| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Пастбище | ||||
| Бефстроганов из говядины с картофельным пюре | Элегантная классика с насыщенным вкусом. Сочная говяжья покромка, обжаренная на сковороде с грибами и луком в нежном сметанно-сливочном соусе с добавлением демигласа. Подаётся с пышным картофельным пюре и ароматным трюфельным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Бургер 12 | Бургер мечты: сочный, насыщенный. Пышная бриошь собственного приготовления, ароматная котлета из мраморной говядины с тягучим запечённым чеддером, листом салата, томатным чатни и хрустящим огуречным релишем. Дополняем красным луком конфи и пикантным | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжья вырезка со шпинатом | Нежнейшие медальоны из говяжьей вырезки в категории «Пастбище» — это «Говяжья вырезка со шпинатом». Обжаренный со сливочным маслом шпинат и пикантный перечный соус идеально дополняют сочное мясо, создавая гармоничное и изысканное блюдо. По умолчанию | ░░░░ ₽ | ||
| Котлета по-волгоградски из петуха с грибами | Новый взгляд на гастрономическую визитную карточку Волгограда. Сочная котлета из куриного филе с нежной начинкой из шампиньонов и трюфельной пасты. Подаётся с бархатистым картофельным пюре и хрустящим салатом айсберг в сырном соусе. Финальный штрих – | ░░░ ₽ | ||
| Медальоны из свинины с миндальным соусом | Нежные медальоны из свинины подаются с пюре из брокколи и сливочно-миндальным соусом. Соус придаёт блюду лёгкий миндальный привкус и делает его более изысканным. Мясо мягкое, хорошо сочетается с гарниром и соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Перловка с рваной телятиной | Перловую крупу варим на сливках и заправляем трюфельным соусом. Подаём с нежными говяжьими щёчками в соусе демиглас и изысканным соусом из сморчков | ░░░░ ₽ | ||
| Ребра говяжьи со свеклой | Сочные запечённые рёбра с нежным ароматом овощного маринада. Печёная свёкла добавляет сладковатые нотки и делает блюдо более насыщенным. Гармоничное сочетание мяса и овощей. | ░░░░ ₽ | ||
| Рябчик с кабачками | Мясо готовится по технологии су-вид (длительное томление при низкой температуре) | ░░░ ₽ | ||
| Свиная шея с грибным дюкселем | Баланс глубоких вкусов и свежих акцентов. Томлёная подкопчённая свиная шея с грибным дюкселем из шампиньонов, лука и творожного сыра со свежими черри под сырной корочкой чеддера. Подаём в компании с молодым печёным картофелем, украшаем петрушкой и ки | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из капусты с томленой говядиной | Насыщенное и изысканное сочетание текстур и ароматов. Запечённый стейк из белокочанной капусты обжариваем на гриле до изящной корочки. Подаём с пряной говядиной, маринованной в соевом соусе и травах, а затем – томлённой по методу су-вид в демигласе с | ░░░ ₽ | ||
| Утка с картофельным гратеном | Гармония вкусов и текстур. Нежная утиная грудка, обжаренная на гриле и доведённая до идеала в духовке. Подаётся с золотистым картофельным гратеном, запечённым со сливочным маслом и специями. Дополняют блюдо соус демиглас и освежающие кнели из ежевичн | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный фланк 12 с печеной морковью, картофелем и перечным соусом | Фирменный фланк стейк обжаривается на гриле до прожарки medium. Подаем с жареным картофелем, приправленным паприкой с запеченной морковью и перечным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Цесарка с кремом из фуа-гра и вешенками | Богатое и изысканное сочетание вкусов. Обжаренное бедро фермерской цесарки с нежным кремом из фуа-гра и сливочно-грибным соусом из вешенок. Сверху щедро поливаем соусом терияки-солод | ░░░ ₽ | ||
| Шницель из индейки | Филе индейки в хрустящей панировке из сухарей обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Сверху выкладываем кнель из ароматного сливочного масла с вялеными томатами и пастой из чили-бобов. Подаём с зелёным салатом из свежего огурца и томатов черри | ░░░ ₽ | ||
