| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Тар-тары и карпачо | ||||
| Большой классический тартар из мраморной говядины | Большая порция мраморной говядины ручной нарезки - мельчайшим кубиком, чтобы сохранить текстуру. Свежие каперсы, дижонская горчица, лук шалот, куриный желток и желток перепелиного яйца. Всё это под аккомонимент хрустящей чиабатты. Настоящий тартар - | ░░░░ ₽ | ||
| Большой трюфельный тартар из мраморной говядины | Большая порция того самого классического тартара, но с дополнением - воздушный мусс из пармезана с трюфелем, который окутывает мясо ароматом леса и земли. Для настоящих гурманов, которые знают толк в роскоши | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из мраморной говядины с хрустящими листьями салата | Слайсы мраморной говядины - тонкие, почти прозрачные, словно лепестки. Мы поливаем их каперсной заправкой, щедро посыпаем пармезаном и рукколой. А крем бальзамик добавит официант прямо перед вами | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из тунца с апельсином и каперсами | Тончайшие ломтики свежайшего тунца, цитрусовый соус с апельсином и юдзу, оливки таджатские, каперсы. Это карпаччо, которое пахнет морем и итальянским побережьем. Очень свежо, очень ярко | ░░░ ₽ | ||
| Классический тартар из мраморной говядины | Мраморная говядина ручной нарезки - мельчайшим кубиком, чтобы сохранить текстуру. Свежие каперсы, дижонская горчица, лук шалот, куриный желток и желток перепелиного яйца. Всё это под аккомонимент хрустящей чиабатты. Настоящий тартар - честный и дерзк | ░░░ ₽ | ||
| Крудо из гребешка с клубникой | Свежее летнее сочетание - морской гребешок в сочетании со свежей клубникой и кислой частью соуса юдзу | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося с авокадо и огурцом | Сочный лосось, кубик свежего авокадо и огурца. Тройной соус: апельсин, соевый, кунжут - играет на контрастах. А гуакамоле добавляет кремовую нежность. Подаётся слоями | ░░░ ₽ | ||
| Трюфельный тартар из мраморной говядины говядины | Тот же классический тартар, но с дополнением - воздушный мусс из пармезана с трюфелем, который окутывает мясо ароматом леса и земли. Для настоящих гурманов, которые знают толк в роскоши | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Гриссини | Тонкие сухие палочки из теста с хрустящей текстурой и золотистым цветом. Лёгкий солоноватый вкус без лишних добавок | ░░ ₽ | ||
| Фокачча классическая | Простая плоская лепёшка с золотистой корочкой и крупными воздушными полостями внутри. Мягкая середина и хрустящие края с оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Фокачча с пармезаном | Лепёшка с маслянистой корочкой и жёлтой сырной стружкой сверху, которая слегка подсохла на поверхности. Солоноватый сырный акцент на мягком хлебе | ░░░ ₽ | ||
| Фокачча с розмарином | Плоская лепёшка с маслянистой корочкой и крупными порами внутри. Сверху - зелёные иголки розмарина и крупная соль | ░░░ ₽ | ||
| Фокачча с соусом песто | Плоская лепёшка, смазанная зелёным травяным соусом и укрытая тёмными половинками вяленых томатов. Кисло-сладкие томаты сочетаются с чесночно-ореховым песто | ░░░ ₽ | ||
| Чиабатта | Продолговатая булочка с хрустящей корочкой и пористой мягкой серединой. Холодное масло с воздушной текстурой тает на тёплом хлебе | ░░░ ₽ | ||
| Комбо | ||||
| Груша, Дьяболо, Маргарита | 30 см | ░░░░ ₽ | ||
| Дьяболо, Мортаделла, Четыре сыра | 30 см | ░░░░ ₽ | ||
| Маргарита, Груша, Парма | 30 см | ░░░░ ₽ | ||
| Парма, Мортаделла, Дьяболо | 30 см | ░░░░ ₽ | ||
| Снеки | ||||
| Артишоки в ароматном масле | Мягкие плотные лепестки и сердцевина овоща в масле с травами. Сладковатый вкус с лёгкой кислинкой и ореховой ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Большая тарелка сыров и колбас | Набор из нескольких видов нарезки: плотные и мягкие сыры, тонкие ломтики колбас разного цвета и спелости. Солоноватые и пряные оттенки сменяют друг друга | ░░░░ ₽ | ||
| Вяленые томаты | Половинки томатов бордового цвета, пропитанные маслом и травами. Кисло-сладкий концентрированный вкус с упругой текстурой | ░░░ ₽ | ||
| Мини-перчики фаршированные | Маленькие красные стручки без остроты, наполненные мягкой сырной массой. Сочная хрустящая оболочка и нежная солоноватая начинка | ░░░ ₽ | ||
