| Закуски |
|---|
| Мясное ассорти | Язык говяжий с хреном, буженина домашняя, запечённая говядина | ░░░░ ₽ |
| Паштет из дичи с брусничным соусом и орехами | | ░░░ ₽ |
| Ассорти овощное | Огурец, помидор, перец болгарский и стебель сельдерея | ░░░ ₽ |
| Сырная тарелка из фермерских сыров с медовой тыквой, виноградом и орехами | | ░░░░ ₽ |
| Сало копченое с гренками из бородинского хлеба и бочковыми огурчиками | | ░░░ ₽ |
| Язык говяжий с хреном и солеными огурцами | | ░░░░ ₽ |
| Бастурма и изюбря с сухариками из бородинского хлеба | | ░░░ ₽ |
| Домашняя колбаса из косули с сельдереем и домашней аджикой | | ░░░ ₽ |
| Домашняя колбаса из лося с томлеными помидорами черри | | ░░░ ₽ |
| Тартар из косули со сливочным кремом, базиликом и хрустящей чиабаттой | | ░░░ ₽ |
| Охотничий трофей ассорти из мясных деликатесов собственного приготовления | Зельц из сохатого, косуля холодного копчения, домашние колбасы из косули и лося, бастурма из изюбря, запеченный рулет из косули, холодец из трех видов дичи | ░░░░ ₽ |
| Тартар из оленя с костным мозгом и якутской лепешкой | | ░░░ ₽ |
| Рулет из косули с томатно-каперсным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Косуля холодного копчения с жареным сыром | | ░░░░ ₽ |
| Карпачо из косули с мармеладом и соусом из сибирских ягод | | ░░░ ₽ |
| Строганина из печени косули с замороженной клюквой | | ░░░ ₽ |
| Карпачо из изюбря с малиновой грушей и конфитюром из свежих томатов | | ░░░ ₽ |
| Ростбиф из дичи с малосольными огурцами, маринованным луком и хрустящим хлебом | | ░░░ ₽ |
| Сугудай из сига с маринованным луком | | ░░░ ₽ |
| Сугудай байкальский | Свежая рыба, красный лук, икра сига, хлеб бородинский | ░░░ ₽ |
| Строганина из сига с заправкой из лимонного фреша с корнем имбиря | | ░░░ ₽ |
| Ассорти рыбное | Сиг, семга, форель слабосоленые, икра красная, лук маринованный и масло сливочное | ░░░░ ₽ |
| Брускетты с тар-таром из сибирской рыбы | | ░░░░ ₽ |
| Чушь из иркутской речной форели | | ░░░ ₽ |
| Брускетты с подкопчённой олениной и паштетом из дичи | | ░░░ ₽ |
| Домашние соленья | Капуста, маринованная собственного приготовления, соленый перец, соленые огурцы, соленые помидоры черри | ░░░ ₽ |
| Грузди домашние с луком и сметаной | | ░░░ ₽ |
| Три вида икры (лососевая, щучья, омулевая) | | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Салат с брискетом из оленины, сладким огурцом, печёным перцем и устричным "Айоли" | | ░░░ ₽ |
| Салат с перепелкой и виноградом | Микс листа салата, сыр пармезан, перепелка обжаренная с прованскими травами, жареный виноград, медово-горчичная заправка | ░░░ ₽ |
| Овощной салат с сёмгой и яйцом с лимонным дрессингом | | ░░░ ₽ |
| Салат «Закуска Егеря» | Жареные баклажаны с чесноком и свежие помидоры с сыром, заправленные соусом «Майонез», под шапкой из листьев Салата с кедровым орехом; подается с горлодером из домашних томатов | ░░░ ₽ |
| Теплый салат старого охотника | Ростбиф из мяса оленя на подушке из листьев салата и зеленого базилика с помидорами черри, жареными вешенками, перепелиным яйцом, под соусом из куриной печени и деревенских сливок | ░░░░ ₽ |
| Цезарь с курицей | Лист салата, помидор черри, куринная грудка томленая в деревенских сливках, обжаренный бекон, сухарики, пармезан, соус из тунца | ░░░ ₽ |
| Цезарь с семгой | | ░░░ ₽ |
| Салат «Греческий» | Свежие овощи (огурец, помидор, лист салата, болгарский перец) с сырными шариками (фета и дор-блю в кунжуте) под фирменным соусом из деревенской сметаны, дижонской горчицы и меда | ░░░ ₽ |
| Салат с рукколой кедровым орехом и печенью косули, обжаренной в гранатовом соусе | | ░░░░ ₽ |
| Салат теплый с кальмарами | Теплый салат с кальмарами и креветками, миксом зелени, помидорами черри, красным луком под заправкой "Пикадили" (соевый соус, кимчи, чеснок) | ░░░ ₽ |
| Салат с печеной свеклой, медовой тыквой и домашним сыром Каччота, голубикой, рукколой, заправка | | ░░░ ₽ |
| Папоротник тушеный подтаёжному | Папоротник обжаренный с небольшим количеством чеснока, обжаренный лук и морковь, маринованные опята | ░░░ ₽ |
| Обжорка с мясом косули | Обжаренный лук и морковь, маринованные огурцы, обжаренное мясо косули, соус нежный | ░░░ ₽ |
| Салат с говяжьим языком, сыром фета и теплым картофелем | | ░░░ ₽ |
| Салат с уткой | Микс листьев салата, слайсы цукини, жареное утиное филе, свежее яблоко и пикантно - сладкая заправка | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Сиг на мангале с соусом из тунца и запечённым с апельсиновой цедрой картофелем | | ░░░░ ₽ |
