| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Холодные закуски | ||||
| Икра чёрная осетровая | Икра чёрная, укроп свежий, масло сливочное | ░░░░ ₽ | ||
| Муксун холодного копчения | Муксун холодного копчения, булочка со сливочным кремом, крем бальзамик, кнели из белка и соус манго | ░░░░ ₽ | ||
| Мясной базар | Буженина запечённая, рулет из молочного поросенка, томлёная говядина в меду, говяжий язык | ░░░░ ₽ | ||
| Рыбный базар | Ассорти рыбы собственного копчения и соления. Муксун холодного копчения, осетрина горячего копчения, лосось слабосолёный | ░░░░ ₽ | ||
| Язык говяжий | Нежный говяжий язык в сочетании с грибным желе и домашними маринадами | ░░░ ₽ | ||
| Сырная тарелка | Сыр Грана-Падано, сыр Козий, сыр Альметте, сыр Камамбер,сыр голубой Блюшатель | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо молодого поросёнка под прессом | Мясо молочного поросёнка прессуется с добавлением чеснока и кинзы, нарезается брусочками. Подаётся с салатом "Днепровский", тостами из злакового хлеба, хреном и горчицей | ░░░░ ₽ | ||
| Блинчики «Шинок» с красной икрой | Фирменные блины на манной и пшеничной муке. Молоко, масло сливочное вологодское, яйца куриные домашние, сахар, соль, дрожжи сухие на манке (2 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Буженина | Свиная шея, фаршированная морковью и приготовленная по особому рецепту шеф-повара | ░░░ ₽ | ||
| Лосось слабосолёный | Лосось слабосолёный (солится чёрной солью), булочка со сливочным кремом, кнели из яичного белка с майонезом, картофель печёный, лимон, зеленый лук, сегмент маринованного красного крымского лука | ░░░░ ₽ | ||
| Сало «Подчеревок» | Домашнее солёное сало с мясной прослойкой | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти из пяти видов сала | Изысканный и разнообразный набор, который порадует любителей сала. В ассорти входят пять видов сала с различными способами приготовления | ░░░░ ₽ | ||
| Томлёное сало в меду с травами | Сало домашнего копчения | ░░░ ₽ | ||
| Сало солёное | Сало домашнего соления 35 грамм, на гарнир хлеб бородинский, соус горчица, лук ялтинский, лук зелёный перо, перец острый стручковый 65 грамм | ░░░ ₽ | ||
| Сало «Смалец» | Протёртое домашнее сало 35 грамм, на гарнир хлеб бородинский, соус горчица, лук ялтинский, лук зелёный перо, перец острый стручковый 65 грамм | ░░░ ₽ | ||
| Сало копчёное | Сало домашнего копчения 35 грамм, на гарнир хлеб бородинский, соус горчица, лук ялтинский, лук зелёный перо, перец острый стручковый 65 грамм | ░░░ ₽ | ||
| Икра красная лососёвая | Красная икра, масло сливочное | ░░░░ ₽ | ||
| Овощи свежие | Помидоры, огурцы, перец красный, редис, лук репка красный, сельдерей стебель, лук зелёный, укроп свежий, салат, петрушка листовая | ░░░ ₽ | ||
| Форшмак Шинок | Рубленое филе сельди, мука пшеничная, сыр чеддер, белая лепёшка Маца, отварное яйцо, масло сливочное, кориандр, пассированный и свежий лук. Украшается отварным яйцом, лимоном и зеленым луком | ░░░ ₽ | ||
| Лепёшка с говядиной | Ржаная лепешка с говядиной, маринованным луком, маринованным огурцом , халапеньо с соусом барбекю. | ░░░ ₽ | ||
| щедрое полено | Ассорти сала, мясной базар, форшмак с сыром, оливье, сельдь под шубой, белые грибы, соленья, студень, сёмга слабосолёная | ░░░░ ₽ | ||
| Сельдь с печёным картофелем | Сельдь слабосолёная, картофель молодой, свекла, масло подсолнечное рафинированное, лук красный, масло сливочное, укроп свежий, перец душистый горошек | ░░░ ₽ | ||
| щедрое полено | ░░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| Салат "Оливье" | Традиционный салат, картофель, морковь, горошек зелёный консервированный, огурцы, горошек зеленый свежий, огурцы соленые, укроп свежий, лук фри, ростки салата кресс-шизо зелёный, красный, чеснок, лук репчатый, домашний майонез и запечённое куриное... | ░░░ ₽ | ||