| Река | ||||
| Белый амур с баклажаном бер блан | Нежная текстура и глубокий вкус с восточным акцентом. Филе белого амура, запечённое с мисо-пастой и сливочным маслом, на воздушной подушке из сливочного мусса в компании с маринованным баклажаном. Завершают блюдо дроблёный фундук и микрозелень | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты из щуки с щавелем | Нежная котлета из щучьего фарша с щавелем и капсулой сливочного масла внутри. Подаётся с классическим картофельным пюре и ярким зелёным соусом чимичурри на основе петрушки, шпината, кинзы, мёда и горчицы | ░░░ ₽ | ||
| Судак с молодым картофелем | Насыщенное и ароматное блюдо с выразительной текстурой. Обжаренное филе судака с мисо-пастой на обожжённом молодом картофеле с двумя видами соусов: трюфельный и грибной из вёшенок | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Зеленый овощной салат с каймаком | Свежая зелень, томаты и огурцы гармонично сочетаются в лёгком салате. Оливковое масло добавляет блюду изысканности, а каймак — нежную кремовость. Салат порадует любителей лёгких и освежающих блюд | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат | Салат айсберг смешиваем с яблоком, огурцом, брокколи и зелёным горошком. Добавляем ароматную зелень — кинзу, укроп и петрушку. Заправляем нежным зелёным соусом на основе шпината, мяты, кинзы, кунжутной пасты, растительного масла и чеснока. Украшаем х | ░░░ ₽ | ||
| Мясной салат с печеными овощами | Телятину томим до максимальной нежности, а затем выкладываем на подушку из феты вместе с запечёнными баклажаном и болгарским перцем. Дополняем красным луком и кинзой, украшаем ароматным фенхелем. | ░░░ ₽ | ||
| Нисуаз с судаком | Яркий микс-салат в ароматной заправке с прованскими травами и соусом цитронет в компании с запечённым болгарским перцем, молодым картофелем, черри и маринованным красным луком. Дополняем нежным морским акцентом – обжаренным филе судака и яйцом пашот. | ░░░ ₽ | ||
| С двумя видами индейки | Нежное пастрами и тонкое карпаччо из вяленой индейки в дуэте со свежими томатами черри, хрустящими огурцами и салатными листьями. Заправка на основе орехового соуса баже, аромат копчёного сулугуни и яркий акцент брусничного соуса. Финальный штрих — с | ░░░ ₽ | ||
| С окороком, страчателлой и фруктами | Свежие листья салата, заправленные медово-горчичной заправкой, а также хрустящие миндальные лепестки для текстурного контраста. Это блюдо сочетает в себе соленость окорока, кремовую текстуру страчателлы и сладость груши, создавая сбалансированный вку | ░░░ ₽ | ||
| С утиной грудкой, рикоттой и киви | Свежий микс салатов с огурцами и киви, заправленный соусом цитронет – нежной смесью оливкового масла, мёда и соуса юдзу. Гармонично дополняется утиной грудкой прожарки медиум, ярким брусничным соусом и тающей запечённой рикоттой | ░░░ ₽ | ||
| С хрустящими баклажанами и томатами | Сочные помидоры, баклажан в хрустящем кукурузном кляре на подушке из свежего салатного микса с заправкой цитронет – нежной смесью оливкового масла, мёда и соуса юдзу. Поливаем гранатовым соусом наршараб и украшаем миндальными лепестками | ░░░ ₽ | ||
| Салат Вишневый ростбиф | Салат «Вишнёвый ростбиф» (категория: салаты) — гармоничное сочетание нежного ростбифа, сладкой вяленой вишни и запечённой свёклы, дополненное лёгкой кислинкой пряной вишнёвой заправки и свежестью листового салата, а кремовый каймак придаёт блюду особ | ░░░░ ₽ | ||
| Салат Мимоза с крабом | ░░░░ ₽ | |||
| Салат с сезонными овощами, кижучем и жареным сыром | Хрустящие огурцы и микс-салат сочетаются с сочным кижучем слабой соли. Лёгкая кислинка клубники и цитруса дополняет вкус, а обжаренный домашний сыр придаёт салату интересную текстуру. Блюдо радует свежестью и гармоничным сочетанием ингредиентов. | ░░░░ ₽ | ||