| Мортаделла | Крупные розовые круги с мелкими белыми вкраплениями жира и гладкой текстурой. Мягкий солоноватый вкус с оттенком специй | ░░░ ₽ | ||
| Оливки микс | Смесь зелёных и чёрных плодов разного размера с маслянистой кожицей и солоноватой мякотью. Горечь и солёность уравновешены маслом | ░░░ ₽ | ||
| Прошутто Крудо (пармская ветчина) | Почти прозрачные розовые ломтики сыровяленой ветчины с тонкой белой жировой прослойкой по краю. Нежная солёность и тающая текстура | ░░░ ₽ | ||
| Салями Наполи | Тонкие круги тёмно-красной колбасы с мелкими белыми точками жира и плотной текстурой. Пряный солоноватый вкус с чесночным оттенком | ░░░ ₽ | ||
| Салями с трюфелем | Тёмные круги колбасы с мелкими чёрными вкраплениями трюфеля и белыми точками жира. Трюфельный оттенок дополняет пряную солёность мяса | ░░░ ₽ | ||
| Сыр Горгонзола | Мягкий сыр с голубовато-зелёными прожилками и кремовой желтоватой массой. Островатый вкус с благородной горчинкой | ░░░ ₽ | ||
| Сыр Камамбер | Белый кружок с бархатистой корочкой и текучей золотистой серединой при комнатной температуре. Мягкий вкус с грибным оттенком и сливочной гладкостью | ░░░ ₽ | ||
| Сыр Молитерно | Мягкий сыр в форме небольшой головки с белой корочкой и кремовой серединой. Нежный молочный вкус с лёгкой кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Сыр Пармезан | Твёрдый зернистый сыр желтоватого цвета с ломкой текстурой и крупными кристаллами соли. Пряный аромат и долгое солоновато-ореховое послевкусие | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Баклажан Пармеджано | Слои жареных баклажанов с томатным соусом и тремя видами сыра. Верхний слой покрыт сырным муссом и целыми черри | ░░░ ₽ | ||
| Буррата с томатами | Белый мешочек из сырной массы с жирной сливочной начинкой внутри, рядом - дольки свежих томатов. Песто, кедровые орехи и рукола добавляют травяную свежесть и лёгкую горчинку | ░░░ ₽ | ||
| Вителло тоннато | Тонкие ломтики запечённой говядины, покрытые кремовым соусом с оттенком тунца. Каперсы и вяленые томаты добавляют кислинку и солоноватость | ░░░ ₽ | ||
| Пармская ветчина с дыней, щавелем и мятой | Соленые, тонкие ломтики пармской ветчины в сочетании со сладкой дыней. Свежесть добавляет мята и щавель | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из индейки с конфитюром из чернослива | Гладкая тёмно-коричневая масса с плотной маслянистой текстурой и сладковатым луковым оттенком. Сверху - тёмный фруктовый конфитюр, а рядом - поджаренные ломтики хлеба Паштет- печень индейки, репчатый лук, растительное масло, сливки, сливочное масло, | ░░░ ₽ | ||
| Пицца | ||||
| Пицца Дьяболо | Хрустящая пицца с сочным тестом. Моцарелла тянется, чоризо придаёт пикантности, томатный соус добавляет яркости, а ароматное масло - насыщенности. Пицца Дьяболо сочетает в себе нежность и остроту (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца Маргарита | Классическая пицца 30 см с нежным тестом, покрытым ароматным томатным соусом, большим количеством моцареллы и пармезана, украшенная свежим базиликом и с лёгкой ноткой ароматного масла (30 см) | ░░░ ₽ | ||
| Пицца с грушей и горгонзолой | Хрустящая пицца с мягким тестом. Сверху - нежная моцарелла, ароматная горгонзола и сладкая груша. Сливочный соус и ароматное масло добавляют блюду изысканности (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца с креветками и персиками | Сочная пицца с гармоничным сочетанием сладких персиков и креветок. Томатный соус и сыры моцарелла и гауда создают нежную основу, а соус свит чили добавляет лёгкую остроту. Чесночное масло придаёт пикантности, а томаты дополняют вкусовую палитру (30 с | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца с мортаделлой и фисташковым маслом | Нежное тесто, покрытое сливочным соусом и сыром моцарелла, гармонично дополняется итальянской мортаделлой. Фисташковое и трюфельное масла придают блюду неповторимый аромат, а молотая фисташка - утончённый вкус (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца с пармской ветчиной и томатами | Хрустящее тесто с тягучей моцареллой и пармской ветчиной. Вяленые томаты добавляют яркости вкусу (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца четыре сыра | Аппетитная пицца с нежным тестом. Сочетание четырёх видов сыра - горгонзолы, моцареллы, чеддера и сулугуни - создаёт богатый и насыщенный вкус (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Большой овощной салат | Сочное сочетание хрустящих огурцов, редиса и фенхеля с мягкими листьями салата и кусочками авокадо. Гуакамоле(авокадо, огурец, томаты черри конфи, сок лимона, лук шалот, масло оливковое) и лимонное масло обволакивают овощи, а лайм добавляет свежесть | ░░░ ₽ | ||