| Салат "Херсонский" | Помидоры, крымский лук, пшеничный хлеб, ароматное масло | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с камчатским крабом и авокадо | Мясо камчатского краба, салат айсберг, тархун, свежие розовые помидоры, огурцы, авокадо. Украшается обжаренным пшеничным хлебом. Заправка: желток, горчица Дижон, табаско, красное вино, бальзамик, чеснок, лемонграсс. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат охотничий | Тушенные куриные сердечки, копченное куриное мясо, огурцы соленые, отварная морковь, отварное яйцо. Салат замешен с домашним майонезом, подается с чипсами из булочки бриошь. Украшается грецким орехом, луком фри и зернами граната. | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь под шубой | Состоит из слоёв картофеля, моркови, яичного белка, зеленых яблок, свеклы, сельди с красным луком и жареным луком. Соус из свеклы. Украшается долькой лимона, слайсами зеленого яблока, маринованного в тархуне. Сверху слой из желтка | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Медовик | Бисквитные коржи, пропитанные медом | ░░░ ₽ | ||
| Блины "Шинок" | Блины манные на дрожжах (3 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Мазурек | Сливочный творожный десерт на пару, покрытый карамельным желе, украшается маковым чипсом. | ░░░ ₽ | ||
| Налистники с маком | Тонкое блинное тесто, вода, мука, яйцо, фарш из мака распаривается с ромом, ванилью и медом. Подается с клубникой и сгущенкой | ░░░ ₽ | ||
| Торт Киевский | Безе с добавлением фундука, шоколадный крем на основе сливочного масла. Украшается сеточкой из карамельного соуса, посыпается дроблёным фундуком в карамели | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с пампушками | Борщ на говяжьем бульоне с картофелем, свеклой, морковью, капустой, пассерованный луком, кусочками говядины, белой фасоли. Заправляется смальцем и чесноком. Подаётся с пампушками, сметаной и соусом на водной основе с добавлением растительного масла. | ░░░ ₽ | ||
| Домашняя лапша с перепёлкой | Суп-лапша из фермерских перепёлок с домашней лапшой | ░░░ ₽ | ||
| Суп гороховый | Горох, картофель, с добавлением лука и моркови нарезанные кубиками. Суп на свином бульоне с добавлением копченостей, свиного ребра. Подается с гренками из белого хлеба, украшается зеленым луком. | ░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Картофель жареный с белыми грибами | Отборный картофель, жаренный с белыми грибами, до золотистой корочки | ░░░░ ₽ | ||
| Баклажан с аджикой | Баклажаны имеют нежную и мягкую текстуру, которая хорошо сочетается с хрустящим попкорном из гречки. Аджика придаёт блюду остроту и пикантность, а помидоры конкассе добавляют сочности и свежести | ░░░ ₽ | ||
| Деруны из картофеля со сметаной | Украшаются запеченными помидорами черри, луком фри. Подаются со сметаной (5 шт. в порции) Готовят с 14:00 | ░░░ ₽ | ||
| Каша гречневая с белыми грибами | Лук репчатый, Грибы белые, Гречка, Масло подсолнечное, Соус соевый Кикоман, Лук зеленый, Бульон грибной, Грибы белые сушеные | ░░░ ₽ | ||
| Жареные лисички в сметане | Лисички, масло, сметана | ░░░░ ₽ | ||
| Картофель жареный с луком | Отборный картофель, жаренный с луком, до золотистой корочки | ░░░ ₽ | ||
| Картофель жаренный с лисичками | Отборный картофель, жаренный с лисичками, до золотистой корочки в сметане | ░░░░ ₽ | ||
| Вареники | ||||
| Вареники с картофелем и грибами | Вареники ручной лепки с молодым картофелем и грибами | ░░░░ ₽ | ||
| Вареники с вишней | Традиционные вареники с вишней и малиновым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени мясные | Фарш: свинина, говядина, лук репчатый, чёрный перец, соль, сахар. Тесто: мука пшеничная высшего сорта, яичный меланж, соль, масло подсолнечное. На доставку отдаются без бульона | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени мясные под томатно-трюфельным соусом с сыром | Свино-говяжий фарш. Пельмени отвариваются на говяжьем бульоне, затем запекаются с томатно-трюфельным соусом, сверху посыпаются сыром твёрдых сортов | ░░░ ₽ | ||
| Вареники с лисичками | Вареники ручной лепки с начинкой из лисичек. Подаются с грибным муссом и украшается укропным маслом. | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Кабачки жареные | Кабачки, масло подсолнечное, бульон куриный, укроп свежий | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | Баклажан, кабачок, помидор, корень сельдерея, болгарский перец картофель, чеснок, кинза, укроп. Украшается перцем чили | ░░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Картофель брусками обжаривается во фритюре и посыпается солью | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | Картофель отварной со сливочным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Картофель отварной | Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом | ░░░ ₽ | ||