| Теплый салат с курицей гриль и грибами | Сочный салат с курицей гриль, свежими томатами и пикантными маринованными вёшенками кимчи. Подаётся с нежным сливочно-молочным соусом айоли, который объединяет вкусы в яркую и насыщенную композицию | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Блюдо на компанию | ░░░░ ₽ | |||
| Брускетта с ростбифом | Закуска «Брускетта с ростбифом» — это гармоничное сочетание томлённого в су-виде ростбифа, нежнейшего каймака, сладкого лука конфи, пикантных вяленых томатов и луковой карамели. Непревзойдённый вкус и аппетитный вид сделают эту брускетту отличным выб | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с фуа-гра и семгой (3 шт.) | Два ломтика кукурузного хлеба поджариваем до изящной корочки, добавляем нежный крем из фуа-гра. Сверху выкладываем слайсы слабосолёной сёмги и поливаем сладким луковым мармеладом | ░░░ ₽ | ||
| Говяжья печень, слива, свекла | Говяжья печень, тонко нарезанная, панируется в муке и обжаривается на раскаленной сковороде с добавлением красного вина. На тарелке подаем с луковой карамелью, вяленой сливой и свеклой. Украшаем маслом из укропа и микрозеленью | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из жареных карасей с релишем из маринованных огурцов | Филе карася, обжаренное в горчичном масле и взбитое до однородной текстуры с добавлением сливок и сливочного масла. Подаётся с хрустящей хлебной крошкой, огуречным релишем и свежей микрозеленью | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из куриной печени с инжиром и винным желе | Паштет, приготовленный по авторскому рецепту, на основе куриной печени с луком, соевым соусом, сливочным маслом и сливками. Идеальную компанию ему составляют яркий маринованный инжир и изысканное желе из Просекко. А украшают – пармезан и микрозелень | ░░░ ₽ | ||
| Печеные томаты, мягкий сыр, соленый лимон, зелень | Свежие помидоры слайсами посыпаются сахаром и обжигаются на огне. Выкладываются соленый лимон, сыр рикотта, мята и томатный чатни (варенье из помидоров). Поливается маслом из укропа и оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Сет из фермерских сыров из нашей сыроварни | Нежные сыры с ярким вкусом Альпийских гор: Томм в вине, томм в мытой корке, альпийский. С абрикосовым джесом и грецким орехом | ░░░░ ₽ | ||
| Сет мясных деликатесов | Ассорти из сыровяленого мяса: свинина, конина и пастрами из индейки. Подаётся с микрозеленью | ░░░ ₽ | ||
| Солодовый эклер с угрем | Нежный солодовый эклер с мягкой текстурой наполнен кремовым каймаком и кусочками копчёного угря. Сверху эклер покрыт солодовой глазурью, которая добавляет сладость и подчёркивает вкус начинки. Блюдо сочетает в себе необычные вкусовые оттенки — сладос | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с хрустящими кабачками и трюфельным соусом | Нежная телятина в соусе из трюфельной пасты, оливкового масла и лимонного сока с красным луком. Подаётся с воздушным сырным муссом и хрустящими ломтиками кабачка из фритюра | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из судака с кремом из баклажана | Мелкорубленый судак, маринованный в яблочном уксусе с красным луком, зеленью и оливковым маслом. Подаём на нежной подушке из сливочно-баклажанного крема и украшаем хрустящими чипсами из семян льна | ░░░ ₽ | ||
| Тосты с щучьей икрой | Ароматные ломтики свежего кукурузного хлеба собственного приготовления обжариваем до хрустящей корочки и смазываем маслом. Покрываем изысканной щучьей икрой и украшаем микрозеленью | ░░░ ₽ | ||
