| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Закуски | ||||
| КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ | Слайсы говядины с заправкой на основе соевого соуса из креветки и лимонного фреша, с добавлением чёрного перца, тёртого сыра пармезан, зеленого лука, трюфельного и оливкового масла. | ░░░ ₽ | ||
| ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ЦЫПЛЁНКА С КОНФИТЮРОМ | Паштет, приготовленный фирменным методом, подаётся с клубничным конфитюром, свежей клубникой, карамелизированными орехами и хлебом с вяленой клюквой. | ░░░ ₽ | ||
| ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ И СКУМБРИИ | Форшмак на основе слабосолёной сельди и копченой скумбрии, яблока и куриного яйца. Подаётся со свежим огурцом, зелёным луком, хамсой слабой соли в домашнем масле, икрой масаго и тостами. | ░░░ ₽ | ||
| ЧЕРНОМОРСКАЯ РАПАНА С ЛУКОВЫМ ПЮРЕ | Рапана быстро обжаривается с копчёной паприкой. Подаётся с картофельным пюре на основе лукового соуса, копчёным ялтинским луком, соусом унаги с горчицей и чипсами из сельдерея. | ░░░ ₽ | ||
| РОЛЛ ИЗ КАБАЧКА С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ | В тонкие слайсы свежего кабачка заворачивается крем на основе кремсыра, печени трески, икры трески и копченой мидии. Добавляется копчёный угорь в унаги, лист ромена и икра масаго. | ░░░ ₽ | ||
| ЗАПЕЧЕННЫЙ КАМАМБЕР | Головка сыра запекается до частичного плавления. Подаётся с карамелизированным луком, трюфельным маслом и кленовым сиропом. | ░░░ ₽ | ||
| КЛАССИЧЕСКИЙ ЛИВАНСКИЙ ХУМУС | Хумус готовится на основе нута с добавлением сока лимона, мандарина, чеснока, оливкового масла, кумина и кунжутной пасты собственного приготовления. Подаётся с фисташкой, кедровым орехом, пряностью «заатар», свежими зеленью, маринованным редисом и... | ░░░ ₽ | ||
| КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ВАСАБИ | Хвосты креветок обжариваются в сухарях панко и подаются с соусом на основе сладкого чили и васаби. | ░░░ ₽ | ||
| СТРАЧАТЕЛЛА С КОПЧЁНЫМ БАКЛАЖАНОМ | Сыр страчателла с копчённым баклажаном, томаты, кунжутный соус и томатная заправка. Подаётся с фундуком, свежей зеленью, зелёным луком. | ░░░ ₽ | ||
| СТРАЧАТЕЛЛА С КЛУБНИКОЙ | Сыр страчателла с обжаренным беконом, соус винегрет. Подаётся с фундуком, томатами и клубникой. | ░░░ ₽ | ||
| СЕТ СЫРОВ ПОД ВИНО | Сыр пармезан, сыр горгонзола, сыр камамбер. Подаётся с мёдом и гриссини. | ░░░░ ₽ | ||
| СЕТ ЗАКУСОК ПОД ВИНО | Сыровяленое мясо, паштет из куриной печени яблочно-цитрусовым конфитюром, сыр горгонзола, сыр камамбер и пармезан, цветочный мёд, фундук, гриссини и домашний хлеб. | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| САЛАТ С МОРЕПРОДУКТАМИ | Микс салата с водорослями чука, мандарин, томаты черри, обжаренными креветками, кальмаром, рапаной и древесным грибом. Заправляется соусом на основе васаби и кунжутом. | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ | Микс салата с томатами черри, перепелиным яйцом, куриным бедром, гренками из кукурузного хлеба и сыром пармезан. Заправляется соусом Цезарь на основе домашнего майонеза, анчоуса, пармезана и чеснока. | ░░░ ₽ | ||
| ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО | Микс листьев салата, половина спелого авокадо, клубника, бобы эдамаме, орехи, водоросли чука, заправка на основе сока цитрусовых. | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С ОВОЩАМИ И СЕРБСКОЙ БРЫНЗОЙ | Овощной салат с огурцом, томатами черри, болгарским перцем, зелёными оливками, редисом и маринованным ялтинским луком, фисташками, сербской брынзой и листьями салата. Заправляется цитрусовым соусом, оливковым маслом, заатар. | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ ВОСТОЧНЫЙ С КУРИНЫМИ СЕРДЦАМИ | Обжаренные куриные сердца, шпинатом, свежий салат, томаты, болгарский перец, булгур. Заправляется цитрусовым соусом, заатар. | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С МЯСОМ КРАБА СТРИГУНА | Микс салата с томатами черри, мясом краба, свежим кабачком, пармезаном, фундуком, зелёным луком, заправлен соусом из копчёных мидий. | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| ШОКОЛАДНО-ЯГОДНАЯ ТАРТАЛЕТКА | Шоколадное сабле, крем чизкейк, вафельная крошка, шоколадный ганаш, ягоды, взрывная карамель. | ░░░ ₽ | ||
| СЫРНИКИ | Творог, обжаренный панировке, подается со сливочной сгущёнкой с белым шоколадом и сезонными ягодами. | ░░░ ₽ | ||
| ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН | Классический фондан на основе чёрного шоколада, подаётся с апельсиновым конфитюром, мороженым и соусом солодовой карамели. | ░░░ ₽ | ||
| ЧИЗКЕЙК | Чизкейк на основе сыра Креметта, сливок, белого шоколада. Подаётся с грушей и сливочной сгущёнкой. | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| ОКРОШКА С ГОВЯЖЬИМИ ЩЕКАМИ И ЕРИНГАМИ | Печёный картофель, маринованные грибы, говяжьи щеки, огурец, перепелиное яйцо, укроп, зелёный лук. Заправка на основе кваса, рассола из зелёных помидор и горчицы, майонеза с укропом. | ░░░ ₽ | ||
| ПРЯНЫЙ МЯСНОЙ | Густой, насыщенный томатный суп из баранины с овощами (лук, морковь, сельдерей, перец), чечевицей, пряностями (кумин, том-ям паста, карри), кинзой и чипсами из корня сельдерея. | ░░░ ₽ | ||
| НАШ ТОМ ЯМ | Насыщенный бульон на основе курицы, панцирей креветок, кокосового молока и пряностей (лист лайма, имбирь, чили, лемонграсс, рыбный соус, паста том-ям). Подается с обжаренным ялтинским луком, грибами, морепродуктами (креветка, кальмар, палтус) и за... | ░░░ ₽ | ||
| КУРИНЫЙ СУП С ЩАВЕЛЕМ | Лёгкий суп на основе куриного бульона, с добавлением куриного бедра, перепелиного яйца, птитима, лука порей, свежего укропа и щавеля. Подается с подкопчённой сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| БОРЩ | Насыщенный свекольный борщ, свиная шея, приготовленная в тёмном пиве, чернослив и стручковая фасоль. Подается с копчёной сметаной, чипсами из чеснока, салом и хлебом. | ░░░ ₽ | ||
| Основные блюда | ||||
| СТЕЙК РИБАЙ | Стейк Рибай из мраморной говядины Black Angus, запечённый до степени прожарки medium rare, подаётся с салатом и ароматным сливочным маслом. | ░░░░ ₽ | ||
| НАШ БУРГЕР С ГОВЯДИНОЙ | Домашняя картофельная булочка, котлета из мраморной говядины прожаривается до степени - medium, соус на основе копчённых мидий с добавлением устричного соуса, сока лайма, чеснока, сырного крема, горчицы и сока лимона. Свежий томат, салат-ромен и в... | ░░░ ₽ | ||
| ГОВЯЖЬИ ЩЁКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ | Мясо говяжьих щёк томится при низкой температуре с травами и подаётся с картофельным пюре, копчёным ялтинским луком с красным вином, малосольными огурцами и соусом на основе крутого мясного бульона с добавлением ягод можжевельника и кофе. | ░░░ ₽ | ||
| КАРЕ БАРАШКА С КОПЧЁНЫМИ ОВОЩАМИ | Сочное жаренное каре баранины с розмарином и чесноком, подаётся с копчёными баклажанам, болгарским перцем, сладким луком и бланшированными томатами, заправляется соусом из граната и красного вина. | ░░░░ ₽ | ||
