| Популярное |
|---|
| Котлеты из телятины с пюре | | ░░░ ₽ |
| Паста с домашним беконом | | ░░░░ ₽ |
| Тот самый брискет | | ░░░░ ₽ |
| Салат из огурца и редиса | | ░░░ ₽ |
| Хрустящий картофель с боттаргой | | ░░░ ₽ |
| Борщ с тремя видами мяса | | ░░░ ₽ |
| Лосось со сливочной гречей | | ░░░░ ₽ |
| Гастрофестиваль Ultima «Круглый стол» |
|---|
| Паста Тальятелле с щучьей икрой | Альденте-спагетти в нежной сливочной эмульсии подаются с щучьей икрой, шнитт-луком и тёртым грана падано. Лаконичное, но выразительное блюдо с балансом сливочности, соли и умами | ░░░░ ₽ |
| Севиче из гребешка с грушей | Филе гребешка с маринованной грушей, мятным айоли и соусом лече де тигре | ░░░ ₽ |
| Филе сибаса с соусом Блю чиз | Филе сибаса, обжаренное на углях, со шпинатом и соусом блю чиз | ░░░░ ₽ |
| Без категории |
|---|
| Гуакамоле с ромеско и начос | Кремовое гуакамоле из спелого авокадо с лаймом и кинзой подаётся с насыщенным соусом ромеско на основе печёного перца, миндаля и специй, с томатной сальсой и хрустящими начос. Яркая, пряная и текстурно интересная закуска, состоящая из традиционно мек | ░░░ ₽ |
| Джерки Говядина | Фирменные джерки - легкая закуска, похожая на мясные чипсы. Подаем с долькой лимона и маринованными огурцами | ░░░ ₽ |
| Джерки Свинина | Фирменные джерки - легкая закуска, похожая на мясные чипсы. Подаем с долькой лимона и маринованными огурцами | ░░░ ₽ |
| Куриный бульон с пирогом | Идеальный кусок пирога с брискетом, с правильной по нашему мнению пропорцией начинки и теста, к которому мы подаем тарелку домашнего куриного бульона, сметану и лук-шнитт | ░░░ ₽ |
| Олюторская сельдь | Нежные мясистые ломтики тихоокеанской сельди на подушке из картофельной чипсы и сливочного тартар-соуса, украшенные сладкой горчицей и маринованным луком в свекольном фреше | ░░░ ₽ |
| Севиче из сладких помидоров | Необыкновенно яркий салат с дачным и домашним вайбом. Сочетание сладких томатов, зелени, свежего лука с умами заправкой и пикантного соуса из болгарских перцев идеально подойдут как сопровождение к нашим мясным хитам, так и как самостоятельный гость | ░░░ ₽ |
| Уха с лососем и креветками | Наваристый рыбный бульон на костях лосося с овощами, нежным филе лосося и лангустинами | ░░░ ₽ |
| Акция |
|---|
| Гастроигра о вкусах и трендах в мире еды | | 1 ₽ |
| Кухня живого огня |
|---|
| Бургер L&L | Суперсочный бургер по мотивам фастфуда из американских фудтраков с 250-граммовой подкопченной котлетой из мраморной говядины, огурцами в бурбоне, мармеладным луком, сыром чеддер и двумя видами соусов: айоли и BBQ | ░░░░ ₽ |
| Бургер с копчёной говяжьей грудинкой | Бургер с техасским брискетом, разорванным на волокна и замешанным соусом BBQ и мёдом, и прослойкой салата коул слоу из двух видов капусты и моркови со сметанно-горчичной заправкой. Бургер сытный, сочный и немного острый | ░░░ ₽ |
| Котлеты из телятины с пюре | Нежные котлеты из молочной телятины со сливочным пюре, карамелизированным луком и огурцами на виски — в сопровождении насыщенного молочного грейви с выразительным мясным ароматом | ░░░ ₽ |
| Паста с домашним беконом | Альденте-спагетти в нежной сливочной эмульсии подаются с ароматным беконом из мяса чёрного кабана и тёртым грана падано. Лаконичное, но выразительное блюдо с балансом сливочности, соли и умами | ░░░░ ₽ |
| Ризотто с мясом из коптильни | Слегка обжариваем лук-шалот, рис с тимьяном на оливковом масле, добавляем белое вино, выпариваем его и добавляем в ризотто, замешивая со сливочным маслом, сливками и грано-падано. Два вида брискета, свиной и говяжий, тушим с соусом демиглас, сочное м | ░░░░ ₽ |
| Свиной брискет на кости | Одно из наших главных копченых блюд. Нежное ребро поросенка на кости, которое коптится около 8 часов и подается под соусом барбекю в сопровождении огурцов, маринованных в бурбоне, халапеньо, салата коул слоу и пшеничного хлеба | ░░░░ ₽ |
| Тот самый брискет | Говяжья грудинка, копченая в течение 12 часов по оригинальной техасской технологии, с невероятно нежной текстурой и выразительным дымным ароматом. Подается с домашними соленьями, хлебом и соусом BBQ | ░░░░ ₽ |
| Овощи и салаты |
|---|
| Большой зеленый салат | Легкий, хрустящий зеленый салат со слайсами огурца, свежим авокадо, бланшированными брокколини, миксом салатов, миндаля, филе апельсина и дополняющей заправкой на основе мёда и кешью | ░░░░ ₽ |
| Салат из огурца и редиса | Классический дачный салат, без которого не проходила ни одна посиделка на даче с шашлыками. Мы используем лучшие сезонные продукты, что делает этот салат еще лучше и еще вкуснее | ░░░ ₽ |
| Хрустящий картофель с боттаргой | Одновременно хрустящий и мягкий запечённый картофель, который мы подаем со сметаной на соусе тартар и сверху посыпаем боттаргой | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Лосось гравлакс с личи и горчицей | Нежный гравлакс из лосося, маринованный со свеклой и апельсиновым соком, подаётся с экзотическим акцентом — сладко-кислым личи и сливочным горчичным соусом | ░░░░ ₽ |
| Маринованный ростбиф с айоли | Тонко нарезанная говяжья вырезка средней прожарки в ароматном маринаде подаётся на горчичном айоли. Мясо обжаривается на углях и маринуется в вакууме — за счёт этого становится особенно пряным и тающим во рту | ░░░ ₽ |
| Оливки Чупадедос | Битые испанские оливки, замаринованные в пряном миксе из мёда, лимона, оливкового масла, печёного чеснока и сладкого перца, подаются с хрустящими начос и долькой лайма | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с тремя видами мяса | Сытный борщ с говяжьим и свиным брискетом и копчёным куриным бедром. Свекольный фреш, томаты и ароматный бульон создают насыщенный вкус, в котором сладость овощей сочетается с дымными и мясными нотами | ░░░ ₽ |
| Рыба и морепродукты |
|---|
| Лосось со сливочной гречей | Необычное сочетание сладкого, запеченного лосося с нежной сливочной гречкой, приготовленной в стиле ризотто | ░░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Пончик с заварным кремом | Выпекаем пончик на основе дрожжевого теста, начиняем его ванильным кремом на основе молока, сливок, желтка, затем добавляем домашний мармелад из ягод. Сверху посыпаем сахарной пудрой | ░░░ ₽ |
| Трес лечес | Нежный бисквит с пропиткой из трех видов молока и арахисовой пасты сочетаем с крошкой из фундука | ░░░ ₽ |