| Фирменные оливки 12 | Крупные греческие оливки, обжаренные на гриле, а затем маринованные в чесночном масле с тимьяном и соусом Цитронет – нежной смесью оливкового масла, мёда и соуса Юдзу | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный форшмак №12 | Филе сельди, нарезанное мелким кубиком, в нежном сочетании с яичным белком и домашней сметаной. Дополняет хрустящий картофель пай, отварное перепелиное яйцо и стружка замороженного зелёного яблока | ░░░ ₽ | ||
| Овощи | ||||
| Картофель из печи с копченой сметаной и щучьей икрой | Запечённый молодой картофель с ароматным сливочным маслом и яркой паприкой. Подаётся с нежной деревенской сметаной, изысканной щучьей икрой, а также свежей петрушкой и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Картофель, жаренный с белыми грибами | Классика в изящном исполнении. Обжаренный картофель с луком и белыми грибами на сливочном масле, посыпанный свежей петрушкой и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Молодые овощи на гриле | Аппетитная компания из баклажана, болгарского перца, помидоров и шампиньонов, обжаренная на гриле с ароматным маслом и специями | ░░░ ₽ | ||
| Печеный перец с фетой и оливками | Очищенный и запечённый перец с нежным кремом из взбитой феты и битыми оливками. Дополняют палитру вкусов и текстур – кинза и кунжут | ░░░ ₽ | ||
| Спаржа свежая на гриле | Овощное блюдо «Спаржа свежая на гриле» — отличный выбор для лёгкого и полезного ужина. Нежная спаржа, приготовленная на гриле, гармонично сочетается с мягким яйцом пашот. Попробуйте вкус свежих овощей в новом формате! | ░░░░ ₽ | ||
| Цукини гриль с соусом из щавеля | Обжаренные на гриле цукини в сочетании с ярким соусом чимичурри из петрушки, щавеля, шпината, кинзы, сахарного сиропа, растительного масла и горчицы. Дополняются ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, а также хрустящими тыквенными и подсолне | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с телятиной | Классический борщ в лучших традициях вкуса – с нежной телятиной, овощами и пряностями. Подаётся с насыщенным и ароматным паштетом из копчёного и солёного сала с печёным чесноком и прованскими травами. Дополняется нежностью деревенской сметаны и арома | ░░░ ₽ | ||
| Грибной с цесаркой | Густой и ароматный грибной суп с белыми грибами, опятами, вёшенками и нежным картофелем. Дополняет идеальная компания из нежного бедра цесарки с хрустящими бутербродами из бородинского хлеба с пикантным грибным паштетом | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп морковный с страчателлой | Насыщенный крем-суп на основе кокосового молока, сливок и запечённой моркови. Подаём с мягкой страчателлой, а также хрустящими семечками тыквы и подсолнуха. Дополняем ярким акцентом в виде свежего огурца. | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка на квасе | Окрошка на квасе (супы) — идеальное летнее блюдо! Нежная щековина, индейка пастрами и тамбовский окорок в сочетании с картофелем, перепелиными яйцами, редисом, огурцом и рубленой зеленью, заправленные квасом с горчицей и украшенные каймаком, подарят | ░░░ ₽ | ||
| Уха по-царицынски | Уха с морским акцентом и лёгким ароматом костра. Насыщенный бульон на основе ракового биска с обожжённым картофелем, черри, шпинатом и нежным мясом белого амура | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Хлебная корзина | ░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Каштановый медовик | Уютный вкус детства в современной подаче. Нежные медовые коржи из муки, сахара и яиц на каштановом мёде с тонким карамельным вкусом. Подаётся в идеальной компании с греческим йогуртом и сезонными ягодами | ░░░ ₽ | ||
| Конфета Базилик-томат | Авторская шоколадная конфета с неожиданным и изысканным сочетанием локальных вкусов: нежный ганаш на сливках с коровьим сыром, вялеными томатами, базиликом и сахаром, украшенный щепоткой паприки. Шоколадная нежность, пряная сладость и лёгкая кислинка | ░░░ ₽ | ||
