| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Десерты | ||||
| ЭКЛЕР ВАНИЛЬНЫЙ С ЛЕПЕСТКАМИ МИНДАЛЯ | Обновленный ванильный эклер. Трубочка из заварного теста, наполненная нежным заварным кремом с ванилью, покрытая тонким слоем ванильной помадки и украшенная лепестками жареного миндаля. | ░░░ ₽ | ||
| ЭКЛЕР ТОПЛЁНОЕ МОЛОКО-ВАРЁНАЯ СГУЩЁНКА | Эклер из заварного теста с тонким хрустящим слоем, внутри заварной крем на основе топлёного молока с начинкой из вареной сгущенки, которую мы варим сами. Сверху тонкая пластинка из карамельного шоколада с крупицами мальдонской соли и пищевое золото. | ░░░ ₽ | ||
| ПИРОЖНОЕ МЕДОВИК | Классическое пирожное «Медовик» в интерпретации «Печорина»: медовые коржи с гречишным медом, нежный сметанный крем с интересными дополнениями — солодовая карамель и хрустящий слой из пряного печенья, вафельной крошки, карамельного шоколада и соли. | ░░░ ₽ | ||
| Выпечка | ||||
| КЕКС "БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ" | ░░░░ ₽ | |||
| МИНИ КРУАССАН | В этом круассане гораздо больше сливочного масла, тесто проходит длительное брожение и прослаивание его до 27 слоев масла, что дает более рассыпчатую структуру и насыщенный вкус. Так же мы пропитываем его сахарным сиропом, что дает большую сладость. | ░░░ ₽ | ||
| КРУАССАН КЛАССИЧЕСКИЙ | Квинтэссенция мастерства пекаря плюс натуральное новозеландское масло. Победитель слепого теста на Афиша Daily | ░░░ ₽ | ||
| КРУАССАНЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ | Испеките лучшие круассаны у себя дома, потому что есть их тёплыми - запредельное удовольствие! | ░░░░ ₽ | ||
| ГРЕЧНЕВЫЕ УШКИ "ПАЛМЬЕРС" | Рассыпчатое печенье из бездрожжевого слоеного теста. А ушки это или сердца - решать вам! | ░░░ ₽ | ||
| КЕКС ЛИМОННЫЙ МАК | Лимонно-маковый бисквит, пропитанный сиропом из лимонного сока и украшенный глазурью с лимонными цукатами. Легкий и свежий. | ░░░░ ₽ | ||
| СИМИТ КЛАССИЧЕСКИЙ (турецкая выпечка) | Симиты - турецкие пшеничные бублики с кунжутом. В «Печорине» мы сблизили симит с отечественным бубликом, используя масло кисло-сливочное. Симиты выпекаются в пекарнях. | ░░░ ₽ | ||
| КЕКС МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ | Абсолютно веганский/постный десерт из мелко натертой моркови с апельсиновым соком, грецкими орехами и каплей корицы. Пропитан апельсиновым сиропом и украшен цукатами апельсина. | ░░░░ ₽ | ||
| ПАШТЕЛЬ ДЕ НАТА (португальская выпечка) | Хрустящее бездрожжевое слоёное тесто с заварным кремом или просто солнце на тарелке | ░░░ ₽ | ||
| Выпечка ЭСКАРГО "ЧЁРНЫЙ ЛЕС" | Беспроигрышное сочетание шоколада и вишни в печоринской интепретации. Вас ждёт шоколадное слоёное тесто с шоколадным франжипаном, вишнёвым кули с кусочками вишни и ганашем из белого шоколада. | ░░░ ₽ | ||
| МИНДАЛЬНЫЙ КРУАССАН | Золотистый, хрустящий снаружи и нежный внутри. Мы запекаем его с миндальным кремом, а в сердцевину добавляем палочку марципана. | ░░░ ₽ | ||
| ШОКОЛАДНЫЙ КРУАССАН | Хрустящий слоёный круассан с двойной шоколадной начинкой. Внутри палочка шоколада и щедрая порция нежного ганаша на молочном и тёмном шоколаде. | ░░░ ₽ | ||
| БУЛОЧКА ШВЕДСКАЯ С КОРИЦЕЙ | Сдобный завиток с цейлонской корицей и жемчужным
сахаром: нежный внутри, румяный снаружи | ░░░ ₽ | ||
| БУЛОЧКА ШВЕДСКАЯ С КАРДАМОНОМ | Традиционная шведская кардамоновая булочка с золотистой
корочкой и очень нежным мякишем. Узнаваемая закрутка,
знакомая во всём мире. | ░░░ ₽ | ||
| СЛОЙКА КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР | Слоёная выпечка с хрустящей карамельной корочкой, шелковистым ванильно-йогуртовым кремом и свежей клубникой, заключенной в тонкое ягодное желе. | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| КРИСПЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ (хлебцы) | Ультратонкие хрустящие хлебцы из рисовой муки с семенами подсолнуха, кунжута, тыквы и льна.. На нерафинированном оливковом масле. | ░░░ ₽ | ||
| КРИСПЫ БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ (хлебцы) | Тончайшие хрустящие хлебцы из цельнозерновой пшеничной муки с цельными овсяными хлопьями в сопровождении семечек подсолнечника, льна и белого кунжута. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ #1 ПШЕНИЧНЫЙ | Пшеничный хлеб длительного брожения с цельнозерновой мукой на натуральной пшеничной закваске без добавления промышленных дрожжей.
