| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Тальятелли с уткой | ░░░░ ₽ | |||
| “Злая-Арабьята” (острая Паста) | ░░░░ ₽ | |||
| “Карбонара” | ░░░░ ₽ | |||
| Форель слабой соли с пюре из зеленого яблока | ░░░░ ₽ | |||
| Язык говяжий с воздушным соусом из сливочного хрена | ░░░ ₽ | |||
| Антипасти | ░░░ ₽ | |||
| Рийет из подкопченой форели с пряным маслом и цитрусом | ░░░ ₽ | |||
| Паштет из куриной печени | ░░░ ₽ | |||
| Черные алтайские грузди под чесночным соусом | ░░░ ₽ | |||
| Соленья домашние с ароматным кубанским маслом | ░░░ ₽ | |||
| Паста | ||||
| “Злая-Арабьята” (острая Паста) | Паста Каламарата с томатами, чесноком и острым перцем. Приготовим острую или не острую пасту на Ваш выбор. | ░░░░ ₽ | ||
| “Карбонара” | Паста Каламарата с подкопченой панчеттой в сливочном соусе. Подаем с сыром Пармезан. | ░░░░ ₽ | ||
| Тальятелли с уткой | Паста с нежными кусочками утиного мяса под соусом из белых грибов и пармезана. | ░░░░ ₽ | ||
| Капелетти с рикоттой | Легкие равиоли, фаршированные молодым сыром Рикотта. Подаём с листьями шпината, пармезаном и кедровыми орешками. | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Язык говяжий с воздушным соусом из сливочного хрена | Тонко нарезанный нежный говяжий язык с соусом "сливочный хрен". | ░░░ ₽ | ||
| Рийет из подкопченой форели с пряным маслом и цитрусом | Форель горячего копчения собственного производства со сливочным сыром и цедрой лимона. Подаем с фермерским хлебом с семенами льна. | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из куриной печени | В сочетании с желе из портвейна и кедровыми орешками. Подаем с булочкой бриошь. | ░░░ ₽ | ||
| Антипасти | Фаршированные перчики, оливки Халкидики, оливки Каламата, вяленые томаты. Можно заказать мини-версию. | ░░░ ₽ | ||
| Форель слабой соли с пюре из зеленого яблока | Форель засолена чудесным способом с добавлением зелёного яблока. Подаём с компрессированным кабачком, яблочным пюре и свежим шпинатом. | ░░░░ ₽ | ||
| Черные алтайские грузди под чесночным соусом | Подаем с жареным картофелем, красным маринованным луком и квашеной капустой. | ░░░ ₽ | ||
| Соленья домашние с ароматным кубанским маслом | Капуста квашеная с клюквой, соленый чеснок и маринованные помидорки, хрустящие огурчики. | ░░░ ₽ | ||
| Шпик венгерский в специях и сало с чернушкой | Домашнее сало двух видов с бородинским хлебом. | ░░░ ₽ | ||
| Большой джентельменский набор | Квашеная капуста, маринованные огурцы и томаты черри, сельдь атлантическая, соленые грузди и чеснок, лук маринованный, черный хлеб.
+ 500мл крепкого напитка | ░░░░ ₽ | ||
| Икра кеты | Икру подаём с тонкими блинчиками. | ░░░ ₽ | ||
| Щучья икра | Икру подаём с тонкими блинчиками. | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь атлантическая с печеным картофелем | Сельдь подаем с печеным картофелем, маринованным луком и капустным салатом. | ░░░ ₽ | ||
| Осетровая икра | Икру подаём с тонкими блинчиками. | ░░░░ ₽ | ||
| Тар-тар из говядины кросс-WAGU | Классический тар-тар из говяжьей вырезки. Подаем с эспумой из пармезана и хлебом с семенами льна. | ░░░░ ₽ | ||
| Тар-Тар из желтоперого тунца | Со спелым авокадо, цитрусовым соусом понзу и стружкой копчёного тунца. | ░░░░ ₽ | ||
| Паштет из утки в глазури “пьяная вишня” | Подаём в глазури из вишнёвой наливки с датскими булочками. | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Сельдь под шубой | Не нарушаем традиции, но подаем с гренками из бородинского хлеба и астраханской щучьей икрой. | ░░░ ₽ | ||
| Оливье по-Царски | Роскошная версия традиционного оливье, в которую, наряду с привычными горошком и картофелем, мы добавили деликатесные продукты: говяжий язык, цыпленка, тигровые креветки и красную икру. | ░░░░ ₽ | ||
| Греческий салат | Сочные свежие овощи с оливками каламата и молодым сыром. | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с авокадо | Гармоничное сочетание авокадо, брокколи, шпината и компрессированного в яблочном соке кабачка. | ░░░ ₽ | ||
| Теплый салат с куриной печенью и устричным соусом | Обжаренная куриная печень, листья салата, свежий огурец, устричный соус, кунжут. | ░░░ ₽ | ||
| Листья салата с жаренными вешенками в азиатском соусе | Вешенки до хрустящей корочки, свежие листья салата, томаты черри, кунжут. | ░░░ ₽ | ||
| Листья салата с печёной тыквой и снегом из овощей | Печеная тыква с тимьяном и оливковым маслом. Карамелизованные семена тыквы и сублимированные измельченные овощи. | ░░░ ₽ | ||
