| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Бифштекс, печеный баклажан, соус кунжутный | Говяжий бифштекс с запечённым баклажаном и кунжутным соусом, с добавлением сумаха и зёрен граната | ░░░░ ₽ | ||
| Джорат-кутабы с зеленью | Тонкие лепёшки с начинкой из зелени и брынзы подаются с мацони (3 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Джорат-кутабы с мясом | Кутабы с бараньим фаршем и барбарисом подаются с лепёшкой и мацони (3 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Джорат-кутабы с сыром | Лепёшки с творожной начинкой со сливками и сметаной подаются с мацони (3 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый борщ с говядиной | Борщ на говяжьем бульоне со щавелем, шпинатом и зелёным горошком подаётся с яйцом и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Индейка, печеный баклажан, романо, пармезан | Бедро индейки подаётся с печёным баклажаном, листьями романо и тёртым пармезаном под соусом демиглас | ░░░ ₽ | ||
| Мини-голубцы с телятиной | Небольшие голубцы с фаршем из телятины и рисом в капустных листьях, запечённые со сметаной и томатным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь под шубой | Слоеный закусочный салат из филе соленой сельди с запеченными овощами, яйцом под майонезной заправкой | ░░░ ₽ | ||
| Харчо с ягненком | Острый суп с рисом и специями, приготовленный на бараньих семечках | ░░░ ₽ | ||
| Холодец из индейки | Легкая закуска подается на слайсах из дайкона, блюдо дополняют микс зелени, слайсы черного хлеба, горчица и хрен | ░░░ ₽ | ||
| Сезонное меню | ||||
| Палтус с чипсами | Филе палтуса с грибами и луком на сливочной основе с картофельными чипсами и тимьяном | ░░░░ ₽ | ||
| Паста с палтусом | Лапша с филе палтуса в сливочно-чесночном соусе с брокколи и томатами | ░░░░ ₽ | ||
| Рассольник с печенью кролика | Суп на основе перловки с печенью кролика и солёными огурцами | ░░░ ₽ | ||
| Салат с телячьим языком | Ломтики отварного языка со свежими овощами, твёрдым сыром и шампиньонами | ░░░░ ₽ | ||
| Слоеный пирог с брынзой | Запекается в духовом шкафу и подается на томатной пасте собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Суп с фрикадельками, лапшой, шпинатом и горохом нут | Грибной бульон с бараньими фрикадельками, лапшой, нутом и шпинатом | ░░░ ₽ | ||
| Телятина рваная | Рваные кусочки телятины с хрустящим картофелем пай, свежими помидорами и луком под мясным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Шпинат, брынза, кизиловая паста | Салат из шпината и щавеля с мятой, брынзой, свежими помидорами, заправленный кизиловой пастой и оливковым маслом. Посыпается арахисом, зернами граната, тмином и маком | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Деревенский салат | Свежие овощи с яйцом пашот и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Оливье со слабосоленой семгой | Отварной картофель, морковь и яйца нарезаются кубиками, смешиваются со слабосоленой семгой, свежим и соленым огурцом, зеленым горошком, заправляются майонезом с укропом и кинзой | ░░░░ ₽ | ||
| Помидоры с красным луком | Сочные узбекские помидоры нарезаются с красным луком, заправляются оливковым маслом и гранатовым соусом наршараб с душистым перцем | ░░░░ ₽ | ||
| Салат Винегрет | Отварные морковь и свекла нарезаются кубиками, смешиваются с квашеной капустой, соленым огурцом и красной фасолью, заправляются растительным маслом с петрушкой | ░░░ ₽ | ||
| Салат из молодой капусты | Хрустящая молодая капуста шинкуется с морковью и помидором, заправляется кисло-сладкой заправкой на основе лимонного концентрата и растительного масла | ░░░ ₽ | ||
| Салат из печеных баклажанов с ореховой заправкой | Печеные баклажаны без кожуры сочетаются с бакинскими помидорами, имеретинским сыром и зеленью, заправляются ореховым соусом | ░░░ ₽ | ||