Максимально выраженный хлебный вкус, хрустящая корка. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ #2 ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ | Пшенично-ржаной хлеб длительного брожения на натуральной пшеничной закваске без добавления промышленных дрожжей. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ #3 ГРЕЧИШНЫЙ | Хлеб длительного брожения на натуральной закваске с большим количеством гречневой муки. Насыщенный аромат и вкус гречи. | ░░░ ₽ | ||
| ЧИПСЫ ИЗ ХЛЕБА | Чипсы из вашего любимого хлеба Печорин. Бережно подсушены с нерафинированным оливковым маслом, настоянным с тимьяном, чесноком и паприкой | ░░░ ₽ | ||
| БРИОШЬ ПЕЧОРИН | Бриошь - сдобный хлеб с маслом и яйцом. Мы заменили сливочное масло на нерафинированное оливковое холодного отжима. Не потому, что мы не любим сливочное, а просто так ещё вкуснее и нежнее. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ ШВЕДСКИЙ С КЛЮКВОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ | Ржаной (80% ржаной муки) заварной хлеб на ржаной закваске с вяленной клюквой, грецким орехом, семенами тыквы и подсолнечника. Плотный-влажный мякиш, пряный и насыщенный со сладостью вяленных сухофруктов из клюквы и ароматом грецкого ореха. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ #4 100% РЖАНОЙ | 100% ржаной хлеб на ржаной закваске с кориандром и фенхелем, без добавления промышленных дрожжей. | ░░░ ₽ | ||
| ЧИАБАТТА | Итальянская классика - чиабатта. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякиш с крупной, неравномерно распределённой пористостью | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ #12 “БОРОДА” | Ржаной заварной хлеб на закваске с кориандром. Классическая рецептура Бородинского хлеба, плотный влажный мякиш, пряный и насыщенный вкус и аромат кориандра. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ | Хлеб из муки зеленой гречки, бурого риса и псиллиума, на рисовой закваске без промышленных дрожжей. Может содержать следы глютена - потому, что мы выпекаем его на том же оборудовании, что и остальную продукцию. | ░░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ "ЗДОРОВЫЙ МИКС" | Пшенично-ржаной хлеб длительного брожения на закваске с семенами льна, подсолнечника, тыквы, черного кунжута и чиа. Меньше углеводов, больше полезных жиров! | ░░░ ₽ | ||
| БАГЕТ РУСТИК | Идеальный французский багет, приготовлен по традиционной технологии длительного холодного брожения. Сладковатый мякиш и хрустящая корочка. | ░░░ ₽ | ||
| ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА | Хлеб пшеничный, приготовленный с применением технологий длительного брожения. Классика французских пекарен. Идеальный "белый" хлеб. | ░░░ ₽ | ||
| ЧИПСЫ ИЗ ХЛЕБА С СЫРОМ | Тонко нарезанная пшеничная французская булка с твёрдыми сырами гойя и пармезан. Идеально для перекуса и бокала игристого. | ░░░ ₽ | ||
| ЧИПСЫ ИЗ ХЛЕБА С ТУРЕЦКИМ ПЕРЦЕМ И СЫРОМ | Тонко нарезанные слайсы нашего «Здорового микса» подсушиваем с оливковым маслом холодного отжима, настоянным с пикантными приправами, а затем посыпает твёрдыми сырами гойя и пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| БАГЕТ С ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ | ░░░ ₽ | |||
| ЧИАБАТТА С СЫРОМ | Итальянская классика в новом прочтении. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякиш с крупной, неравномерно распределенной пористостью, в который мы добавили 3 вида сыра. | ░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБ ЗАВАРНОЙ | ░░░ ₽ | |||
| Хлебная палочка | Постная булка из цельнозерновой муки с грандиозной смесью сухофруктов и орехов. Вместо сахара мы добавляем сироп топинамбура. Питательная и здоровая альтернатива перекусам на ходу. | ░░░ ₽ | ||
| ФУГАС С ОЛИВКАМИ КАЛАМАТА И ТОМАТАМИ | Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на закваске с добавлением тёмных оливок Каламата и вяленных томатов. | ░░░ ₽ | ||
| БАГЕТ С ИЗЮМОМ | Наш дрожжевой багет Рустик с добавлением двух видов изюма - тёмного и светлого. | ░░░ ₽ | ||
| Горячие напитки | ||||
| КАКАО | Горячий, согревающий, шоколадный напиток. Готовим с сахаром или без него.
