| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Горячие закуски | ||||
| Барабулька | Барабульку панируем в кукурузной муке и обжариваем. Лимон сопровождает рыбу и задаёт привычное для приморской кухни сочетание | ░░░ ₽ | ||
| Мидии в сливочно-чесночном соусе | Погрузитесь в мир морских деликатесов с нашей горячей закуской — нежное мясо мидий в бархатистом сливочно-чесночном соусе с лёгкими нотками белого вина. Хрустящий сельдерей и репчатый лук гармонично дополняют изысканный вкус, а аромат чеснока придаёт | ░░░░ ₽ | ||
| Мидии в томатном соусе | Горячая закуска с нежным морским вкусом. Мидии в томатном соусе дополнены ароматом чеснока и сельдерея, лёгкая пикантность придаёт белое вино. Соус придаёт блюду насыщенности, а матнакаш хорошо сочетается с основным вкусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Хинкали с бараниной | Для этой версии хинкали выбираем баранину с курдючным жиром и кориандром. Сопровождаем блюдо мацони и сметаной, сохраняя грузинскую основу рецепта | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с курочкой гриль и кремом из баклажанов | Погрузитесь в мир ярких вкусов с нашей горячей закуской — сочные хинкали с курочкой гриль и нежным кремом из баклажанов! Нежное куриное бедро, запеченное на мангале в сочетании с баклажаном, пикантной аджикой и свежестью зелени — это гармония вкусов, | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с сыром | Три вида сыра соединяем в начинке для хинкали: сулугуни, чанах и моцареллу. Аджика отвечает за пряность и связывает сырную основу с грузинской кухней | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали свинина-говядина | Свинину и говядину соединяем в классической мясной начинке для хинкали. Лук, чеснок и специи задают грузинское направление, а мацони и сметана сопровождают блюдо | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Грузинский рыбный суп | Рыбный бульон варим на нескольких видах черноморской рыбы с морковью, томатами и луком-пореем. Добавляем мидии и рапана, сохраняя основательность грузинского первого блюда | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый борщ по-мегрельски | В этой версии зелёного борща соединяем говядину, картофель и щавель. Яйцо и сметана сохраняют привычную домашнюю основу, а зелень отсылает к мегрельской кухне | ░░░ ₽ | ||
| Суп куриный с лапшой | Куриный бульон варим с окорочком, морковью и репчатым луком. Домашнюю лапшу готовим из муки и яйца, добавляя знакомое ощущение семейного обеда | ░░░ ₽ | ||
| Харчо | Харчо готовим на говяжьем бульоне с мясом, рисом и томатами. Ткемали, аджика и чеснок задают узнаваемое направление грузинской кухни, а мацони завершает домашнюю подачу | ░░░ ₽ | ||
| Гриль | ||||
| Адлерская форель | Речную форель готовим с тимьяном и чабрецом. Добавляем лимон, лаваш и зелень, сохраняя акцент на самой рыбе | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки на гриле | Креветки готовим на гриле и добавляем лимон. Лаваш дополняет позицию и сохраняет сдержанную идею блюда | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из лосося | Стейк из лосося обжариваем и сопровождаем соусом из мацони, сметаны и чеснока. Грецкий орех и зелень дополняют кавказское направление блюда | ░░░░ ₽ | ||
| Мангал | ||||
| Гигантская котлета | Большую котлету готовим из говядины и свинины с добавлением сулугуни. Сервируем с картофельным пюре, солёными огурцами и соусом демиглас — основательное блюдо в традициях домашнего застолья | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из баранины | Для люля-кебаба соединяем баранину с курдючным жиром, луком и кориандром. Готовим на мангале, сопровождая лавашем, овощами и аджикой | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из курицы | Основу люля-кебаба составляет мясо куриного окорочка с репчатым луком и специями. Готовим его на мангале, добавляя лаваш, маринованный лук и аджику | ░░░ ₽ | ||
| Мясной сет | В сет включаем шашлык из курицы и свинины, свиные рёбра и люля-кебаб из баранины. Мясные позиции сопровождаем картофелем, овощами, лавашем и аджикой | ░░░░ ₽ | ||
| Свиные ребрышки Патронтаж | Свиные рёбра готовим с аджикой, чесноком, паприкой и острым перцем. Сопровождаем их сладким чили, луком и лавашем | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из курицы | Куриный окорочок маринуем с аджикой, паприкой, чесноком и корнями кинзы. Готовим мясо на мангале и дополняем лавашем, луком и свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из свинины | Свиную шею маринуем с луком, соевым соусом, чесноком и специями. После приготовления на мангале добавляем лаваш, зелень и аджику | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Оджахури по-мегрельски | В традициях грузинской кухни обжариваем свиную шею с картофелем, луком и сладким перцем. Добавляем аджику, хмели-сунели и зелень | ░░░ ₽ | ||