| Соусы | ||||
| Наршараб | Соус из граната | ░░░ ₽ | ||
| Томатный острый соус | Томатный соус с добавлением чили перца | ░░░ ₽ | ||
| Ткемали | Соус на основе фиолетовой сливы | ░░░ ₽ | ||
| Аджика | Текстура аджики густая и неоднородная, с вкраплениями семечек помидоров и кусочков перца. Благодаря острому перцу и чесноку, аджика обладает пикантным и пряным ароматом | ░░░ ₽ | ||
| Горчица | Домашняя горчица | ░░░ ₽ | ||
| Хрен | Сливочный хрен | ░░░ ₽ | ||
| Сметана | Сметана 50 гр. | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Квас | Вода, дрожжи, сусло, изюм, сахар | ░░░░ ₽ | ||
| Квас | Вода, дрожжи, сусло, изюм, сахар | ░░░░ ₽ | ||
| Морс клюквенный | Клюква, вода, сахар | ░░░░ ₽ | ||
| Морс клюквенный | Клюква, вода, сахар | ░░░░ ₽ | ||
| Морс вишнёвый | Морс собственного производства на основе сочной вишни и сахара | ░░░░ ₽ | ||
| Морс вишневый | Морс собственного производства на основе сочной вишни и сахара | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Говядина Строганов | Нежная телячья вырезка, тушённая в сливочном соусе с добавлением большого количества шампиньонов и пассированного лука. Отдельно подаются картофельное пюре, корнишоны, болгарский перец, маринованный в меду | ░░░░ ₽ | ||
| Детские пельмешки с курочкой | Фарш из домашней курицы. Пельмени отвариваются в курином бульоне. Подаются со сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Запеченный кролик с овощами | Томленое филе кролика подается с картофельным(молоко, сливочное масло, соль) и морковным пюре (морковь, сливки, соль) обжаренной на сливочном масле лапшой из корня сельдерея (куркума придает желтый цвет), хрустящей булочкой (внутри соус на соке то... | ░░░░ ₽ | ||
| Кролик в сливочном соусе | Нежное томлёное мясо кролика в сливочном соусе с добавлением молодых кабачков, моркови, зелёного горошка и шпината. Подаётся с булочками, украшается печёным черри и тимьяном | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из мякоти ягненка | Маринад на основе апельсинового сока, кинзы, лука и перца. Подаётся на лаваше с печёными на гриле болгарским перцем, томатами, чесноком и соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк Рибай из говядины | Говядина зернового-травяного откорма, стейк из мраморного мяса «блэк ангус» | ░░░░ ₽ | ||
| Утиные ножка со свекольной подпалкой | Утиная ножка, томлённая в собственном соку с кориандром, корицей, лавровым листом. Подаются со свекольной подпалкой, сливочно-яблочным соусом и яблоком в карамели | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из курицы с гарниром | Мясо маринуется в соевом соусе, сухой аджике, соли, перце, чесноке. На гарнир подаётся лепёшка из пресного недрожжевого теста с меживом из печеного баклажана и перца, сверху листья кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из свинины | Мясо маринуется с луком, солью, перцем. На гарнир подаётся лепёшка из пресного недрожжевого теста с меживом из печеного баклажана и перца, сверху листья кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Масляная рыба на гриле | Сытное горячее блюдо из масляной рыбы на гриле, с добавлением соевого соуса и гарниром в виде картофельного пюре с жареным луком и зеленью.
Подаётся с свежим зелёным луком и долькой лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Жаркое из говядины | Говядина, сельдерей(корень), маринованные мини шампиньоны, картофель, морковь. Крышка из слоеного теста. Запекается в печи | ░░░░ ₽ | ||
| Треска с овощами | Филе атлантической трески, запечённая в пергаменте с домашней аджикой, соусом из петрушки и тонко нарезанной овощной соломкой из болгарского перца, цуккини, моркови и корня сельдерея | ░░░░ ₽ | ||
| Дорадо с соусом таджаске | Цельная дорадо запекается с розмарином и лимоном. Гарнир, микс белого и дикого риса. Соус томатный с таджарскими маслинами | ░░░░ ₽ | ||
| Котлета по-киевски | Фирменное блюдо из филе куриной грудки, фаршированное сливочным маслом ручной бойки и обжаренное до золотистой корочки. Подаётся с картофелем пай, сливочно-клубничным соусом, сезонными маринованными ягодами | ░░░░ ₽ | ||
| Котлета Пастушья | Фарш из курицы, баранины, говядины, свинины.