Большое какао — 490 рублей | ░░░ ₽ | ||
| СОГРЕВАЮЩИЕ ЧАИ | Согревающий напиток на основе пюре из облепихи и и красного апельсина.
Также в меню согревающие напитки: сибирский с еловыми шишками, чай gaba с брусникой и лемонграссом, таёжный чай. Цена напитка отличается в зависимости от вида | ░░░ ₽ | ||
| Кондитерские изделия | ||||
| "ВЕГАНСКИЙ ПИКНИК" ДЕСЕРТ ШОКОЛАДНО-АРАХИСОВЫЙ | Батончик, похожий на Пикник без продуктов животного происхождения. | ░░░ ₽ | ||
| ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ | Творожное кольцо из заварного теста с кремом из нежно-зернистого творога со сливками и ванилью. | ░░░ ₽ | ||
| ЧИЗКЕЙК «ПЕЧОРИН» | Нежнейший чизкейк, по вкусу напоминающий что-то среднее между чизкейком и десертом крем-брюле. Главной изюминкой этого чизкейка является его загорелая корочка, которая придает незабываемый карамельный вкус. | ░░░░ ₽ | ||
| ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» | Классика соцреализма в интерпретации Печорина. Бисквитная крошка с заварным кремом смешивается с темным шоколадом и какао. Роль кожуры играет глазурь на основе молочного шоколада и пудра из жженого лимона. | ░░░ ₽ | ||
| БЕЗЕ ФУНДУК | Нежное безе с фундуком. Фундук добавляется внутрь и посыпается сверху. Авторская технология запекания создаёт на изделии хрустящую корочку и абсолютно неповторимую тающую во рту текстуру. Сахар в безе карамелизуется и оно становится умеренно сладким. | ░░░ ₽ | ||
| ТИРАМИСУ С ХЛЕБОМ #3 | Всем известный нежный десерт, но вместо печенья савоярди используется наш гречишный хлеб #3, пропитанным кофейным сиропом. Сверху десерт покрыт хрусткой шоколадной корочкой. | ░░░ ₽ | ||
| МАРМЕЛАД | Лёгкий десерт с пряным послевкусием буквально тает во рту и дарит незабываемые вкусовые ощущения.
В ассортименте мармелад красный апельсин - перец тимут и клубника - черный перец. | ░░░ ₽ | ||
| СЫРОК СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ | Десертная версия всем известного глазированного сырка. Наш сырок отличается от обычного в первую очередь своими текстурами и вкусом. | ░░░ ₽ | ||
| ПИРОЖНОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО | Тающий во рту шоколадный бисквит без муки, нежное воздушное суфле, тонкая шоколадная корочка-глазурь и обжаренная какао-крупка, добавляющая классическому десерту изысканности. | ░░░ ₽ | ||
| БЕЗЕ КЛАССИЧЕСКОЕ | ░░░ ₽ | |||
| БЕЗЕ МАЛИНА | Нежное безе с невероятно ароматной сушеной малиной из Киргизии. Печётся недолго при высокой температуре, что заставляет сахар карамелизироваться в хрустящую корочку - так десерт тает во рту. | ░░░ ₽ | ||
| МАРМЕЛАД ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА - ЛАВАНДА | Наш сезонный ягодный мармелад с ярким вкусом и ароматом чёрной смородины. Лаванда ощущается тонко и изысканно, уже в составе послевкусия. Отлично дополнит чаепитие в кругу любимых людей или самого себя. | ░░░ ₽ | ||
| МИНДАЛЬНО-ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ | ░░░ ₽ | |||
| СМЕТАННИК С КЛУБНИКОЙ | ░░░ ₽ | |||
| Печенье | ||||
| ПЕЧЕНЬЕ БИСКОТТИ | Традиционное итальянское печенье с вяленой клюквой, лесным орехом и травами. | ░░░ ₽ | ||
| ПЕЧЕНЬЕ «РЖАНО-ШОКОЛАДНОЕ» | Шоколадное печенье из ржаной муки с хлопьями соли, сычуаньским и кайенским перцем. Прекрасный аккомпанемент к нашему кофе! | ░░░░ ₽ | ||
| ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ | Печенье из цельных хлопьев овса. Как в детстве. | ░░░ ₽ | ||
| ПЕЧЕНЬЕ ДАКУАЗ | ░░░░ ₽ | |||
| Печенье ПЕСОЧНОЕ КОЛЬЦО С ПЕКАНОМ | Песочное ореховое кольцо из детства, но в современной интерпретации. Основу составляет песочное тесто с добавлением дробленого ореха пекан, сверху посыпанное карамелизированным орехом и крупной солью. | ░░░ ₽ | ||