| Тёплый салат с говядиной и апельсинами | Обжаренная говяжья вырезка с хрустящими листьями салата, апельсином и сливочным пикантным соусом с дижонской горчицей. | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с говядиной | Классический борщ из фермерской свеклы на говяжьем бульоне. Подаем с домашним салом. | ░░░ ₽ | ||
| Уха Царская с водкой и сливками | Богатый набор из трех видов рыбы (форель, палтус, ладожский судак) с овощами, водкой и сливками. | ░░░ ₽ | ||
| Бульон куриный с птитимом и яйцом перепелки | Бульон томился несколько часов с кореньями и травами. По многочисленным просьбам, добавлены морковь и лук порей. | ░░░ ₽ | ||
| Борщ вегетарианский с красной фасолью | Классический борщ из фермерской свеклы с красной фасолью. | ░░░ ₽ | ||
| Солянка мясная сборная с каперсами | Солянку мы готовим с охотничьими колбасками, говяжьим языком и бужениной. Подаем с каперсами и лимоном. | ░░░ ₽ | ||
| Щи кислые похмельные с белыми грибами и клюквой | Классические щи из квашенной капусты с томатной пастой. Подаем с ягодами клюквы, обжаренными белыми грибами, зеленью и сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Грибной суп из лесных грибов с перловкой | Классический грибной суп с зеленью и сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Тыквенный крем-суп на кокосовом молоке | Крем-суп из тыквы Баттернат на кокосовом молоке. | ░░░ ₽ | ||
| Тыквенный крем-суп с мясом камчатского краба | Крем-суп из тыквы Баттернат на кокосовом молоке с мясом краба. | ░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Улитки по-Бургундски | Фаршированные улитки с пряными травами и чесноком. Классика французской кухни. | ░░░ ₽ | ||
| Гратен дофинуа в сливочно-икорном соусе | Запеченный картофель с соусом Бешамель и сыром Пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| Запеченный блинчик с камчатским крабом и соусом Биск | Блинчик, фаршированный нежным муссом из трех видов рыб (форель, палтус, судак), подаем с мясом камчатского краба и сливочным соусом Биск. | ░░░░ ₽ | ||
| Мужское НАЧАЛО | Мозговые косточки маринуем и запекаем. Подаем с пикантным соусом чимичурри, четверговой солью и стопкой самогона. | ░░░░ ₽ | ||
| Камамбер жареный с хрустящей корочкой | Подаем с клюквенным соусом и кедровыми орешками. | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящие креветки в катаифи с азиатским соусом | Тигровые креветки обжариваем в пшеничном тесте катаифи в форме тонких нитей и подаём с азиатским соусом и кунжутом. | ░░░░ ₽ | ||
| Сырное фондю с говяжьим языком | Фондю с говяжьим языком в соусе демигляс, обжаренным печеным картофелем, гренками из бородинского хлеба и маринованным огурчиком. | ░░░░ ₽ | ||
| Сырное фондю с тигровыми креветками | Фондю с обжаренными тигровыми креветками, бланшированной брокколи, “Парижской” бейби морковью и хрустящими крутонами. | ░░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Домашний хлеб | Хлеб, выпеченный в дровяной печи. Подаём со взбитым сливочным маслом и чёрной солью. | ░░░ ₽ | ||
| Завтраки | ||||
| Сырники | Подаются со сметаной и клубникой. | ░░░ ₽ | ||
| Омлет с форелью слабой соли и сливочным сыром | Омлет/ Яичница / Скрэмбл / Отварные яйца 3/5/7 минут. | ░░░ ₽ | ||
| Омлет с жареным беконом и томлёными томатами черри | Омлет/ Яичница / Скрэмбл / Отварные яйца 3/5/7 минут. | ░░░ ₽ | ||
| Мясные блюда | ||||
| Бефстроганов с грибами | Говядина с грибами и репчатым луком, тушеная в сливочном соусе. Подаем с картофельным пюре, соленым огурчиком и зеленью. | ░░░░ ₽ | ||
| Свиные рёбрышки с картофелем | Запеченные свиные ребра в соусе BBQ с жареным картофелем и пряной тушеной капустой. | ░░░░ ₽ | ||
| Томленый говяжий язык с картофелем гратен | Говяжий язык, томленый в соусе демиглас, с картофелем гратен, свежим горошком и попкорном из гречи. | ░░░░ ₽ | ||
| Филе миньон с пюре из медового сельдерея | Филе миньон готовим с травами методом су-вид, затем глазируем в соусе и подаем с пюре из запеченого с мёдом корня сельдерея. | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная грудка с подкопчёной грушей и клюквенным соусом | Филе утки подаем со сливочным киноа, копченой грушей и клюквенным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Цыплёнок в азиатском соусе | Пикантное сочетание азиатского соуса с ярким соусом манго-кокос дополняет нежное мясо цыплёнка. Подаём с ароматным рисом жасмин. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк Пиканья WAGU | Стейк из отруба Пиканья (внешняя часть бедра) породы коров Блэк Ангус и Вагю. Стейк отличается наружной полоской жира, а наивысшая градация мраморности придаёт стейку нежный сливочный вкус. Рекомендуемая прожарка Медиум Ре, Медиум. | ░░░░ ₽ | ||