| Салат из свеклы с сыром и кедровыми орешками | Запеченная свекла нарезается ломтиками, выкладывается с пармезаном, мягким сыром и кедровыми орешками, заправляется крем-бальзамиком | ░░░ ₽ | ||
| Салат из хрустящих баклажанов | Ломтики баклажана в хрустящей крахмальной корочке обжариваются, смешиваются с томатами и зеленым луком, поливаются устричным и кисло-сладким соусом с кунжутом | ░░░░ ₽ | ||
| Салат овощной с сыром и зеленью | Свежие помидоры, огурцы и болгарский перец сочетаются с соленым сыром сулугуни и красным луком, сдабриваются оливковым маслом и зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Теплый салат с печенью кролика | Печень кролика обжаривается с чесночным маслом, смешивается с кресс-салатом, реганом и зеленью, заправляется горчичным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Чобан-салат | Классическое сочетание свежих огурцов, помидоров, болгарского перца и редиса нарезается крупно, заправляется оливковым маслом с луком | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Ассорти овощей и зелени | Свежие бакинские огурцы, помидоры, редис и разнообразная зелень создают легкий и сочный гарнир | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти солений | Разнообразие соленых овощей – от хрустящих огурцов и помидоров до квашеной капусты с морковью и пикантных стручковых перцев | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти сыров | Соленая брынза, копченый сулугуни и рассольный шор подаются с мягким лавашом и сливочным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Бастурма | Вяленая говядина с яркими специями – пажитником, паприкой и черным перцем – имеет плотную текстуру и пикантный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Икра из баклажанов | Запеченные баклажаны и помидоры смешиваются со сладким перцем, красным луком и зеленью, подаются с черным хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Драники из кабачков | Через корейскую терку пропускаем кабачки, добавляем муку, соль, делаем оладьи, обжариваем на растительном масле. Подается со сметаной и петрушкой | ░░░ ₽ | ||
| Жареный сулугуни с ягодным соусом | Сыр сулугуни нарезается кубиками, панируется в рисовой муке и обжаривается на растительном масле. Подается с ягодным соусом (черная смородина, лук, имбирь, сахар - все взбивается в блендере, чувствуется ярко выраженный вкус имбиря) | ░░░ ₽ | ||
| Кутабы с зеленью | Тонкие лепешки из пресного теста заполняются рубленой зеленью с луком, обжариваются на сухой сковороде и подаются с мацони | ░░░ ₽ | ||
| Кутабы с мясом | Тесто, фарш из баранины, репчатый лук, соль, перец. Подается с мацони (кисломолочный продукт домашнего приготовления, по вкусу напоминает кефир и сметану) | ░░░ ₽ | ||
| Кутабы с сыром | Тесто: мука, вода, соль. Начинка: сыр сливочный. Обжариваются на раскаленной поверхности без масла. Перед подачей смазывается сливочным маслом. Подается с мацони (кисломолочный продукт домашнего приготовления, по вкусу напоминает кефир и сметану) | ░░░ ₽ | ||
| Кутабы с сыром сулугуни | Тесто: мука, вода, соль. Начинка: сыр сулугуни. Обжариваются на раскаленной поверхности без масла. Подается с мацони (кисломолочный продукт домашнего приготовления, по вкусу напоминает кефир и сметану) | ░░░ ₽ | ||
