| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Ассорти мини-хачапури: форель холодного копчения, груша в трюфельной карамели, бекон с пармезаном | Сырная начинка (Сыр моцарелла, сыр сулугуни, брынза, зелень): слайсы форели холодного копчения; ломтики бекона, посыпанные сыром пармезан; кубики груши, политые трюфельной карамелью | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с ростбифом, перцем и маринованными опятами | Чиабатта поджаривается на чесночном масле, смазывается сливочным сыром, сверху укладываются слайсы ростбифа, маринованный болгарский перец, маринованные опята и маринованный лук-севок, дополняется зернистой горчицей и медово-горчичной заправкой (соев | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с форелью холодного копчения, авокадо и филе апельсина | Чиабатта поджаривается на чесночном масле, подается со сливочным сыром, слайсами форели холодного копчения, слайсами авокадо, филе апельсина и сбрызгивается фрешем лимона | ░░░ ₽ | ||
| Говяжьи щечки с перлотто и белыми грибами | Томленые говяжьи щечки подаются с перлотто. При отдаче доготавливается в грибном бульоне. Блюдо подается с белыми грибами и поливается соусом чесночный демиглас | ░░░ ₽ | ||
| Долма, фаршированная судаком и креветкой, с красной икрой в соусе том-ям | Листья винограда с начинкой из судака и креветки. Подается в соусе том-ям, дополняется икрой кижуча и поливается маслом петрушки и чеснока | ░░░ ₽ | ||
| Карбонара в сливочном соусе | Бекон, спагетти, готовится в сливках с луком-шалотом, чесноком. Посыпается пармезаном, на подачу сырой куриный желток. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри с пармезаном и трюфельной специей | ░░░ ₽ | |||
| Лепешка с мангала | ░░ ₽ | |||
| Люля-кебаб из свинины и говядины | Дополнятся специями: репчатый лук, кориандр, перец черный, паприка | ░░░ ₽ | ||
| Мясной | ░░░ ₽ | |||
| Опаленный тунец, тигровые креветки и кальмар с яблоками в бергамоте и соусом бермонтье | Филе кальмара и тигровые креветки обжариваются в чесночном масле, филе тунца опаляется с оливковым маслом, солью и сахаром, добавляется микс салата (рукола, мангольд, шпинат), томаты черри и ленты яблок, маринованные в бергамоте. Салат заправляется с | ░░░ ₽ | ||
| Орзо с морепродуктами и соусом лимончелло | Паста орзо готовится в соусе лимончелло, подается с морепродуктами. Блюдо дополняется маринованной цедрой апельсина и зеленым маслом петрушки с чесноком | ░░░░ ₽ | ||
| Пармская ветчина с грушей и трюфельной карамелью | Слайсы маринованной груши замешиваются в карамельном соусе с добавлением трюфельной пасты, сверху выкладываются слайсы пармской ветчины и посыпаются тертым сыром пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Плов с говядиной | Плов готовится с добавлением лука, моркови, зиры и чеснока | ░░░ ₽ | ||
| Рафаэлло | На гнездо из теста катаифи выкладывается два яйца из мусса рафаэлло (белый ганаш, творожный сыр, сгущеное молоко, сироп кокос) с сердцевиной из крема тирамису с дробленым миндалем. Яйцо обваливается в кокосовой стружке. Подается с шоколадным пером с | ░░░ ₽ | ||
| Стейк Вегас с трюфельно-картофельным пюре и сливочным демиглас | Стейк Вегас (альтернативный стейк из лопаточной части говядины) обжаривается до прожарки медиум. Подается с картофельно-трюфельным пюре, жаренными шампиньонами и поливается сливочным демигласом и посыпается стружкой карамелизированного фундука | ░░░ ₽ | ||
| Стейк-салат с хрустящим цукини и азиатским соусом | Стейк Вегас (альтернативный стейк из лопаточной части говядины) обжаривается до прожарки медиум, подается на подушке из микс-салата (рукола, мангольд, шпинат) с обжаренными хрустящими цукини, свежими томатами черри. Заправляется азиатским соусом (кон | ░░░ ₽ | ||
| Тирамису с шоколадным бисквитом | Шоколадный бисквит, кофейная пропитка и крошка из молочного шоколада выкладывается слоями с кремом тирамису | ░░░ ₽ | ||
| Томленая говядина с грибами в подкопченном соусе на запеченном картофеле | ░░░ ₽ | |||
| Утиная грудка с вяленой свеклой в кофейном сиропе и мандаринами в медово-горчичном соусе | Утиная грудка смазывается глейзом, приготовленным на основе апельсинового соуса, соевого соуса и соуса хойсин, имеющего сладковатый пряный вкус, и обжаривается до прожарки медиум. Утка подается с микс-салатом (рукола, мангольд, шпинат), слайсами конс | ░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка глейз с карамельно-луковым пюре, бататом и кремом из черного чеснока | Утиная ножка обжаривается до колера, смазывается глейзом и опаляется. Подается с жареными брусочками батата с добавлением прованских трав, карамельным луковым пюре (лук обжаривается на сливочном масле до золотисто-карамельного цвета и пробивается с 2 | ░░░ ₽ | ||
| Уч-панжа из баранины | Шашлык из баранины готовится на трех шампурах с бараньим курдюком, название уч-панжа переводится как три пальца. Специи: кориандр, кумин, паприка, черный перец | ░░░░ ₽ | ||