| Голяшка ягнёнка с пряным пюре | Томленая голяшка ягнёнка(мясной породы) с красным вином и овощами, глазируем в мясном соусе и подаем с пряным картофельным пюре и ароматными травами. | ░░░░ ₽ | ||
| Сладкое | ||||
| Мечта Идиота | Клубника в трёх текстурах с кремом маскарпоне. | ░░░ ₽ | ||
| «Анна Павлова» | Итальянская меренга, малиновый конфитюр, заварной крем с бурбонной ванилью, взбитые сливки, малиновый сорбет и свежие ягоды. | ░░░ ₽ | ||
| Брауни с черной смородиной | Брауни помадный из двух видов бельгийского шоколада, с влажной кремовой текстурой и ганаш с черной смородиной, тающий на языке при первом укусе. | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный миндальный медовик | Нежнейший торт, приготовленный на основе вятского меда. Подаем со слайсами обжаренного миндаля и "золотыми сотами". | ░░░ ₽ | ||
| Сет варений с чаем | Яблоко — укроп
Кусочки яблока с добавлением веток укропа и лёгкой кислинкой лимона.
Груша — ваниль — белое вино
Груша с добавлением ванили, оттенками белого вина и нотками тимьяна.
Пряная вишня
Цельные ягоды вишни, в тёплом сочетании с имбирем и... | ░░░░ ₽ | ||
| Крем из ряженки с ореховым бисквитом и крыжовником | Нежный крем и "влажный" ореховый бисквит с компоте из зелёного крыжовника. | ░░░ ₽ | ||
| Бланманже с лесной черникой | Муссовое пироженное на основе натурального йогурта. Лёгкий десерт по жирности и сахару. | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени и вареники ручной лепки | ||||
| Вареники с картофелем | Обжаренные до хрустящей корочки. | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с форелью и молодым шпинатом | Подаем с лимоном, перцем розе и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени с мясом | Домашний фарш из говядины и свинины и теста на ряженке. | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с телятиной | Фарш из розовой телятины в соусе аль-бурро. | ░░░ ₽ | ||
| Блюда из овощей | ||||
| Жареный баклажан в азиатском соусе | Обжаренные до хрустящей корочки баклажаны. Подаём со сливочным сыром, кинзой и кунжутом. | ░░░ ₽ | ||
| Рататуй с молодым сыром и печеным перцем | Классический рататуй из баклажанов, кабачком и томатов, запечённый со сладким перцем и молодым сыром. | ░░░ ₽ | ||
| Поджарка с лесными грибами | Жареный картофель с лесными грибами, луком и зеленью. Подаём со сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Капустный Триплет | Котлеты из трех видов капусты - брокколи, брюссельская и цветная, обжаренные в семечках подсолнуха. С салатом из водорослей вакаме (Чукка) и чесночным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста с трюфельным соусом и пармезаном | Обжариваем цветную капусту до состояния аль-денте и подаём со сливочным трюфельным соусом и сыром пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| Рыбное место | ||||
| Ладожский Судак с овощами и соусом Бер Блан | Филе судака с томлеными в сливках овощами. | ░░░░ ₽ | ||
| Щучьи котлеты | Нежные котлеты из щуки с картофельным пюре, малосольными огурцами и чесночным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Мурманский палтус со шпинатом и белыми грибами | Нежное филе палтуса, обжаренное на сливочном масле до хрустящей корочки. Подаем с грибными сливками и молодым шпинатом. | ░░░░ ₽ | ||
| Атлантическая форель с цветной капустой и красной икрой | Подаем с кремом из цветной капусты на кокосовом молоке. | ░░░░ ₽ | ||
| Мидии Гигант запеченные в устричном соусе | Мидии запекаются в устричном соусе с двумя видами сыра. Подаём с азиатским соусом, кунжутом и лимоном гриль. | ░░░ ₽ | ||
| Камбала с соусом бер-блан | Мы обжариваем мурманскую камбалу до румяной корочки и подаём целиком в сопровождении соуса бер-блан. | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк тунец с морковью в двух тестурах | Стейк из тунца (YellowFin Tuna) на гриле с морковным кремом и печёной бейби морковью. | ░░░░ ₽ | ||
| Гребешок с пастернаком и соусом биск | Дальневосточный гребешок (лучший в городе) обжаренный до румяной корочки с добавление белого вина. | ░░░░ ₽ | ||