| Мороженое «пломбир» | Дополнительно можно добавить:
• наполнитель шоколад 100₽
• наполнитель грецкий орех 100₽
• наполнитель кедровый орех 210₽ | ░░░ ₽ |
| Хвойное мороженое | | ░░░ ₽ |
| Мороженая брусника с медом и орехом | | ░░░ ₽ |
| Анна Павлова | | ░░░ ₽ |
| Кедровый тарт | | ░░░░ ₽ |
| Медовое пирожное | | ░░░ ₽ |
| Черемуховое пирожное | | ░░░ ₽ |
| Яблочный штрудель в карамельном соусе | | ░░░ ₽ |
| Хозяин Тайги | | ░░░░ ₽ |
| Блюда на компанию |
|---|
| Ассорти из шашлыков и колбас | | ░░░░ ₽ |
| Рыбное изобилие | | ░░░░ ₽ |
| Федя, дичь! | Ассорти из стейков дичи: стейк косули под брусничным соусом, стейк лося под медово-горчичным соусом с ягодным мармеладом и хрустом из кедрового ореха, изюбрь под соусом из чернослива, и олень под домашним лечо, подается с жареным с грибами картофе... | ░░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Похлебка грибная с косулей | Мясной бульон, лук, морковь пассированные, мясо косули, отварной картофель, белые грибы, перец болгарский, специи | ░░░ ₽ |
| Кундумы пельмени с мясом дичи в наваристом мясном бульоне с белыми грибами и гречневой кашей | | ░░░ ₽ |
| Лапша домашняя с копченым гусем | | ░░░ ₽ |
| Щи с олениной | | ░░░ ₽ |
| Похлебка из сибирского сига с печенью трески | Рыбный бульон, филе сига, зелень, печень трески | ░░░ ₽ |
| СибирсСибирский борщ с томленой в смокере дичью, смальцем, горчицей и бородинским хлебом | | ░░░ ₽ |
| Бухлер из грудинки сохатого | | ░░░░ ₽ |
| Томатный суп с полбой | | ░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Жульен из мяса косули | Филе косули, бешамель на деревенских сливках | ░░░ ₽ |
| Грибочки в сметане запеченные | | ░░░ ₽ |
| Драники по-деревенски со сметаной | | ░░░ ₽ |
| Мозговые косточки с аджикой с якутскими лепешками | | ░░░░ ₽ |
| Драники фирменные с мясом дичи и соусом из белых грибов | | ░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Картофель жареный по-домашнему | | ░░░ ₽ |
| Картофель отварной с маслом | | ░░░ ₽ |
| Картофель обжаренный на постном масле | | ░░░ ₽ |
| Ризотто с овощами | | ░░░ ₽ |
| Картофель жареный с маслятами | | ░░░ ₽ |
| Картофель фри | | ░░░ ₽ |
| Полба с запеченными корнеплодами | | ░░░ ₽ |
| Картофель запеченный с белыми грибами в сливках | | ░░░ ₽ |
| Айсберг жареный на гриле с ореховым соусом и луковой крошкой | | ░░░ ₽ |
| Овощи соте | | ░░░ ₽ |
| Блюда на мангале |
|---|
| Шашлык из свинины | | ░░░ ₽ |
| Шея свиная на углях | | ░░░ ₽ |
| Бифштекс из оленины с грибами, копченым салом и печеным картофелем | | ░░░ ₽ |
| Шашлык из козы | | ░░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Филе сига а-ля бефстроганов с полбой | | ░░░░ ₽ |
| Стейк лосося с грибным кремом и булгуром | | ░░░░ ₽ |
| Стейк семги на углях со сладкими томатами и рукколой и соусом "Чимичури" | | ░░░░ ₽ |
| Радужная форель, маринованная в травах и запеченная в луковом масле, с кремом из печеного картофеля | | ░░░░ ₽ |
| Щучьи котлеты со шпинатом | | ░░░░ ₽ |
| Индейка в апельсиново-имбирном соусе с пюре из сельдерея | | ░░░░ ₽ |
| Утиная грудка с малиной, тыквенным пюре и пряными апельсинами | | ░░░░ ₽ |
| Жаркое из ребер изюбря подается с картофельными крокетами | | ░░░░ ₽ |
| Тушенка из дикого зверя со шпинатом и грибами в бородинском хлебе | | ░░░░ ₽ |
| Каре косули под брусничным соусом, подается с овощами соте | | ░░░░ ₽ |
| Картофель жареный с мясом и грибами | | ░░░ ₽ |
| Стейк изюбря с кремом из сельдерея и соусом брусничный демигляс | | ░░░░ ₽ |
| Медальоны из оленины с перечным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Стейк лося с хрустом из кедрового ореха, медово-горчичным соусом и мармеладом из брусники | Подается с запечёнными овощами | ░░░░ ₽ |
| Стейк оленя с домашним лечо и жаренным с грибами картофелем | | ░░░░ ₽ |
| Сердце косули с луковым кремом и фундуком | | ░░░░ ₽ |
| Крапивные вареники с картофелем, грибами и папоротником | | ░░░ ₽ |
| Ребро свиное в глазури барбекю, маринованный огурец и маринованный обожженный перец | | ░░░░ ₽ |
| Говяжий язык на углях с маринованными патиссонами, капустой и соусом свекольный хрен | | ░░░░ ₽ |
| Шашлычки из креветок | | ░░░░ ₽ |
| Тесто |
|---|
| Вареники с картофелем и грибами со шкварками и деревенской сметаной | | ░░░ ₽ |
| Пельмени из щуки и форели со сливочным соусом и шпинатом | | ░░░ ₽ |
| Хушуры с дичью и черемшой и деревенской сметаной | | ░░░ ₽ |