, глазированными в соусе манго-чили (соус из манго — пюре из манго, морковный фреш и сок лайма, чили перец, корень и | ░░░ ₽ | ||
| Пинчос Томатная сальса с анчоусами | На поджаренном ломтике багета — слой свежей томатной сальсы: мелко нарезанные помидоры, чеснок, оливковое масло, немного шнитт-лука и щепотка соли. Сальса придаёт сочность, кислотность и свежесть. Сверху укладывается филе анчоуса — солёное, ароматное | ░░░ ₽ | ||
| Пинчос Утка с грушей | На поджаренном ломтике багета с соусом пармезан (пармезан и сливки), сверху дополняем слайсами копченой утки и карамелизированной груши (сливочное масло и сахар), сверху натираем сыр Горгонзола — это знаменитый итальянский сыр с голубой плесенью, род | ░░░ ₽ | ||
| Стартеры | ||||
| Пате с хересом и луковым мармеладом | Паштет на основе печени индейки с добавлением хереса приобретает мягкие винные и ореховые нотки. Поверх выкладывается луковый мармелад — сладкий, чуть кислый, с карамельным ароматом. Вместе они создают гармоничное сочетание — мягкое, солёно-сладкое, | ░░░ ₽ | ||
| Салат ромен с цыпленком из хоспера | Салат ромейн заправляем соусом Цезарь (сливки, пармезан, анчоусы), сверху натираем пармезан и дополняем блюдо цыпленком из хоспера. Сочное куриное бедро, томлённое в хоспере с ароматными специями, чесноком и розмарином | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины c сыром манчего | Для тар-тара мы берем часть под названием огузок (Огузок – это часть мяса говядины, расположенная во внутренней части тазобедренного отруба, ближе к крестцу и тазовой кости )
Нарезаное мелким кубиком говядина замешивается с соусом айоли (капурсами | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Суп кон карне | Основа для супа — это куриный бульон, фасоль красная, кукуруза, перец пименто, халапеньо, лайм, шнит. Cостав бульона: цыплята, фенхель семена, морковь, лук-порей, анис (бадьян), тмин, чеснок, вода, кинза. Кон карне — это обжаренный говяжий фарш с ово | ░░░ ₽ | ||
| Тако | ||||
| Тако Свинина аль-пастор с ананасом | Тако аль пастор - это мексиканская уличная классика с ярким фруктовым акцентом. Сочная, пряная свинина, маринованная в специях и ананасовом соке. Сверху - ананасовый чатни: сладко-пряный соус с кусочками ананаса.
Дополняем айоли с луком конфи (сахар | ░░░ ₽ | ||
| Тако с говядиной и сладкой кукурузой | Томлёная говядина с грушевой глазировкой, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм.
Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чеснок, вода, сахар).
ВАЖНО! Так | ░░░ ₽ | ||
| Тако с лангустином и цукини | Паровые креветки, тартар из огурца без кожи, спайси-майонез и слайсы маринованного цукини. А также — несколько капель соуса манго-чили и рубленые тыквенные семечки кимчи.
ВАЖНО! Тако доставляем в разобранном виде, чтобы пшеничная лепешка не размо | ░░░ ₽ | ||
| Тако с цыплёнком и красным луком | Куриное бедро (маринованное с розмарином и чесноком) обжаривается в хоспере, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм.
Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, ч | ░░░ ₽ | ||
| Тако чили кон карне с соусом чипотл | Горячая смесь из тушёной говядины с овощами (лук болгарский перец, морковь), томатами и острыми специями - классическое Чили кон карне.