| Лавка | ||||
| КОНФИТЮР АБРИКОС-ФИСТАШКА | Конфитюр из спелых абрикосов с добавлением иранской фисташки. | ░░░ ₽ | ||
| КОНФИТЮР КЛУБНИКА-МАРАКУЙЯ | Конфитюр из свежей сезонной клубники, собранной в экохозяйстве под Луховицами, с добавлением пюре маракуйи. | ░░░ ₽ | ||
| КОНФИТЮР МАЛИНОВЫЙ | Конфитюр из свежей сезонной малины, собранной в экологичном хозяйстве под Луховицами, с добавлением лимонного сока. | ░░░ ₽ | ||
| СОУС ПЕСТО | Знаменитый лигурийский соус, приготовленный по классическому итальянскому рецепту с использованием зелёного базилика, сыра пармезан, кедровых орехов и оливкового масла. | ░░░ ₽ | ||
| СЁМГА СОБСТВЕННОГО ПОСОЛА | Незаменимый компонент завтрака любого инстаблогера. Хорош и в составе авокадо-тоста с яйцом-пашот, составит отличный дуэт с игристым. | ░░░░ ₽ | ||
| ПАСТРАМИ из говядины | Культовый нью-йоркский деликатес из говяжьей грудинки, маринованной более 170 часов в нашей фирменной смеси специй. | ░░░░ ₽ | ||
| ПОДАРОЧНАЯ КОРЗИНА | Мы заботливо собрали самые любимые вами продукты лавки Печорин в подарочную корзину. Стоимость корзины – 1200 рублей, если ваша покупка меньше 7000 рублей. | ░░░░ ₽ | ||
| СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ | Один из самых знаменитых в мире десертов – густая паста с неповторимым сладким вкусом, взрывающимся на языке кристаллами морской соли. | ░░░ ₽ | ||
| ВЗБИТОЕ ТОМАТНОЕ МАСЛО С СЫРОМ ПАРМЕЗАН | ░░░ ₽ | |||
| ПАШТЕТ ПЕЧЕНЬ ЦЫПЛЁНКА С ЧЁРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ | Изысканный аромат и вкус черного трюфеля в сочетании с мягкой нежной печенью. Приготовлен по технологии су-вид - идеальным способом при котором сохраняется натуральный вкус продукта. | ░░░ ₽ | ||
| РИЙЕТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА (тушёное мясо кролика) | Нежный кролик, белое вино, немного тимьяна, перца и лавровый лист, а ещё лук и морковь для обогащения вкуса. Этот рийет хорошо сочетается со всеми печоринскими хлебами, а в особенности, с французской булкой. | ░░░ ₽ | ||
| ГРАНОЛА запечённые мюсли | Гранола содержит только полезные и питательные компоненты: овсяные хлопья, мед, орехи и семечки тыквы. Полноценный завтрак, который готовится буквально за 1 минуту - насыпать в тарелку и залить молоком. | ░░░ ₽ | ||
| СЫРНИКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ | Правильные сырники - супер-нежные, супер-воздушные и супер-сочные. С джемом из спелой вишни, ароматной малины или ложкой фермерской сметаны - идеальный завтрак, полноценный перекус и даже десерт. | ░░░░ ₽ | ||
| СОЛЬ МОРСКАЯ С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ ДЛЯ САЛАТОВ И МЯСА | Микс чистой морской соли с можжевельником. Этот купаж отлично подходит к разнообразным видам мяса, добавляет пикантность рыбе и выпечке. | ░░░ ₽ | ||
| СОЛЬ МОРСКАЯ | Это 100% натуральный продукт, который добывают добывают по технологии XVI века. | ░░░ ₽ | ||
| ФОРШМАК ИЗ ЛОСОСЯ | ░░░ ₽ | |||
| ВЗБИТОЕ МАСЛО С АНЧОУСАМИ | ░░░ ₽ | |||
| ВЗБИТОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С СОЛЬЮ | ░░░ ₽ | |||
| ДЖЕМ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА | Джем из черной смородины, сбалансированный по кислотности и сладости, который мы используем для подачи сырников в нашем кафе. | ░░░ ₽ | ||
| КОНФИТЮР ЛУКОВЫЙ | Овощной конфитюр из лука. Изысканный густой соус к сырам, мясу, бургерам и тостам. | ░░░ ₽ | ||
| десерты | ||||
| МИНИ-ЭКЛЕР ГОЛУБИКА-ЧЕРНИКА | Мини-эклер, сочетающий в себе свежие летние вкусы. Трубочка из заварного теста с тонким хрустящим слоем, наполненная сливочным кремом и гелем из черники и украшенная нежным кремом, свежей голубикой и цедрой лимона. | ░░░ ₽ | ||