| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Батат фри с айоли | ░░░ ₽ | |||
| Гуакамоле с начос | ░░░░ ₽ | |||
| Пряная говядина на лепешке роти | ░░░░ ₽ | |||
| Спайси бургер с говяжьей котлетой и беконом | ░░░░ ₽ | |||
| Зеленый салат с цукини и авокадо | ░░░░ ₽ | |||
| Тако с говядиной и сладкой кукурузой | ░░░ ₽ | |||
| Тако с лангустином и цукини | ░░░ ₽ | |||
| Тако с цыпленком и красной капустой | ░░░ ₽ | |||
| Фланк с фасолью и чоризо | ░░░░ ₽ | |||
| Супы | ||||
| Куриный бульон с яйцом | Бульон на основе курицы и овощей ( лук, морковь), бедро цыпленка, яйцо в смятку и кинза | ░░░ ₽ | ||
| Суп Кон карне | Основа для супа - это куриный бульон, фасоль красная, кукуруза, перец пименто, халапеньо, лайм, шнитт. Cостав бульона: цыплята, семена фенхеля, морковь, лук-порей, анис (бадьян), тмин, чеснок, вода, кинза. Кон карне - это обжаренный говяжий фарш с ов | ░░░ ₽ | ||
| Соусы | ||||
| Перечный соус | Соус на основе репчатого лука и сливок с черным дробленым перцем | ░░░ ₽ | ||
| Соус айоли | Соус, приготовленный из желтков, оливкового масла, чеснока, с добавлением лимонного сока и соли | ░░░ ₽ | ||
| Соус чимичурри | Соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом | ░░░ ₽ | ||
| Томатная сальса | Сальса из томатов в собственном соку, с болгарским перцем с добавлением красного лука и перца чили | ░░░ ₽ | ||
| Трюфельный соус | Соус из сливок с добавлением трюфельной пасты и соуса демиглас | ░░░ ₽ | ||
| Тапасы | ||||
| Батат фри с айоли | Батат (сладкий картофель), приготовленный во фритюре, подается с айоли. Айоли - соус из печёного чеснока, масла артишока и виноградной косточки, молока, соевого соуса, яблочного уксуса, сока и цедры лайма | ░░░ ₽ | ||
| Битые оливки | Итальянские оливки Тонде в маринаде из рассола, чеснока, чили-перца, имбиря, соуса терияки и соевого соуса. Слегка битые для сочности и дополнительной мариновки рассолом и специями | ░░░ ₽ | ||
| Гуакамоле с начос | Мятое спелое авокадо с добавлением чеснока, сока и цедры лайма, чили-перца, оливкового масла, соли и перца. Подаём с кубиками томатов, кинзой и кукурузными чипсами начос | ░░░░ ₽ | ||
| Колбаса Чоризо | Испанская колбаса из свинины с паприкой, чесноком и другими специями. У неё плотная упругая текстура и яркий вкус с оттенками пряностей и копчения | ░░░ ₽ | ||
| Крокеты с хамоном | Хрустящие картофельные крокеты (пюре картофельное - картофель, молоко, масло, соль специи, сыр гауда) с начинкой из моцареллы и хамона иберико, подаются с пикантным соусом ндуя. Украшается тертым сыром пармезан | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо Сесина | Сыровяленая говядина сесина Сесина из Леона (испанское название - Cecina de León) - это традиционный испанский мясной деликатес, представляющий собой вяленую говядину, производимую в провинции Леон. Этот продукт защищён географическим указанием проис | ░░░░ ₽ | ||
| Начос с томатной сальсой | Отличная закуска к бутылочке Corona. Соус достаточно острый! Готовим сальсу: обжигаем в хоспере овощи (красный лук, болгарский перец, чили) и соединяем с томатами в собственном соку и перцем халапеньо. Томим всю эту красоту на слабом огне 20 минут, з | ░░░ ₽ | ||
| Оливки Сальса | Испанские оливки мансанилья в маринаде сальса. Слегка островато-пикантные, упругие, не битые | ░░░ ₽ | ||
| Сыр Манчего | Манчего (исп. Manchego ламанчский) испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии Ла-Манче. Минимальное время созревания составляет 60 дней. Сыр имеет плотную структуру, | ░░░ ₽ | ||
| Хамон Иберико | Хамон иберико - это натуральный сырой вяленый окорок без консервантов. Вкус существенно отличается от менее выдержанного serrano. Цвет у мяса насыщенный. Имеются выраженные мраморные прожилки, а копыто - чёрное, у серрано - белое. Мясо обладает насыщ | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Печеный картофель | Картофель, приготовленный в оливковом масле со специями, украшается свежей зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Пряная кукуруза | Маринованная кукуруза приготовлена в хоспере с добавлением соли и специй | ░░░ ₽ | ||
| Фасоль с Чоризо | Фасоль с чоризо и красным луком готовим с томатной пастай, куринным бульон с добавлением сливочного масло, кинзы и чеснока | ░░░ ₽ | ||
| Хоспер | ||||
| Бургер с хрустящим цыпленком | Картофельная бриошь, йогуртовый соус, курица в панировке из фритюра с суосом хот-хани, бекон и маринованные огурцы | ░░░░ ₽ | ||
| Кальмар с печеным картофелем и соусом чимичури | Блюдо отличается сладковатым привкусом карамелизированного картофеля, пикантностью соуса чимичурри и сладковатым вкусом кальмара с нежными нотками сливочного масла. Кольца кальмара, обжаренные на сливочном масле в хоспере, дополняем печёным молодым к | ░░░░ ₽ | ||
| Колбаски чоризо с пюре и мясным соусом | Свиные колбаски (острая свиная колбаса из итальянской Калабрии, из окрестностей городка Спилинга) с перцем чили, подаются с картофельном пюре, соусом ндуйя (демигляс, сливочное масло, сливки ) и маринованные огурецы с халапеньо | ░░░░ ₽ | ||
