| Салаты |
|---|
| Салат с креветками и авокадо | бобами эдамаме, кремом манго и соусом кокос-чиа | ░░░ ₽ |
| Салат Древнего Грека | с томатами, огурцами, шпинатом, сыром фета, оливками Каламата и Халкидики | ░░░ ₽ |
| Салат с печенью индейки | с пряной грушей и козьим сыром | ░░░ ₽ |
| Стейк-салат | с вителло тоннато, печёным бейби-картофелем, битыми огурцами и маринованным перцем | ░░░░ ₽ |
| Зеленый салат | с рукколой, шпинатом, бобами эдамаме, зелёной спаржей и моцареллой | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Медовик | со взбитой солёной карамелью и кремом из варёной сгущёнки | ░░░ ₽ |
| Солодовое мороженое | с карамельно-сырным кремом, шоколадным бисквитом и ромом | ░░░ ₽ |
| Сорбет | | ░░░ ₽ |
| Мороженое | | ░░░ ₽ |
| Яблочный штрудель | с кремом из сена и ванильным соусом | ░░░ ₽ |
| Шоколадный брауни | с брусникой, дижонской горчицей и крошкой бекона | ░░░ ₽ |
| Сырный ганаш | с сычуаньским перцем и соусом малина-эстрагон | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Том Ям | с креветками, кальмарами и угольной треской | ░░░ ₽ |
| Солянка | с говядиной, томатами и оливками | ░░░ ₽ |
| Куриный суп | с цыплёнком на гриле, яичной лапшой и стручковым горошком | ░░░ ₽ |
| Хлеб |
|---|
| Угольная булочка | из тапиоки с сыром и вялеными томатами | ░░ ₽ |
| Хлеб с квасом | | ░░ ₽ |
| Бородинский хлеб | с тёмным ячменным солодом и кориандром | ░░ ₽ |
| Лепёшка | из пшеничной муки и масла | ░░ ₽ |
| Масло на выбор | копчёное / с мисо пастой / трюфельное | ░░░ ₽ |
| Хлебное ассорти | медовый, бородинский, хлеб с квасом, угольная булочка.
Подаётся с тремя видами масла | ░░░ ₽ |
| С фундуком | семена льна, подсолнечника и пудрой из белых грибов | ░░ ₽ |
| Горячие мясные блюда |
|---|
| Свиные ребра в глазури | с печёным картофелем и сливочно-перечным соусом | ░░░ ₽ |
| Шашлык из говяжьего языка | с ферментированными овощами и пшеничной лепёшкой | ░░░░ ₽ |
| Пельмени с кроликом | | ░░░ ₽ |
| Утиная грудка | в глазури чили унаги с пюре из батата и карамелизированной морковью | ░░░ ₽ |
| Тальятелле со стейком бавет | сыром пекорино и перечным соусом | ░░░ ₽ |
| Бургер с говядиной | томатами, огурцами кимчи, бэйби картофелем и соусом чеддер | ░░░ ₽ |
| Говяжья грудинка | с картофельным пюре, вялеными томатами и соусом демиглас | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс на огне | с огурцами кимчи, шпинатом, листьями романо, томатной сальсой и сливочно-перечным соусом | ░░░░ ₽ |
| Томлёный ягнёнок | с картофельным гратеном, копчёным сыром и соусом демиглас | ░░░░ ₽ |
| Шашлык из цыплёнка | с ферментированными овощами, томатной сальсой и пшеничной лепёшкой | ░░░ ₽ |
| Горячие рыбные блюда |
|---|
| Угольная треска | с обожжёными томатами и соусом голландез из тархуна | ░░░░ ₽ |
| Лосось в мисо глазури | | ░░░░ ₽ |
| Тальятелле с морскими гадами | мидии, кальмары, креветки и осьминог. Подаём с сыром пекорино в соусе биск | ░░░░ ₽ |
| Мароккканский осьминог | с болгарским перцем, бейби-картофелем и соусом ромеско | ░░░░ ₽ |
| Филе дорадо со шпинатом | оливками и томатами черри в винном соусе | ░░░ ₽ |
| Стейки |
|---|
| Рибай на кости | с запечённым перцем рамиро, салатом, маринованной капустой и огурцами. Подаём с соусом песто и соусом демиглас | ░░░░ ₽ |