| Салат с клубникой, креветками и щавелем | Креветки обжариваем до розового цвета и соединяем со свежей клубникой, щавелем, руколой и авокадо. Имбирно-лаймовая заправка придаёт салату пряную остроту и цитрусовую свежесть. Контраст сладкой клубники и пряной заправки создаёт многогранный вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом | Тонкие ломтики запечённой говядины на подушке из листьев салата, огурцов и фенхеля. Сложная заправка из моркови, хрена, соевого и устричного соусов добавляет солоноватую сладость | ░░░ ₽ | ||
| Салат с рукколой и креветками | Острая перечная рукола с крупными розовыми креветками и дольками свежих томатов. Кедровые орехи и стружка пармезана дополняют заправку из цитрусового сока | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Томленые щечки с каннелони | Мясо(телятина), которое держит форму, но легко разделяется на волокна, в густом тёмном соусе. Крупные трубочки из пасты впитывают этот соус, а рукола добавляет ореховую горчинку | ░░░░ ₽ | ||
| Угольная рыба с орзо и шпинатом | Плотное филе с тёмной кожей и нежной серединой, рядом - мелкая паста, похожая на крупный рис. Шпинат добавляет мягкую зелень и лёгкую сладость | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Десерт Кофейный | Представляем десерт Кофе - авторское блюдо для ценителей насыщенного кофейного вкуса. Какао, савоярди, кофе, ганаш шоколадный, шоколадная глазурь, мусс кофе(молоко, шоколад, кофе, желатин, сливки, ванильная паста) | ░░░ ₽ | ||
| Лимонный тарт | Лимонный тарт - французская классика с ярким цитрусовым профилем. Корж-пшеничная мука, миндальная мука, сахарная пудра. сливочное масло, яйцо. Начинка-лимонный курд(лимонное пюре, сахар. яйцо, желатин, сливочное масло). Начинка-лимонное пюре, шоколад | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный тирамису | Тирамису с сезонными ягодами - итальянская классика в нашем исполнении. Сезонные ягоды добавляют свежесть и завершают десерт. Состав: печенье савоярди, крем(маскарпоне белок. сахар ванильная паста, желатин, сливки), клубничная пропитка(пюре клубники, | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Гаспачо с моцареллой | Испанский холодный суп готовим из спелых томатов с добавлением огурца, болгарского перца и сельдерея, взбивая до однородной бархатистой текстуры. Подаём с нежной моцареллой, которая контрастирует с освежающей томатной основой. Завершаем оливковым мас | ░░░ ₽ | ||
| Каччукко | Наваристая жидкость оранжевого цвета с кусочками белой рыбы, розовыми креветками, кольцами кальмаров и мидиями в створках. Фенхель и сельдерей дают лёгкую свежесть, а чесночное масло - тёплый аромат | ░░░░ ₽ | ||
| Куриный с домашней пастой | Прозрачный золотистый бульон с тонкой домашней лапшой и нежными кусочками белого мяса. Тимьян и сельдерей добавляют мягкий травяной фон | ░░░ ₽ | ||
| Паста и ризотто | ||||
| Каламаретти четыре сыра Тартуфи | Нежная паста каламаретти в сливочном соусе с гармоничным сочетанием четырёх сыров - горгонзолы, моцареллы, пармезана и копчёного сулугуни, дополненная ароматом трюфельной пасты и хрустящими кедровыми орешками | ░░░ ₽ | ||
| Лазанья из мраморной говядины | Лазанья с насыщенным вкусом, где нежное тесто сочетается с сочным болоньезе из мраморной говядины. Расплавленная моцарелла и пармезан, аромат базилика и соусов бешамель и песто | ░░░░ ₽ | ||
| Паппарделле с тунцом крудо и фисташками | Широкую пасту паппарделле отвариваем до аль денте и соединяем с тунцом, нарезанным тонкими ломтиками. Добавляем тёртый пармезан, каперсы и дроблёные фисташки. Фисташки придают текстурный контраст, а каперсы - пикантную солоноватость | ░░░ ₽ | ||
