| Стейки |
|---|
| Пол говяжьего языка | | ░░░░ ₽ |
| Filet Mignon | | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из мраморной говядины | | ░░░░ ₽ |
| Шашлык из вырезки бычка | | ░░░░ ₽ |
| Ножка ягненка | | ░░░░ ₽ |
| Сладкое |
|---|
| Кора | | ░░░ ₽ |
| Меренговый рулет с мороженым из чая с бергамотом | | ░░░ ₽ |
| Сорбет из малины | | ░░░ ₽ |
| Наполеон с фисташковым пралине | | ░░░░ ₽ |
| Тарт с сорбе из щавеля, клубника, юдзу | | ░░░ ₽ |
| Медовик с кремом из вареного сгущенного молока и цветочного меда | | ░░░░ ₽ |
| Мороженое из халвы | | ░░░ ₽ |
| Champagne |
|---|
| Тарталетка с гребешком и лимонным айоли | | ░░░ ₽ |
| Тартар из мраморной говядины с икрой щуки | | ░░░ ₽ |
| Сиг слабой соли, миндальный хумус, бриошь, малина | | ░░░ ₽ |
| В огне |
|---|
| Кулебяка с гусем | Горьковская | | ░░░ ₽ |
| Открытый пирог с томленой лопаткой барашка и овощами | | ░░░ ₽ |
| Чебуреки с мясом кабана и ароматом черного трюфеля | | ░░░ ₽ |
| Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков | | ░░░░ ₽ |
| Жульен из мидий в Мартини с Городецкой страчателлой | | ░░░░ ₽ |
| Начало |
|---|
| Домашний хлеб, оладушки, взбитое масло | | ░░░ ₽ |
| Паштет из утиной печени с соусом из жимолости | | ░░░ ₽ |
| Тартар из говядины с сорбетом из печеных перцев | | ░░░ ₽ |
| Хрустящий картофель с рийетом из форели и икрой щуки | | ░░░ ₽ |
| Холодец из телячьих щек и сорбетом из бабушкиной закуски | | ░░░ ₽ |
| Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея | Горьковская | | ░░░ ₽ |
| Хрустящее сырное печенье с муссом из форели | | ░░░ ₽ |
| Сало Лардо в стиле YALE с маринованными ветлужскими огурцами | | ░░░ ₽ |
| Хамон из утиной грудки, томатный хлеб | | ░░░ ₽ |
| Антипасти в стиле YALE | | ░░░░ ₽ |
| Пончики с грибной икрой и выдержанным сыром | | ░░░ ₽ |
| На крючке |
|---|
| Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков | Горьковская | | ░░░░ ₽ |
| Лосось в соли с бататом и соусом из копченых желтков (блюдо на двоих) | | ░░░░ ₽ |
| Филе судака с белыми грибами и жареным шпинатом | | ░░░░ ₽ |
| Филе волжского сома с картофельным пюре и сливочным соусом из мидий | | ░░░░ ₽ |
| В углях |
|---|
| Пожарская котлета из утки осеннего нагула с грибным штруделем и трюфельным картофельным крокетом | | ░░░░ ₽ |
| Хрустящий кукурузный цыпленок, запеченный в печи с соусом грибной Бешамель и домашние оладушки | | ░░░░ ₽ |
| Томленые бычьи хвосты в портвейне с овощами лечо | | ░░░░ ₽ |
| Телячья щека, томленая в квасе | | ░░░░ ₽ |
| Томленая лопатка козленка с молодыми овощами и рагу из белой фасоли | | ░░░░ ₽ |
| На грядке |
|---|
| Салат с копченой форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Салат с печеными овощами и бураттой | | ░░░ ₽ |
| Салат с подкопченным мясом теленка, печеными томатами и сорбетом из лечо | Горьковская | | ░░░░ ₽ |
| Гребешок, белые грибы и молодой салат | Горьковская | | ░░░░ ₽ |
| Зеленый салат с соусом огуречный Винегрет | | ░░░ ₽ |
| В котле |
|---|
| Уха из волжской щуки и судака на бульоне из карасей | | ░░░░ ₽ |
| Борщ с телячьей щекой и копченой грушей | | ░░░ ₽ |
| Харчо с песто из абхазских трав и томленой утиной ножкой | | ░░░ ₽ |
| Солянка с почками кролика, копченостями и маринованными ветлужскими огурцами | | ░░░ ₽ |