| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Брискет-бургер | ░░░░ ₽ | |||
| Брискет с картофельным пюре | ░░░░ ₽ | |||
| Свиные рёбра BBQ с картофельным салатом | ░░░░ ₽ | |||
| Техасский Фо-Бо с брискетом | ░░░ ₽ | |||
| Без категории | ||||
| Луковый суп с брискетом | Густой суп на основе репчатого лука, говяжьего бульона и сидра. Подаем с копченой говяжьей грудинкой, слайсами поджаренного багета и пармезаном. | ░░░ ₽ | ||
| Битые огурцы и патиссоны | Холодная закуска из огурцов, замаринованных в кунжутном масле, соусе кимчи с кинзой и чесноком, и маринованными патиссонами. | ░░░ ₽ | ||
| BITES | ||||
| Оливки Chupadedos | Пряные испанские оливки с чесноком и тимьяном. | ░░░ ₽ | ||
| Джерки | Слайсы сушеного мяса. Курица или говядина на выбор. Подаем с маринованными огурцами. | ░░░ ₽ | ||
| APPETIZERS | ||||
| Ребра кальби "Crispy bones" | Наша фирменная закуска. Хрустящее ароматное мясо на косточках с говяжьих ребер долгого приготовления. Подаем с соусом демигляс и ремесленным хлебом. | ░░░░ ₽ | ||
| Грузди с красным луком и сметаной | Грузди, маринованные с морской солью. Подаем с красным луком, сметаной и тостами бородинского хлеба. | ░░░ ₽ | ||
| Вителло тоннато | Тонко нарезанные слайсы телятины (вырезка), укрытые соусом на основе тунца, анчоусов и домашнего майонеза. Подаем на подушке из руколы и сервируем каперсами. | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с брискетом | Паста с фирменной говяжьей грудинкой из коптильни и мясным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Костный мозг | Костный мозг непосредственно в самой кости с мясным соусом джус и луковым конфитюром. Подаем с тостами бородинского хлеба и украшаем попкорном из гречи. | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца | Свежий тунец заправляем соусом японский майонез и подаем в чипсах нори. | ░░░ ₽ | ||
| Пате из печени цыплёнка | Паштет из куриной печени в глазури на основе виноградного сока. Подаем с тостами бородинского хлеба и украшаем дробленой фисташкой. | ░░░ ₽ | ||
| Баклажан в азиатском стиле | Баклажан, обжаренный во фритюре и глазированный соусом на основе сладкого чили, мисо пасты и чеснока. Сервируем кинзой, зеленым луком и дробленой фисташкой. | ░░░ ₽ | ||
| Глазированные свиные ребра | Сочные свиные ребра обжаренные во фритюре, глазированные соусом барбекю - отлично отходят от кости. Подаем с американским салатом коул слоу и маринованными огурцами в качестве гарнира | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из мраморного бычка | Воздушный тартар из говяжьей вырезки на тостах молочного багета с домашним соусом айоли. Украшаем пармезаном. | ░░░ ₽ | ||
| Шампиньоны печеные | Шампиньоны запекаем в соусе а-ля песто на основе масла, петрушки, семечек подсолнечника и пармезана. Подаем на соусе тофу и украшаем снегом из чеснока. | ░░░ ₽ | ||
| Фиш энд чипс | Филе трески, обжаренное в панировке во фритюре с картофелем фри и соусом васаби. | ░░░ ₽ | ||
| Печеный камамбер с грибным вареньем | Полголовки запеченного камамбера на подушке из руколы. Сервируем домашним вареньем на основе лесных грибов. | ░░░ ₽ | ||
| Тако с бычьим сердцем | Слайсы бычьего сердца, салат айсберг, кукуруза, халапеньо и красный лук в пшеничной сырной лепешке. Украшаем кинзой и луком фри. | ░░░ ₽ | ||
| Равиоли с рикоттой и шпинатом | Равиоли из рисового теста с начинкой из рикотты и шпината под соусом на основе вяленых томатов, сливочного масла и белого вина. | ░░░ ₽ | ||
| BBQ & MAIN | ||||
| Утиная ножка конфи | Утиная ножка конфи с кремом из батата и ягодным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Брискет-бургер | Бургер в американском стиле с копченой говяжьей грудинкой, салатом коул-слоу и красным луком. Подаем с маринованными огурцами, перцем халапеньо и картофелем фри с соусом айоли. | ░░░░ ₽ | ||
| Традиционный чизбургер | Идеальная классика! Котлета из говядины, картофельная булочка, салат айсберг, красный лук. Подаем с маринованными огурцами, перцем халапеньо и картофелем фри с соусом айоли. | ░░░ ₽ | ||
| Говяжий язык с кремом из топинамбура | Нежный говяжий язык с пюре из топинамбура и картофеля. Подаем с финиковым соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк Бавет с картофелем Айдахо и перечным соусом | Альтернативный стейк Бавет из пашины. Подаем с картофелем айдахо в чесночном масле и сливочным перечным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Бургер с бараниной и камамбером | Картофельная булочка, котлета из баранины, сыр камамбер, рукола, красный лук, луковый конфитюр, маринованные огурцы и халапеньо. Подаем с картофелем фри. | ░░░░ ₽ | ||
| Орзо с креветками | Паста орзо с обжаренными креветками и сливочным соусом с добавлением рыбного соуса и петрушки. | ░░░ ₽ | ||
| Паста карбонара с говяжьим беконом | Паста мафальдине с говяжьим беконом и репчатым луком в соусе на желтках и демиглясе. | ░░░ ₽ | ||