| Пенне Арабиата | Короткие макароны с гладкой поверхностью в остром томатном соусе. Целые черри и сушёный чили добавляют кислинку и жар | ░░░ ₽ | ||
| Равиоли с белыми грибами | Равиоли из тонкого теста с начинкой из белых грибов и шампиньонов с нотками сушёного шалфея, с добавлением соуса демиглас и пармезана | ░░░ ₽ | ||
| Ризотто в слив. с морепродуктами | Нежное ризотто с мягким рисом и сочными морепродуктами. Креветки, кальмары и мидии придают блюду насыщенный морской вкус, а чесночное и сливочное масла, соус биск и пармезан - пикантный аромат и кремовую текстуру | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто в томат. с морепродуктами | Нежное ризотто с мягким рисом и сочными морепродуктами. Креветки, кальмары и мидии придают блюду насыщенный морской вкус, а чесночное и сливочное масла, соус биск и пармезан - пикантный аромат и кремовую текстуру | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти Болоньезе | Длинная паста с густым мясным соусом тёмно-коричневого цвета. Мясо(говядина) мелко нарублено и долго томилось с томатами и бульоном | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Карбонара | Паста с кремовым соусом желтоватого цвета и кусочками подкопчённого окорока(свинина) с грудинкой(свинина). Желток делает текстуру гладкой и насыщенной | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Помодоро | Классика итальянской кухни - спагетти Помодоро. Паста готовится до состояния al dente, а насыщенный томатный соус раскрывает глубину средиземноморских традиций | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти с вонголе | Паста с мелкими ракушками в раковинах, слегка утопленными в маслянистой жидкости. Чеснок и петрушка дополняют сладковатый сок моллюсков | ░░░ ₽ | ||
| Тальятелле с креветками | Широкая лента пасты с крупными розовыми креветками и тонкими полукольцами цукини. Черри и базилик добавляют сладковатую кислинку и свежесть | ░░░ ₽ | ||
| Тортелли с томленым кабаном и соусом из грибов | Тонкое тесто для равиоли начиняем томлёным мясом кабана, доведённым до мягкости. Подаём с соусом из сезонных белых грибов и демигласом, добавляя шпинат и трюфельное масло. Завершаем тёртым пекорино тоскано | ░░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Rich lndian Tonic | Прозрачный газированный напиток с характерной горчинкой и цитрусовым акцентом. Устойчивая горечь с мягкой сладковатой основой | ░░░ ₽ | ||
| Russe Quelle | Прозрачная негазированная или слабогазированная жидкость с нейтральным вкусом и лёгкой солоноватой ноткой. Чистое освежение без посторонних оттенков | ░░░ ₽ | ||
| Апельсиновый сок Rich | Вкус на выбор. Натуральный напиток с чистым фруктовым вкусом, сочная сладость и жидкая текстура, простой и понятный | ░░░ ₽ | ||
| Вишневый сок Rich | Вкус на выбор. Натуральный напиток с чистым фруктовым вкусом, сочная сладость и жидкая текстура, простой и понятный | ░░░ ₽ | ||
| Грейпфрутовый фреш | ░░░ ₽ | |||
| Кока-Кола | Тёмная газировка с насыщенной сладостью и карамельным оттенком. Мягкая кислинка в послевкусии | ░░░ ₽ | ||
| Кока-Кола Зеро | Тёмная газировка с насыщенной сладостью и карамельным оттенком. Мягкая кислинка в послевкусии | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад с Грушей, фалернумом | Напиток на основе содой c умеренной сладостью груши. Освежающий вкус с лёгкой фруктовой ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад с Жасмином, личи, грейпфрутом | Напиток на основе содовой с цитрусовой кислинкой и умеренной сладостью. Освежающий вкус с лёгкой фруктовой ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад с Малиной, юдзу, лаймом | Напиток на основе содовой с цитрусовой кислинкой и умеренной сладостью. Освежающий вкус с лёгкой фруктовой ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад с гранатом и смородиной | Напиток на основе содовой с цитрусовой кислинкой и умеренной сладостью. Освежающий вкус с лёгкой фруктовой ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Томатный сок Rich | Вкус на выбор. Натуральный напиток с чистым фруктовым вкусом, сочная сладость и жидкая текстура, простой и понятный | ░░░ ₽ | ||
| Яблочный сок Rich | Вкус на выбор. Натуральный напиток с чистым фруктовым вкусом, сочная сладость и жидкая текстура, простой и понятный | ░░░ ₽ | ||