| Стриплойн | Спинная часть, тонкий край. Цена блюда указана за 100 гр. | ░░░░ ₽ |
| Рибай | Спинная часть, толстый край. Максимальная мраморность, нежное мясо. Цена блюда указана за 100 гр. Выход от 400 гр. | ░░░░ ₽ |
| Филе миньон | Говяжья вырезка. Цена блюда указана за 100 гр. Выход от 300 гр. | ░░░░ ₽ |
| Вырезка оленя | с кедровой кашей, кремом из лука и соусом брусничный демиглас
выход стейков от 300 г | ░░░░ ₽ |
| Аппетайзеры |
|---|
| Тартар из копченого лосося | на сене, со сливочно-икорным соусом | ░░░ ₽ |
| Гуакамоле | с томатной сальсой и чипсами из тортильи | ░░░ ₽ |
| Паштет из индейки | с грушевым чатни, луковой карамелью и арахисовым крамблом | ░░░ ₽ |
| Тартар из оленины | с муссом из костного мозга | ░░░ ₽ |
| Тартар из говяжьей вырезки | с муссом пекорино и хлебом на квасе | ░░░ ₽ |
| Ростбиф | вялеными томатами и трюфельным соусом | ░░░ ₽ |
| Мозговая кость | с беконом из говядины и кремом из солода | ░░░ ₽ |
| Такос с говядиной | с халапеньо и кукурузным соусом | ░░░ ₽ |
| Пате из диких грибов | с луковой карамелью и угольной булочкой | ░░░ ₽ |
| Беляш с мраморной говядиной | и сметанно-чесночным соусом | ░░░ ₽ |
| Перец рамиро | с муссом из сыра фета, страчаттелой и нитями чили | ░░░ ₽ |
| Строганина из нельмы | с лимонным гелем, перечным соусом и копчёной солью | ░░░░ ₽ |
| Филе кабана | с соусом из копчёного папоротника и крыжовника | ░░░ ₽ |
| На компанию |
|---|
| Фермерские сыры | с сезонными фруктами и конфитюром | ░░░░ ₽ |
| Ферментированные овощи | два вида капусты, грибы шиитаке, огурцы кимчи и мини-кукуруза | ░░░ ₽ |
| Сет мезе | из гуакамоле, паштетом из индейки, пате с дикими грибами и соуса дзадзыки | ░░░░ ₽ |
| Мясная тарелка | ростбиф, вяленая оленина и говядина, пармская ветчина, вяленые томаты и сезонные фрукты | ░░░░ ₽ |
| Сыровяленные деликатесы | собственного производства | ░░░░ ₽ |
| Сет стейков | утиная грудка, оленина, бавет, миньон и овощи гриль. Подаём со сливочно-грибным соусом, демиглас соусом и соусом песто | ░░░░ ₽ |
| Пэйринг |
|---|
| Маринованные оливки | | ░░░ ₽ |
| Перец Рамиро | с муссом из сыра фета, страчаттелой и нитями чили | ░░░ ₽ |
| Овощи с огня |
|---|
| Овощи на гриле | с соусом рамеско, черри, шампиньоны, баклажаны, цукини, перец | ░░░ ₽ |
| Стейк из капусты | с сыром пекорино и сливочно-трюфельным соусом | ░░░ ₽ |
| Батат фри | с сыром пекорино. Подаём с кукурузным соусом и соусом барбекю | ░░░ ₽ |
| Картофель | | ░░░ ₽ |
| DRY-AGED MEAT |
|---|
| Стриплойн | сухого созревания
выход стейков от 300 г | ░░░░ ₽ |
| Рибай | сухого созревания
выход стейков от 300 г | ░░░░ ₽ |
| Рибай на кости | сухого созревания
выход стейков от 300 г | ░░░░ ₽ |
| С Уральским характером |
|---|
| Мини-шаньги | -с нельмой, копчёным кремом, битыми огурцами, брусникой. и поп-корном из киноа
-с томлёной говядиной, огурцами кимчи и соусом вителло тоннато | ░░░ ₽ |
| Сугудай из нельмы | с копчёным кремом и елово-яблочным соусом | ░░░░ ₽ |
| Пирог с говядиной | белыми грибами
и кремом из цветной капусты | ░░░ ₽ |
| Суп из корнеплодов | с томлёной говядиной и белыми грибами | ░░░ ₽ |
| Бифштекс из дичи | с картофельным пюре, белыми грибами и соусом
из сена | ░░░░ ₽ |
| Таёжный десерт | с брусникой
и кедровыми орехами | ░░░ ₽ |
| Тоник | Безалкогольный джин, Черешня, Бигаро | ░░░ ₽ |