| Сибас с томатным чатни | Целиковый очищенный сибас, запеченный со сливочным маслом, тимьяном и лимоном. Подаем на томатном соусе с добавлением каперсов и оливок. | ░░░░ ₽ | ||
| Колбаски Вайсвурст | Традиционные мюнхенские колбаски из свинины и говядины с картофельным пюре и луковым демиглясом. Подаем с зеленым горошком. | ░░░ ₽ | ||
| Бефстроганов с кремом из копченого картофеля | Бедренная часть говядины, обжаренная с лесными грибами в соусе бешамель с добавлением лука. Подаем с воздушным копченым картофельным пюре и маринованными огурцами. | ░░░ ₽ | ||
| Кальмар с птитимом и зеленым песто | Паста птитим со сливками, домашним песто и нежным слегка обжаренным командорским кальмаром. | ░░░ ₽ | ||
| SWEETS | ||||
| Чизкейк из авокадо | Нежный чизкейк на основе маскарпоне, авокадо и сгущенного молока на песочной основе. Подаем с соленой карамелью. | ░░░ ₽ | ||
| Бисквит с английским кремом | Кофейно-шоколадный бисквит, пропитанный английским заварным кремом с добавлением корицы. | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадное молё | Теплый шоколадный кекс с жидким центром на основе тёмного шоколада с добавлением острого соуса шрирачи и крема из маскарпоне. | ░░░ ₽ | ||
| Ромовая баба | Ромовая баба, пропитанная сиропом на основе рома, апельсиновой цедры и тростникового сахара. Декорируем вафельной крошкой. | ░░░ ₽ | ||
| Конфета с бурбонской ванилью | Конфета из трех текстур: сливочно-ванильный мусс из маскарпоне с жидким центром из черной смородины в глазури из белого бельгийского шоколада. | ░░░ ₽ | ||
| SPECIAL | ||||
| Брискет с картофельным пюре | Копченная длительное время на березовых дровах говяжья грудинка с добавлением морской соли и индийского перца. Подаём с картофельным пюре с добавлением чеснока и соусом на говяжьем бульоне с миндалем и изюмом. | ░░░░ ₽ | ||
| Свиные рёбра BBQ с картофельным салатом | Грудной отруб свиных ребер из коптильни на березовых дровах. Подаём с соусом барбекю и картофельным салатом с маринованными огурцами и йогуртовой заправкой. Украшаем землей из бородинского хлеба и зеленым луком | ░░░░ ₽ | ||
| BREAKFAST | ||||
| Глазунья | Глазунья из трех яиц. Подаем с листьями шпината и тостом бриоши. | ░░░ ₽ | ||
| Скрэмбл | Скрэмбл из двух яиц, обжаренных со сливками. Подаем с листьями айсберга и тостом бриоши. | ░░░ ₽ | ||
| Гречневая каша с брискетом | Гречневая каша со сливками и пармезаном. Сервируем брискетом в соусе демигляс, луковым конфитюром и яйцом пашот. | ░░░ ₽ | ||
| Картофельные вафли с пастрами из говядины | Картофельные вафли подаем со свежим салатом из шпината, руколы, красного лука, каперсов и печеного болгарского перца. Сервируем пастрами и горчично-медовым соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Тирамису | Нежный классический тирамису на печенье савоярди и креме маскарпоне. | ░░░ ₽ | ||
| Шакшука | Шакшука на основе томатного соуса с добавлением болгарского перца, сельдерея, репчатого лука и чеснока. Блюдо украшается кинзой, пармезаном и подается с ремесленным хлебом. | ░░░ ₽ | ||
| Яйца Бенедикт с лососем | Слабосоленый лосось с руколой, кремом из авокадо и двумя яйцами пашот под голландским соусом на тосте поджаренной бриоши. | ░░░ ₽ | ||
| Яйца Бенедикт с копченой индейкой | Слайсы копченой индейки с авокадо, шпинатом, луковым конфитюром и двумя яйцами пашот под голландским соусом на тосте поджаренной бриоши. | ░░░ ₽ | ||
| SALADS | ||||
| Салат с маринованной скумбрией | Яркий салат со скумбрией слабой соли, маринованными в свекольном соке перепелиными яйцами, красной икрой и обжаренным картофелем с соусом тонато. | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь с цыпленком | Хрустящие листья ромейна в домашнем соусе цезарь с куриной грудкой, спелыми томатами и яйцом. Подаем с пармезаном и хрустящими гренками. | ░░░ ₽ | ||
| Салат с печенью цыплёнка | Микс свежей руколы и шпината подаем с томатами и теплой куриной печенью, обжаренной со сливками и коньяком. Посыпаем пармезаном и украшаем крем бальзамиком. | ░░░ ₽ | ||
| Салат с тунцом и авокадо | Авокадо, томаты, свежий шпинат и киноа заправляем ореховым соусом и подаем со слегка обжаренным тунцом под устричным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Большой зеленый салат | Большой свежий салат из шпината, руколы, ромейна, огурца, авокадо, зеленого горошка и киноа. Заправляем оливковым маслом и белым крем бальзамиком. | ░░░ ₽ | ||
| SOUP | ||||
| Техасский Фо-Бо с брискетом | Пряный азиатский суп в американском стиле на крепком говяжьем бульоне с добавлением бурого риса, ростков сои и нашей фирменной копченой говяжьей грудинкой. Отдельно подаем перец чили и домашний острый соус на основе халапеньо. | ░░░ ₽ | ||
| Суп "Чизбургер" | Густой суп на основе говяжьего фарша с добавлением сельдерея, томатов и лука. Посыпаем сыром чеддер, украшаем кинзой и подаем с пшеничной сырной тортильей. | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп из спаржи с лососем горячего копчения | Легкий крем-суп на основе спаржи, шпината и картофеля с ломтиками копченого лосося. | ░░░ ₽ | ||