| Кутабы с тыквой | Тесто: мука, вода, соль. Начинка: обжаренная тыква и лук. Обжариваются на раскаленной поверхности без масла. Подается с мацони (кисломолочный продукт домашнего приготовления, по вкусу напоминает кефир и сметану) | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури на мангале | Слоеное тесто, сыр сулугуни, кунжут. Сыр сулугуни заворачивают в слоеное тесто и обжаривают на мангале. Смазывают маслом и яйцом | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-аджарски | Дрожжевое тесто (мука, вода, яйцо, дрожжи, соль), сыр сулугуни, моцарелла, сливочное масло, сырое яйцо. Подается в виде лодочки, запекается с сыром, за пару минут до подачи добавляется сырое яйцо | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-имеретински | Тонкое тесто с сырами сулугуни и моцарелла | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Аришта | Домашняя яичная лапша подается в курином бульоне с фрикадельками, помидорами конкассе и куркумой, с топленым маслом и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Гороховый суп по-домашнему | Горох разваривается в курином бульоне с картофелем и морковью, суп дополняется копченой колбасой и подается с бородинским хлебом и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Довга | Освежающий суп на кефирной основе с рисом, яйцом и рубленой зеленью, подается холодным с нутом | ░░░ ₽ | ||
| Дюшбара | Бульон из баранины, маленькие азербайджанские пельмешки с бараниной. Перед подачей добавляются конкассе из помидоров, кинза, сушеная мята, рубленая кинза, обжаренный на топленом масле лук. Отдельно подается красный винный уксус с чесноком | ░░░ ₽ | ||
| Кюфта-бозбаш | Крупные тефтели из баранины варятся в наваристом бульоне с картофелем и нутом, суп подается с красным луком и сумахом | ░░░░ ₽ | ||
| Пити | Баранина, картофель и нут томятся в глиняном горшочке с сушеной алычой и мятой, перед подачей добавляются лук и сумах | ░░░░ ₽ | ||
| Постный борщ | На овощном бульоне варятся свекла, капуста и картофель, борщ заправляется томатами и подается со сметаной и петрушкой | ░░░ ₽ | ||
| Суп из чечевицы с говядиной | Красная чечевица варится с говядиной и телятиной, заправляется томатной пастой и соевым соусом, подается с лимоном, мятой и сухарями | ░░░ ₽ | ||
| Суп-гуляш из баранины | Кусочки баранины тушатся с картофелем, баклажанами и цукини в томатном соусе с тимьяном, суп обладает густой консистенцией и насыщенным вкусом | ░░░ ₽ | ||
| Меню кебабов | ||||
| Баранина на косточке | Каре молодого ягненка солится и запекается на углях, сервируется чесноком, свежими помидорами и луком | ░░░░ ₽ | ||
| Дорадо в пряных травах на углях | Рыба дорадо натирается прованскими травами, солью и перцем, запекается на углях и подается с долькой лимона и свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из баранины | Бараний фарш с курдючным жиром и луком формируется в люля, готовится на мангале и подается с чесноком, помидорами и свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из картофеля | Картофельное пюре смешивается с луком и специями, формуется в кебабы и обжаривается до румяной корочки, подается с помидорами и зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Семечки | Ребрышки ягненка. Подается с аджикой (свежие помидоры, специи, чеснок, зелень), зеленью и луком | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из баранины | Мякоть почечной части. Подается с аджикой (свежие помидоры, специи, чеснок, зелень), зеленью и луком | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из индейки | Грудка индейки маринуется в мацони с томатной пастой и чесноком, жарится на углях и подается с бакинскими помидорами, красным луком, аджикой и свежим лавашем | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из курицы | Филе бедра. Подается с аджикой (свежие помидоры, специи, чеснок, зелень), зеленью и луком | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из телятины | Кусочки телятины маринуются с луком и специями, жарятся на углях до сочности и легкой поджаристой корочки | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Бефстроганов из телятины | Нежная телятина нарезается тонкими ломтиками, тушится в сливочном соусе с луком и подается с картофельным пюре и соленым огурцом | ░░░░ ₽ | ||