| Лангустин с чимичурри | 4 шт лангустинов размером 8-12см из Индии, обжаренные в хоспере с соусом чимичурри ( соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом) | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог с картофельным пюре и томатами | Щупальца осьминога, картофельное пюре, обжаренный маринованный зеленый лук, томаты. Подаём осьминога с картофельным пюре (картошку запекаем на углях в мундире), с эмульсией из томатов черри (помидорки, вино, сливочное масло, чеснок, рыбный соус) и об | ░░░░ ₽ | ||
| Пряная говядина на лепешке роти | Роти из слоёного теста с сыром моцарелла и соусом спайси. Сверху - маринованная в соевом соусе и пасте табаджян говядина с обжаренной паприкой и шпинатом. Лепешка роти - это индийский пресный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Паста табаджян - эт | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас с соусом Пиль Пиль | Филе сибаса ( сибас - ценная морская рыба семейства мороновых, отличающаяся нежным, белым, малокостным мясом с мягким вкусом) обжаренная в хоспере с соусом пиль пиль ( белое вино, сливочное масло, чеснок, чили, рыбный соу, с кинза и куриный бульон ) | ░░░░ ₽ | ||
| Спайси бургер с говяжьей котлетой и беконом | Бургер с говяжьей котлетой, слайсом бекона, сыром чеддер и маринованными огурцами, спайси-айоли, луком конфи, приправленный соусами кимчи и шрирачa - все это в картофельной булочке бриошь | ░░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста с трюфельным соусом и сыром качотта | Блюдо отличается мягким сливочным вкусом и тонкими нотами трюфеля. Бланшированная цветная капуста запекается в хоспере до золотистого цвета, дополняется двумя видами соусов: трюфельный демиглас (сливки, демиглас и трюфельная паста) и соус на основе с | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Трес Лечес с пралине и муссом из белого шоколада | Tres Leches - в переводе с испанского три молока. Состав блюда: молоко топлёное, молоко сгущённое-варёное, сгущённое молоко, сливки. Кубики мягкого воздушного бисквита, пропитанные этим сладким соусом, подаются со взбитыми сливками и пралине из орехо | ░░░ ₽ | ||
| Чуррос с шоколадным ганашом | Чуррос - заварное тесто, приготовленное на высокой температуре во фритюре, подаём с ганашем из молочного шоколада и солёной карамелью. Способ приготовления: выпекание. Время приготовления - 5-10 минут | ░░░ ₽ | ||
| Закуски и салаты | ||||
| Зеленый салат с цукини и авокадо | Хрустящий микс зелени из шпината, щавеля и ромена с нежным авокадо, ломтиками огурца и маринованными цукини, заправленный соусом цитронет - эмульсией из оливкового масла, сока лимона и белого крем-бальзамика | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог по-галисийски | Отварной осминог, отварной картофель, оливкое масло, соль мальдон (английская морская соль, отличается более чистым, менее соленым и менее горьким вкусом по сравнению с другими видами) и паприка. Является теплой закуской. Осьминог по-галисийски (Pulp | ░░░░ ₽ | ||
| Ромейн с хрустящим цыпленком | На листья ромейна выкладываем цыпленка из фритюра, жаренного в сухарях панко, запровляем соусом хот-хани (сливочное масло, мед, чили ), сверху поливаем соусом манго айоли (майонез, пюре манго, рисовый уксус, перец чипотл ), дополняем крошкой из жарен | ░░░░ ₽ | ||
| Тако | ||||
| Тако Чили Кон Карне с соусом чипотл | Горячая смесь из тушёной говядины с овощами (лук болгарский перец, морковь), томатами и острыми специями - классическое Чили кон карне. Блюдо дополняется маринованным огурчиком, халапеньо, свежей зеленью и сыром манчего, чтобы смягчить остроту и доба | ░░░ ₽ | ||
| Тако с говядиной и сладкой кукурузой | Томлёная говядина с грушевой глазировкой, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм. Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чеснок, вода, сахар). Тако доставляем в | ░░░ ₽ | ||
| Тако с лангустином и цукини | Паровые креветки, тартар из огурца без кожи, спайси-майонез и слайсы маринованного цукини. А также - несколько капель соуса манго-чили и рубленые тыквенные семечки кимчи. Тако доставляем в разобранном виде, чтобы пшеничная лепешка не размокла за врем | ░░░ ₽ | ||
| Тако с цыпленком и красной капустой | Куриное бедро (маринованное с розмарином и чесноком) обжаривается в хоспере, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм. Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чесно | ░░░ ₽ | ||
| Стейки | ||||
| Мачете с копченым бататом | Мачете - это тонкий и широкий отруб из диафрагмы быка, названный так из-за своей вытянутой формы, напоминающей нож. Подаем (по умолчанию прожарка medium) с кремом из батата (сладкий картофель батат, сливочное масло), обжаренными в хоспере дольками ба | ░░░░ ₽ | ||
| Фланк с фасолью и чоризо | Стейк фланк с обжаренной фасолью, чоризо и красным луком, готовим с томатной пастой на курином бульоне с добавлением сливочного масло, кинзы и чеснока. Стейк 120 грамм | ░░░░ ₽ | ||