Панируется в крупных сухарях, подается с отварным картофелем,
фаршированным кусочком лаваша с овощами и аджикой. | ░░░░ ₽ | ||
| Котлета Пожарская | Котлета из курицы со сливочным маслом с панировкой из белой домашней булочки, пюре из зелёного горошка и картофельное пюре. | ░░░░ ₽ | ||
| уйма всякой всячины | Утиная ножка, свиная колбаса, свиная корейка, говядина Строганов, котлета Пожарская, котлета Пастушья, картофель в золе, картофель на гриле, вареники с картофелем, маринованные овощи, слива, патиссоны, помидоры, корнишоны | ░░░░ ₽ | ||
| Ножка молочного поросёнка с капустой | Ножка молочного поросенка в травах обжаренная до золотистой корочки, подается с квашеной капустой и черносливом | ░░░░ ₽ | ||
| Колбаса домашняя | Фарш свиной нарезанный вручную кубиками с добавлением сала и чеснока, запекается в печи. Подаётся с запечённым картофелем, маринованным помидором и чесночным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящая котлета из судака | Филе трески и масляной рыбы, обжаренное в сливочном соусе с луком. Подается на подушке из картофельного соуса. Украшается вяленными томатами, тимьяном и древесными грибами. | ░░░░ ₽ | ||
| Скоблянка из двух видов рыб | Филе трески и масляной рыбы, обжаренное в сливочном соусе с луком. Подается на подушке из картофельного соуса. Украшается вяленными томатами, тимьяном и древесными грибами. | ░░░░ ₽ | ||
| Пирожки | ||||
| Пирожок с капустой | Круглой формы. Дрожжевое тесто. Начинка: обжареная капуста, лук, белок | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с мясом | Треугольной формы. Слоёное тесто. Начинка: говядина, лук, белок | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с грибами | Фарш из белых грибов и шампиньонов. Тесто мука пшеничная, масло сливочное 82,5 %, сметана, масло подсолнечное, яйца куриные домашние | ░░░ ₽ | ||
| Хлебная корзина | Хлеб "Сельский", хлеб бородинский-багратион, белый багет | ░░░ ₽ | ||
| Варенье | ||||
| Варенье из сосновых шишек | Варенье из шишек | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из лесной черники | Черника, сахар, пектин | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из чёрной смородины | Чёрная смородина и сахар | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из абрикосов с миндалем | Варенье из абрикосов с сахаром и миндалем | ░░░ ₽ | ||
| Мед цветочный | Год сбора 2024г | ░░░ ₽ | ||
| Мед гречишный | Мед разнотравье | ░░░ ₽ | ||
| Варенье вишня | ░░░ ₽ | |||
| Варенье земляника | Земляника, сахар | ░░░ ₽ | ||
| Домашние соления | ||||
| Маринованные помидоры | Уксус, соль, сахар, укроп зонтики, перец душистый, чеснок, стебель петрушки | ░░░ ₽ | ||
| Огурцы малосольные с травами | Огурцы, маринованные с листом черной смородины, с добавлением чеснока, корня хрена, укропа | ░░░ ₽ | ||
| Перец в меду | Маринованный болгарский перец с добавлением мёда | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти солений | Гармоничная и разнообразная закуска, маринованный огурец, маринованные помидоры, маринованные патиссоны, квашенная капуста, маринованная слива, которая порадует любителей домашних заготовок | ░░░░ ₽ | ||
| Грузди в сметане | Грибы солёные грузди, сметана, лук, грецкий орех | ░░░░ ₽ | ||
| Слива маринованная | Слива маринуется в уксусе с душистым перцем, гвоздикой, сахарным сиропом, корицей | ░░░ ₽ | ||
| Белые грибы соленые | Грибы солят в домашнем маринаде (лук, перец, чеснок, соль). Перед подачей заправляют душистым растительным маслом с добавлением репчатого лука | ░░░░ ₽ | ||
| Капуста квашеная | Капуста квашеная с добавлением лука и ароматного нерафинированного масла | ░░░ ₽ | ||
| Арбуз моченый | Арбуз мочёный по старинным бабушкиным рецептам с мочёным яблоком | ░░░ ₽ | ||