| Буглама | Крупные куски баранины медленно тушатся с болгарским перцем, луком и бакинскими томатами, с добавлением чеснока и зелени | ░░░░ ₽ | ||
| Говурма | Телятина и картофель обжариваются с болгарским перцем, томатами и луком, блюдо сдабривается кинзой | ░░░░ ₽ | ||
| Голубцы по-бакински | Фарш из баранины и телятины с рисом и зеленью заворачивается в капустные листья, тушится с помидорами и подается со сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Долма в виноградных листьях | Фарш из баранины с рисом и зеленью заворачивается в маринованные виноградные листья, подается с чесночным мацони | ░░░ ₽ | ||
| Котлеты из индейки с гречневым ризотто | Котлеты из фарша индейки с мускатным орехом жарятся до золотистой корочки, сервируются с гречневым ризотто на сливках | ░░░░ ₽ | ||
| Куриные котлеты с овощами | Куриные котлеты из фарша с луком и укропом жарятся и подаются с тушеными овощами – помидорами, сладким перцем и цукини | ░░░ ₽ | ||
| Курица в сметанном соусе с грибами и картофельным пюре | Куриное бедро тушится в сметанном соусе с шампиньонами и луком, сервируется с картофельным пюре и укропом | ░░░ ₽ | ||
| Кюрза | Пельмени с бараньим фаршем и луком отвариваются, подаются со сметаной и сушеной мятой для аромата | ░░░ ₽ | ||
| Лагман с говядиной | Говядина тушится с овощами и острыми специями, подается с домашней лапшой и свежей кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Манты с говядиной и бараниной | Фарш из говядины и баранины с курдючным жиром и зеленью готовится на пару в тонком тесте, подается с топленым маслом, томатным соусом и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Медальоны из телятины с перечным соусом | Медальоны из телятины обжариваются с тимьяном и чесноком, поливаются сливочно-перечным соусом, подаются с запеченными цукини и баклажанами | ░░░░ ₽ | ||
| Рыбные котлеты с картофельным пюре | Котлеты из трески в панировке обжариваются до хруста, подаются с воздушным картофельным пюре и гранатовым соусом наршараб | ░░░ ₽ | ||
| Сочные пельмени с курицей | Пельмени с куриным фаршем и луком имеют сочную начинку, подаются со свежей сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из семги с брокколи на пару | Стейк из семги готовится на гриле или сковороде, сохраняя сочность, сервируется с брокколи на пару и долькой лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Цыпленок табака | Цыпленок маринуется с чесноком и кинзой, обжаривается под прессом до хрустящей корочки, подается с бакинскими помидорами | ░░░░ ₽ | ||
| Плов | ||||
| Бакинский плов | Рис с бараниной и сухофруктами – черносливом, изюмом, курагой и алычой – приобретает сладковатый вкус и насыщенный аромат | ░░░░ ₽ | ||
| Сабза-говурма | Баранья мякоть тушится со шпинатом, щавелем и зеленью, подается с рисом, окрашенным шафраном | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Баклажан на мангале | Баклажан целиком, очищенный от кожуры | ░░░ ₽ | ||
| Гречка | Рассыпчатая гречневая крупа подается с кусочком сливочного масла для мягкого вкуса | ░░░ ₽ | ||
| Картофель на мангале | Молодой картофель запекается на углях до золотистой корочки, внутри остается мягким и рассыпчатым | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | Картофель отваривается и превращается в воздушную массу с добавлением молока и сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Перец на мангале | Перец болгарский целиком, очищенный от кожуры | ░░░ ₽ | ||
| Помидоры бакинские на мангале | Бакинские помидоры, приготовленные на мангале, приобретают мягкую текстуру и насыщенный сладковатый вкус | ░░░ ₽ | ||
| Рис | Рис басмати варится с шафраном, что придает ему золотистый оттенок и тонкий аромат | ░░░ ₽ | ||