Блюдо дополняется маринованным огурчиком холопеньо, свежей зеленью и сыром мончего, чтобы смягчить остроту и д | ░░░ ₽ | ||
| Хоспер | ||||
| Кальмар с картофелем и чимичурри | Блюдо отличается сладковатым привкусом карамелизированного картофеля, пикантностью соуса чимичурри и сладковатым вкусом кальмара с нежными нотками сливочного масла. Кольца кальмара, обжаренные на сливочном масле в хоспере, дополняем печёным молодым к | ░░░░ ₽ | ||
| Мачете с копченым бататом | Мачете - это тонкий и широкий отруб из диафрагмы быка, названный так из-за своей вытянутой формы, напоминающей нож. Подаем (по умолчанию прожарка medium) с кремом из батата (сладкий картофель батат, сливочное масло), обжаренными в хоспере дольками ба | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог с картофельным пюре и томатами | Щупальца осьминога, картофельное пюре, обжаренный маринованный зеленый лук, томаты. Подаём осьминога с картофельным пюре (картошку запекаем на углях в мундире), с эмульсией из томатов черри (помидорки, вино, сливочное масло, чеснок, рыбный соус) и об | ░░░░ ₽ | ||
| Спайси бургер с говяжьей котлетой и беконом | Бургер с говяжьей котлетой, слайсом бекона, сыром чеддер и маринованными огурцами, спайси айоли, халапеньо, луком конфи, приправленный соусами кимчи и шрирача, - все это в картофельной булочке-бриошь | ░░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста с трюфелем и сыром качотта | Блюдо отличается мягким сливочным вкусом и тонкими нотами трюфеля. Бланшированная цветная капуста запекается в хоспере до золотистого цвета, дополняется двумя видами соуса: трюфельный демигляс (сливки, демигляс и трюфельная паста) и соус на основе сл | ░░░ ₽ | ||
| Черный рис с морепродуктами | Чёрный рис Venere с обжаренными креветкой, гребешком, кальмаром томим в сливках с белым вином, чесноком, чили перцем и фиш соусом. При подаче дополняем шисо и овощной золой | ░░░░ ₽ | ||
| Гарнир | ||||
| Печеный картофель | Картофель, приготовленный в оливковом масле со специями, украшается свежей зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Пряная кукуруза | Маринованная кукуруза приготовлена в хоспере с добавлением соли и специй | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Тарталетка с заварным кремом и свежей малиной | Классический заварной крем на сливках и желтках с сахаром подаём в хрустящей форме из теста Брик, дополняем свежей малиной | ░░░ ₽ | ||
| Трес Лечес | Tres Leches - в переводе с испанского три молока, состав блюда: молоко топлёное, молоко сгущённое варёное, сгущённое молоко, сливки. Кубики мягкого воздушного бисквита, пропитанные этим сладким соусом, подаются со взбитыми сливками и пралине из орехо | ░░░ ₽ | ||
| Чуррос с шоколадным ганашем | Чуррос - заварное тесто, приготовленное на высокой температуре во фритюре, подаём с ганашем из молочного шоколада и солёной карамелью | ░░░ ₽ | ||
| Соус | ||||
| Перечный соус | Соус на основе репчатого лука и сливок с черным дробленым перцем | ░░░ ₽ | ||
| Соус Айоли | Соус, приготовленный из желтков, оливкового масла, чеснока, с добавлением лимонного сока и соли | ░░░ ₽ | ||
| Соус Трюфельный | Соус из сливок с добавлением трюфельной пасты и соуса демиглас | ░░░ ₽ | ||
| Соус Чимичурри | Соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом | ░░░ ₽ | ||
| Томатная сальса | Сальса из томатов в собственном соку с добавлением красного лука и перца чили | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Coca-Cola | ░░░ ₽ | |||
| Coca-Cola Zero | ░░░ ₽ | |||
| Вода без газа Solan de Cabras Still | Solan de Cabras Still — слабощелочная негазированная минеральная вода, обладающая комплексом полезных элементов и минералов. Она добывается из единственного источника в провинции Куэнка, в области Кастилья Ла Манча. Впервые полезные свойства воды Сол | ░░░░ ₽ | ||
| Вода с газом Solan de Cabras Sparkling | Solan de Cabras Sparkling — слабощелочная газированная минеральная вода, обладающая комплексом полезных элементов и минералов. Она добывается из единственного источника в провинции Куэнка, в области Кастилия Ла Манча | ░░░░ ₽ | ||
| Кокосовая вода Vinut Coconut water | Популярный напиток из Вьетнама, который ценится за свои освежающие свойства и содержание электролитов, таких как калий, магний и кальций | ░░░ ₽ | ||
| Пиво Free Damm n/a | ░░░ ₽ | |||
| Сок томатный Zuegg Pomodoro | Натуральный томатный сок, изготовленный из итальянских помидоров, с добавлением соли. Он имеет пикантный, мягкий вкус и подходит для употребления в чистом виде, в качестве сопровождения к еде или для приготовления коктейлей | ░░░ ₽ | ||
| Сок яблочный Zuegg Bar Mela Limpida | Это 100% натуральный, осветленный, восстановленный яблочный сок из Италии. Он характеризуется мягким, сбалансированным вкусом с умеренной сладостью и фруктовой кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Тоник The Gardenist Elderflower lemonade | Лимонад со вкусом цветов бузины. Яркий и освежающий лимонад с превосходным цветочным вкусом и восхитительным кисло-сладким балансом. Напиток прекрасен в чистом виде со льдом, а также в составе простых коктейлей с белыми и игристыми винами, сухим джин | ░░░ ₽ | ||
| Тоник The Gardenist Rose Lemonade | Rose Lemonade. Лимонад со вкусом лепестков розы. Очень тонкий лимонад с превосходным цветочным вкусом. Натуральный экстракт крымской розы придаёт напитку благородную ноту, а сок лимона естественную кислинку. Напиток прекрасен в чистом виде со льдом, | ░░░ ₽ | ||