| РЫБНЫЙ ФИШБОЛ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ | Сочная котлета из масляной рыбы в хрустящей панировке с Пармезаном. Обжариваются до золотистой корочки и запекаются до готовности. Подаются с воздушным картофельным пюре, брокколи и соусом лечо. | ░░░ ₽ | ||
| ПАЛТУС С СОУСОМ «БЕРБЛАН» | Филе синекорого палтуса, приготовленное методом «Су-вид», подаётся с соусом «берблан» на основе сливок и кокосового молока, обжаренными бобами эдамаме, брокколи, цветной капустой и шпинатом. | ░░░ ₽ | ||
| ДОМАШНИЙ ЦЫПЛЁНОК | Запечённая половинка домашнего цыплёнка, маринованного в соусе мисо глазурь. Подаётся с обжаренными древесным грибом, цветной капустой, томатами черри, кешью, свежей зеленью и соусом терияки. | ░░░ ₽ | ||
| КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ | Предварительно запечённый картофель обжаривается с грибным рагу, луком и травами. Дополняется соусом «жу», зелёным луком и сыром пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| ХРУСТЯЩИЙ КАБАЧОК | Быстро обжаренный кабачок в кляре, заправленный соусом песто. | ░░░ ₽ | ||
| ГРЕБЕШОК С МАНДАРИНОМ | Гребешок обжаривается до готовности и подаётся с воздушным пюре из тыквы, жареным беконом, свежим мандарином, заправленный соусом «жу». | ░░░ ₽ | ||
| КАЛЬМАР В СОУСЕ BLACK PEPPER | Кальмар обжаривается до готовности в соусе чёрный перец с добавлением рыбного соуса, подаётся с обжаренным болгарским перцем, арахисом чили и кинзой. | ░░░ ₽ | ||
| ФЕТУЧИНИ С РАПАНОЙ И ТРАВАМИ | Фетучини с сальсой из анчоусов и свежей зелени, сыр Пармезан, рапана и вяленый окорок. Посыпается крошкой из сухарей с травами и томатной сальсой. | ░░░ ₽ | ||
| ПАСТА С РОСТБИФОМ | Фетучини с соусом на основе томатов в собственном соку, лука порей, ялтинского лука и плодов личи. Подаётся с тонкими слайсами ростбифа, шпинатом и сыром Пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| БУРГЕР 5 СЫРОВ | Домашняя картофельная булочка, котлета из сыров Моцарелла, Тельзитер, Сулугуни, Пармезан, соус на основе домашнего майонеза с добавлением устричного соуса, сока лайма, чеснока, сырного крема, горчицы и сока лимона. Свежий томат, салат-ромен и вишн... | ░░░ ₽ | ||
| РОСТБИФ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ | Альтернативный стейк «три тип», запечённый до степени прожарки medium rare, подаётся с луковым соусом, еринги, обжаренными корнем сельдерея и шпинатом. | ░░░ ₽ | ||
| УТИНАЯ ГРУДКА С БАТАТОМ | Утиная грудка маринуется в листьях лайма и лемонграссе, быстро обжаривается до степени - medium и нарезается тонкими ломтиками. Подаётся с соусом с розовым перцем и пюре из батата. | ░░░ ₽ | ||
| ЧЕРНОМОРСКАЯ РАПАНА С ЛУКОВЫМ ПЮРЕ | Рапана быстро обжаривается с копчёной паприкой. Подаётся с луковым пюре, копчёным ялтинским луком, соусом унаги с горчицей и чипсами из сельдерея. | ░░░ ₽ | ||
| Закуcки | ||||
| ТАР ТАР ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ | Рубленая свежая мраморная говядина заправляется соусом айоли в азиатском стиле, двумя видами лука, икрой масаго, жареными вешенками и соусом кимчи, хлеб с семечками. | ░░░ ₽ | ||
| Салты | ||||
| САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ | Микс листьев салата, быстро обжаренная мраморная говядина, соус хойсин, брокколи, редис, древесный гриб, бобы эдамаме, зелёный лук, кунжут. | ░░░ ₽ | ||
| СУПЫ | ||||
| РАМЕН СО СВИНИНОЙ | Наваристый и пряный бульон из курицы и свинины, лапша рамен, свинина чашу, древесный гриб, еренги, маринованное куриное яйцо, водоросли нори, лук зелёный, шпинат. | ░░░ ₽ | ||