| Полцыпленка с рагу из сезонных овощей | Полцыплёнка готовим под прессом с чесночным маслом. Подаём с рагу из цукини, брокколи и фасоли, добавляя укроп | ░░░░ ₽ | ||
| Рагу с морепродуктами | Лосось и мидии готовим с томатами, цукини и картофелем. Острый перец, кинза и зёрна граната задают блюду южное направление | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из судака с тартаром из овощей | Горячее блюдо «Стейк из судака с тартаром из овощей» - это сочное филе судака, запечённое со сливочным маслом и тимьяном, которое гармонично сочетается с ярким тартаром из обжаренных овощей: кабачка, баклажана, болгарского перца, а также зелёного гор | ░░░ ₽ | ||
| Томленные говяжьи щечки | Говяжьи щёчки томим с овощами и демигласом. Сопровождаем картофелем со шпинатом и сырным соусом, в который вводим трюфельную пасту | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Баклажаны гриль | Баклажаны готовим на гриле, сохраняя главную роль овоща. Позиция подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу и рыбе | ░░░ ₽ | ||
| Кабачки гриль | Кабачки обжариваем на гриле и добавляем зелень. Гарнир подходит к птице, мясу и рыбе | ░░░ ₽ | ||
| Картофель гриль | Картофель готовим на гриле с солью и чёрным перцем. Дополняем петрушкой, укропом и зелёным луком | ░░░ ₽ | ||
| Картофель жареный с грибами | Картофель обжариваем с вешенками, репчатым луком и чесноком. Добавляем свежую зелень, сохраняя узнаваемую идею домашнего гарнира | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Картофель обжариваем во фритюре и приправляем солью. Трюфельное масло вводим перед подачей, дополняя привычный гарнир | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | Готовим пюре из картофеля с молоком, сливками и сливочным маслом. Получается универсальный гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Перец болгарский гриль | Болгарский перец готовим на гриле, сохраняя основную идею овощного гарнира. Сопровождаем его свежей зеленью и растительным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Рис отварной | Рис отвариваем и соединяем со сливочным маслом. Подаём как самостоятельный гарнир к мясу, птице или овощам | ░░░ ₽ | ||
| Томаты гриль | Томаты готовим на гриле с растительным маслом. Завершаем зеленью и предлагаем к мясным или рыбным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Хлебная корзина | Собираем корзину из бородинского хлеба, хлеба с льном и кунжутом и лаваша. Дополняем сливочным маслом и сванской солью | ░░░ ₽ | ||
| Шампиньоны гриль | Шампиньоны готовим на гриле с растительным маслом и чесноком. Перед подачей добавляем петрушку, укроп и зелёный лук | ░░░ ₽ | ||
| Выпечка | ||||
| Кубдари | Кубдари выпекаем с начинкой из говядины, баранины и цыплёнка. Чили, аджика, чеснок и специи сохраняют узнаваемую идею сытной сванской выпечки | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-аджарски | По аджарской традиции формируем открытую лодочку с сулугуни и моцареллой. После выпекания добавляем яйцо и сливочное масло | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-царски | Хачапури по-царски выпекаем с сулугуни и моцареллой, добавляя яйцо. Домашняя грузинская выпечка рассчитана на тех, кто предпочитает щедрую сырную начинку | ░░░░ ₽ | ||
| Хачапури с чахохбили из цыпленка | В этой версии хачапури сырную основу дополняем чахохбили из цыплёнка. Томаты, сладкий перец и аджика связывают выпечку с традициями домашней грузинской кухни | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Медовик с орехами и карамелью | Коржи соединяем с орехами и карамелью. Карамель задаёт основную сладость, а орехи поддерживают вкус медовика | ░░░ ₽ | ||
| Сметанник с сезоными ягодами | Сметанник готовим в домашней традиции и дополняем сезонными ягодами. Ягодная кислинка уравновешивает сливочную основу и сохраняет знакомую идею классического десерта | ░░░ ₽ | ||
| Чизкейк пахлава | В этой позиции соединяем основу чизкейка с восточной идеей пахлавы. Десерт сохраняет узнаваемые черты обеих традиций и подходит к кофе | ░░░ ₽ | ||
| Соусы | ||||
| Аджика | Традиционный соус кавказской кухни с пряностями и острым перцем. Подходит к мясу, птице, овощам и блюдам на мангале | ░░░ ₽ | ||
| Горчица | Горчицу готовим из горчичного порошка с уксусом, сахаром и растительным маслом. Соус подойдёт к мясным закускам, салу и колбасам | ░░░ ₽ | ||
| Мацони | Соус на основе мацони продолжает традиции кавказской кухни. Его можно добавить к мясу, овощам, выпечке или блюдам на гриле | ░░░ ₽ | ||
| Наршараб | Наршараб — традиционный гранатовый соус кавказской кухни. Его подают к мясу, птице, сырам и овощам на гриле | ░░░ ₽ | ||
| Сацебели | Сацебели — грузинский соус на томатной основе со специями. Сочетается с мясом, птицей, картофелем и блюдами на гриле | ░░░ ₽ | ||