| Харчо с говядиной | Бульон на основе говяжьих костей, репчатого лука, томатов, томатной пасты, сванской соли, аджики, специи уцхо-сунели, хмели-сунели, молотого кориандра, копченой паприки, чеснока, соуса ткемали. Подается с говядиной и рисом | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с сыром и зеленью | Сулугуни, моцарелла, брынза, зелень, сметана, специи | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Ростбиф с сырными шариками, ореховым соусом и карамелизированным фундуком | Слайсы маринованного ростбифа подаются с миксом салатов (рукола, шпинат, мангольд), со свежими томатами, хрустящими жареными шариками моцареллы, слайсами огурца, редиса, карамелизированным измельченным фундуком и заправляется ореховым соусом (сливки, | ░░░ ₽ | ||
| Салат Греческий с хачапури по-аджарски | Хачапури по-аджарски без яйца подается с салатом: огурцы, томаты, болгарский перец, сыр фета в травах, оливки, каперсы, красный лук, заправляется оливковым маслом и фрешем лимона | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь с куриным бедром | Салат романо заправляется соусом вителло тоннато, на листья выкладывается куриное бедро с мангала, томаты черри, перепелиное яйцо, сухари из бриоши, посыпается сыром пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь с тигровыми креветками | Салат романо заправляется соусом вителло тоннато, на листья выкладываются обжаренные тигровые креветки, томаты черри, перепелиное яйцо, сухари из бриоши, посыпается сыром пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Мясная | Ростбиф, отварной говяжий язык, куриный рулет, фаршированный беконом и черносливом, копченая свиная грудинка | ░░░░ ₽ | ||
| Рыбная | Форель холодного копчения, форель слабой соли, масляная рыба, подкопченный тунец. Подается с лаймом | ░░░░ ₽ | ||
| Сырная | ░░░ ₽ | |||
| Супы | ||||
| Борщ с говядиной, бородинскими гренками и салом с чесноком | Борщ готовится из говяжьей грудинки. Подается со сметаной, салом и бородинскими чесночными гренками | ░░░ ₽ | ||
| Том ям с креветками и кальмаром. Подается с рисом | В состав том яма входят кальмар, креветки, шампиньоны, томаты черри, лайм. Основа — куриный бульон, имбирь, лайм, листья лайма, пюре из запеченных яблок, перец чили, паста том ям, кокосовое молоко, панцири креветок, лемонграсс. К супу подается рис | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали | ||||
| Хинкали с бараниной | Баранина, кинза, зира, кориандр, свежая зелень, лук | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с говядиной | Говяжий фарш, кинза, лук | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с курицей и грибами | Куриное бедро, шампиньоны, лук, специи, сметана | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с тигровыми креветками | Рубленые креветки, сливки, моцарелла, кинза, чеснок, томаты сушеные, перец чили | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык & Гриль | ||||
| Люля-кебаб из баранины | Дополнятся специями: репчатый лук, кориандр, перец черный, паприка | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из говядины | Дополнятся специями: репчатый лук, кориандр, перец черный, паприка | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из курицы | Дополняется репчатым луком, хмели-сунели, куркумой, паприкой | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из курицы с сулугуни | Дополняется сыром сулугуни, репчатым луком, хмели-сунели, куркумой, паприкой | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из cвинoй шеи | Маринад: репчатый лук, лавровый лист, перец черный, чеснок, уксус, кориандр, аджика | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из куриного бедра | Маринад: аджика, свежая зелень, майонез, репчатый лук | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Филе судака с пюре из корня сельдерея со сливочно-копченым соусом | Филе судака обжаривается на масле нуазет (жженое сливочное масло с ореховым привкусом), подается с пюре из корня сельдерея, приготовленным на основе сливок и сливочного масла, и дополняется тартаром из слабосоленого огурца. Дополняется сливочно-копче | ░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Жареный картофель бейби с чесноком | ░░░ ₽ | |||
| Овощи гриль | Цукини, шампиньоны, помидоры, перец болгарский, лук, баклажаны | ░░░ ₽ | ||
| Шампиньоны, фаршированные моцареллой | ░░░ ₽ | |||
| Выпечка | ||||
| Ассорти мини-чебуреков: курица и грибы, баранина, говядина, тигровые креветки и сыр | Подаются с соусом тартар | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури на мангале | Сыр сулугуни заворачивается в слоеное тесто и обжаривается на мангале на шампуре, тесто смазывается яичным желтком, подается с соусом сацебели | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-аджарски с яйцом | Новая версия хачапури для нашего ресторана, рецепт привезен шефом из Грузии. Начинка - сулугуни, брынза, моцарелла, подается с сырым желтком и кусочком сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Чизкейк месяца | Каждый месяц разный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Borjomi | ░░░ ₽ | |||
| Морс клюквенный | ░░░ ₽ | |||
| Морс облепиховый | ░░░ ₽ | |||
| Соусы | ||||
| Мацони | ░░░ ₽ | |||
| Наршараб | ░░░ ₽ | |||
| Сацебели | ░░░ ₽ | |||
| Тартар | ░░░ ₽ | |||