| Конфета Бородинский хлеб | Насыщенная авторская конфета с локальным вкусом на основе бельгийского шоколада Callebaut со сливками, хрустящим фундуком и вафельной крошкой. Сливочное масло умножает нежность, а лёгкая пряность кориандра и нотки специй отсылают к аромату бородинско | ░░░ ₽ | ||
| Конфета малина-гвоздика-ваниль | Авторская шоколадная конфета с яркими локальными вкусами. Нежный шоколад с насыщенным малиновым пюре, ароматом ванили и пряными нотками гвоздики, корицы и розового перца. Хрустящий фундук добавляет текстуру, а лёгкая свежесть лимона подчёркивает утон | ░░░ ₽ | ||
| Конфета мята-зеленый чай | Авторская шоколадная конфета с локальным освежающим вкусом и нежной кремовой текстурой. Изысканное сочетание мягкого шоколадного ганаша со сливками, свежей мяты и тонких травяных оттенков зелёного чая сенча | ░░░ ₽ | ||
| Крамбл, ганаш из белых грибов и сметаны | Изысканный лесной десерт с глубоким вкусом. Сливочный ганаш из белых грибов на хрустящей подушке из вафельной крошки с шоколадным бисквитом и орехами. Подаём с воздушным сметанным муссом, украшаем взрывной карамелью и ароматной пудрой из белых грибов | ░░░ ₽ | ||
| Лавандовый наполеон | Утончённый десерт с лёгкой цветочной ноткой и яркой ягодной свежестью. Хрустящие домашние коржи, прослоенные масляным лавандовым кремом и сочным черничным конфи | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Fanta | ░░░ ₽ | |||
| Апельсиновый фреш | Свежевыжатый апельсиновый фреш | ░░░ ₽ | ||
| Вода Edis с газом | ░░░ ₽ | |||
| Вода Байкал без газа | ░░░ ₽ | |||
| Вода Байкал с газом | ░░░ ₽ | |||
| Вода Эдис без газа | Живая вода из горного родника | ░░░ ₽ | ||
| Грейпфрутовый фреш | Свежевыжатый грейпфрутовый фреш | ░░░ ₽ | ||
| Кола Эвервесс | ░░░ ₽ | |||
| Морковный фреш | Свежевыжатый морковный фреш | ░░░ ₽ | ||
| Сок апельсиновый | Апельсиновый сок в стеклянной бутылке | ░░░ ₽ | ||
| Сок вишневый | Вишневый сок в стеклянной бутылке | ░░░ ₽ | ||
| Сок томатный | Томатный сок в стеклянной бутылке | ░░░ ₽ | ||
| Сок яблочный | Яблочный сок в стеклянной бутылке | ░░░ ₽ | ||
| Тоник Эвервесс | ░░░ ₽ | |||
| Яблочный фреш | Свежевыжатый яблочный фреш | ░░░ ₽ | ||
| Горячие напитки | ||||
| Американо | Благородный напиток для истинных ценителей, где каждая капля крепкого эспрессо раскрывается в тёплом объятии горячей воды, даря бодрость и ясность ума. | ░░░ ₽ | ||
| Капучино | Классическое трио эспрессо, молока и воздушной молочной пены, создающее идеальный баланс между горьковатым вкусом кофе и сладостью молока | ░░░ ₽ | ||
| Латте | Молочный эликсир с кофейным сердцем, где мягкая молочная волна бережно окутывает ароматный эспрессо, даря моменты вкуса и удовольствия | ░░░ ₽ | ||
| Раф | Нежнейшее облако сливочно-ванильного наслаждения, где эспрессо растворяется в объятиях сливок, создавая бархатистый и обволакивающий напиток. | ░░░ ₽ | ||
| Флэт уайт | Изысканный дуэт из двойного эспрессо и шелковистого молока, где насыщенный кофейный характер гармонично переплетается с нежной молочной пенкой | ░░░ ₽ | ||
| Чай Вишня-саган | Изысканный купаж благородного чая с бергамотом, обогащённый сочными нотами спелой вишни и ананаса, с добавлением редкого бурятского растения саган-дайля, создающий неповторимую гармонию вкуса и дарящий особое состояние душевного равновесия. | ░░░ ₽ | ||
| Чай Цветущий жасмин | Изысканный букет традиционного жасминового чая Моли хуа ча, дополненный сливочной нежностью рисового молока и экзотическим тандемом манго с маракуйей, в котором деликатно раскрываются ванильные ноты и свежесть листа лайма, создавая неповторимую симфо | ░░░ ₽ | ||
| Чай сливочный Грейпфрут | Нежный тандем благородного молочного улуна и сочного грейпфрута создаёт изысканный напиток с бархатистым сливочным вкусом и освежающей цитрусовой нотой, который подарит вам моменты истинного наслаждения и гармонии. | ░░░ ₽ | ||