| Сосус из спелых томатов | Спелые томаты соединяем с чесноком, чили и двумя видами паприки. Мятная паста, зелень и аджика формируют пряную основу соуса | ░░░ ₽ | ||
| Сырный | Соус на сырной основе подходит к картофелю, мясу и горячим закускам. Его можно добавить к блюдам на гриле или использовать как дополнение к выпечке | ░░░ ₽ | ||
| Ткемали | Ткемали — грузинский сливовый соус с пряной кислинкой. Подойдёт к мясу, птице, картофелю и овощам | ░░░ ₽ | ||
| Чесночный | Соус готовим на чесночной основе. Предлагаем его к картофелю, мясу, птице и овощным закускам | ░░░ ₽ | ||
| Сезонное меню | ||||
| Брускетта со сливочной страчателлой | Хрустящая брускетта с соусом "Песто" из кинзы, свежими томатами и сливочной страчателлой. | ░░░ ₽ | ||
| Закуска из спелых томатов | Спелые томаты с грузинским джон-джоли и молодым сыром | ░░░ ₽ | ||
| Кальмар, запеченный на гриле | Кальмар, обжаренный на гриле. С цукини, маслинами и долькой лимона | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из камбалы и цыпленка | Нежный люля‑кебаб из камбалы и цыплёнка в фирменном соусе тартар со свежей зеленью и помидорами черри. | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с колбасой ГОСТ | Классическую окрошку готовим с мортаделлой, картофелем, яйцом и свежим огурцом. Заправка на кефире, сметане и минеральной воде отсылает к домашним летним обедам | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с куриной пастромой | Холодный освежающий суп на кефире с добавлением горчицы | ░░░ ₽ | ||
| Салат с отбивной из креветки | Свежий салат с сезонными овощами, кремом из сыра фета с базиликом и отбивной из креветки | ░░░ ₽ | ||
| Фермерская Индейка | Фермерская индейка с острым соусом Харисса и кремом из турши | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Овощной по-грузински | В традициях грузинской кухни соединяем томаты, огурцы и сладкий перец с красным луком. Грецкий орех, зелень и гранат дополняем острой заправкой | ░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом | Изысканный салат сочетает в себе нежность ростбифа и яркость маринованного перца рамиро, сладость томатов и хрустящую текстуру лука криспи. Соус брускетта и эспума вителло тоннато добавляют блюду неповторимые вкусовые нотки. Этот салат — настоящее га | ░░░ ₽ | ||
| Салат с хрустящими баклажанами и кубанскими томатами | Погрузитесь в мир ярких вкусов с нашим салатом — сочные кубанские томаты, хрустящие баклажаны в соусе свит-чили и нежный крем из брынзы создают неповторимое сочетание. Свежесть микса салата и ароматная зелень кинзы и петрушки дополняются пикантной то | ░░░ ₽ | ||
| Табуле из киноа со слабосолёной форелью | Салат «Табуле из киноа со слабосолёной форелью» — это гармоничное сочетание хрустящих овощей, нежной форели и рассыпчатой киноа. В составе — свежий огурец, черри, редис, ароматная мята и зелень, а пикантный соус, оливковое масло и лимонный фреш прида | ░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | Для этой версии Цезаря выбираем креветки, листовой салат, томаты черри и пармезан. Заправляем соусом с анчоусами, дижонской горчицей, каперсами и лимоном | ░░░ ₽ | ||
| Цезарь с курицей | Для этой версии Цезаря используем куриное бедро, листовой салат, томаты и пармезан. Заправку готовим с анчоусами, каперсами, двумя видами горчицы и лимоном | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Ассорти кавказских деликатесов | Кавказские мясные деликатесы собираем из бастурмы, суджука, вяленой говядины и свинины, куриной пастромы. Сопровождаем их лавашем, аджикой, хреном, творожным сыром и чечилом | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти кавказских сыров | Для этой позиции выбираем адыгейский сыр, сулугуни и копчёный чечил. Сочетаем сыры с аджикой, сметаной и сезонной ягодой | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти сала | В традициях русской кухни собираем несколько видов сала с бородинским хлебом. Дополняем подачу аджикой, дижонской горчицей, красным луком и острым перцем | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь с картофелем | Классическую сельдь сопровождаем отварным картофелем, красным луком и бородинским хлебом. Свежая зелень и растительное масло сохраняют узнаваемую подачу русской закуски | ░░░ ₽ | ||
| Сет Кавказское гостеприимство | Погрузитесь в атмосферу кавказского гостеприимства с нашей подборкой закусок! Сочные кусочки суджука, куриной пастромы и сыровяленой свинины, нежное сало с мясной прослойкой и белое сало, сыр сулугуни и чечил, свежие огурцы, черри и пряная аджика - в | ░░░░ ₽ | ||
| Фермерские овощи | Основу позиции составляют свежие сезонные овощи и листовой салат. Сервируем их с соусом из греческого йогурта и сливочных сыров, добавляя грузинские специи | ░░░ ₽ | ||