| Цукини на мангале | Молодые цукини жарятся на углях до мягкости, сохраняя сочность и легкий дымный привкус | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Батончик из тандыра | Пшеничный батон выпекается в тандыре, имеет хрустящую корочку и воздушный мякиш | ░░ ₽ | ||
| Лаваш | Тонкий пресный хлеб выпекается в тандыре, обладает мягкой текстурой и легким дымным ароматом | ░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Варенье из айвы | Прозрачные дольки айвы увариваются в сахарном сиропе до мягкости, приобретая янтарный оттенок и тонкий аромат | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из белой черешни | Светлые ягоды черешни варятся в прозрачном сиропе, сохраняя свою форму и нежный сладкий вкус | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из лепестков роз | Ароматные лепестки роз увариваются в сахарном сиропе, создавая нежный десерт с цветочным вкусом и тонким ароматом | ░░░ ₽ | ||
| Варенье с грецким орехом | Целые половинки грецкого ореха в густом сахарном сиропе приобретают упругую текстуру и насыщенный ореховый вкус | ░░░ ₽ | ||
| Кизиловое варенье | Варенье из кизила варится с сохранением формы ягод, обладает ярким кисло-сладким вкусом и густым сиропом | ░░░ ₽ | ||
| Курабье | Песочное печенье из сливочного масла и муки формуется в традиционные цветки, выпекается до золотистого цвета и украшается каплей джема | ░░░ ₽ | ||
| Ляби-ляби | Смесь жареного миндаля, изюма, вяленого кумквата и вишни создает полезный и сытный перекус с сочетанием сладких и кислых нот | ░░░ ₽ | ||
| Медовик | Медовые коржи выпекаются до темно-золотистого цвета, собираются со сметанным кремом с легкой лимонной кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Наполеон | Слоеные коржи пропитываются нежным заварным кремом, десерт выдерживается для насыщенного вкуса и мягкой текстуры | ░░░ ₽ | ||
| Орешки со сгущенкой | Рассыпчатые песочные орешки заполняются вареной сгущенкой с маслом, создавая сочетание хрустящего теста и сладкой начинки | ░░░ ₽ | ||
| Павлова Ханым | Воздушная безежная основа покрывается кремом из маскарпоне, украшается мармеладом и зернами граната, сбрызгивается гранатовым соком | ░░░ ₽ | ||
| Пахлава | Тонкие слои дрожжевого теста перекладываются ореховой начинкой с миндалем и грецкими орехами, заливаются медовым сиропом с пряностями | ░░░ ₽ | ||
| Трубочка со сгущенкой | Хрустящие трубочки из тонкого теста заполняются нежной начинкой из вареной сгущенки, создавая классический десерт | ░░░ ₽ | ||
| Халва | Измельченные семена подсолнечника и орехи смешиваются с кунжутной пастой, формируя плотную сладкую массу с рассыпчатой структурой | ░░░ ₽ | ||
| Хворост | Тонкие полоски слоеного теста обжариваются во фритюре до хрустящего состояния и обильно посыпаются сахарной пудрой | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадный медовик | Медовые коржи пропитываются сметанным кремом, покрываются глазурью из молочного шоколада, создавая влажный и насыщенный десерт | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Айран | Прохладный кисломолочный напиток с солоноватым вкусом и воздушной пенкой | ░░░ ₽ | ||
| Апельсиновый фреш | Сочный апельсиновый фреш с ярким цитрусовым вкусом и легкой сладостью | ░░░ ₽ | ||
| Грейпфрутовый фреш | Свежевыжатый сок грейпфрута с горьковато-освежающими тонами | ░░░ ₽ | ||
| Лимонный фреш | Концентрированный сок лимона с яркой кислотностью и свежим ароматом | ░░░ ₽ | ||
| Морковный фреш | Сладковатый сок из моркови с густой текстурой и солнечным цветом | ░░░ ₽ | ||
| Морс клюквенный | Освежающий напиток из клюквы с яркой кислинкой и легкой сладостью | ░░░ ₽ | ||
| Сельдереевый фреш | Сок из сельдерея с травянистыми нотами и легкой горчинкой | ░░░ ₽ | ||
| Черничный морс | Морс из черники обладает глубоким ягодным вкусом и насыщенным цветом | ░░░ ₽ | ||
| Яблочный фреш | Сладкий и легкий сок из свежих яблок с натуральной фруктовой свежестью | ░░░ ₽ | ||