| Блюда народов севера |
|---|
| Ассорти из строганины | | ░░░░ ₽ |
| Строганина из муксуна | | ░░░░ ₽ |
| Строганина из мяса северного оленя с подмаринованным луком и брусничным соусом | | ░░░ ₽ |
| Строганина из нельмы | | ░░░░ ₽ |
| Строганина из стерляди | | ░░░░ ₽ |
| Северные деликатесы |
|---|
| Ассорти из рыбы | Муксун слабой соли и муксун холодного копчения предлагают разнообразные оттенки вкуса, от нежного и мягкого до глубокого и дымного. Стерлядь горячего копчения радует своей текстурой и богатым вкусом, а нельма слабой соли придает композиции легкость и | ░░░░ ₽ |
| Ассорти мясное из дичи | Это блюдо - настоящее гастрономическое путешествие в мир северных деликатесов. Варено-копченая оленина и сердце оленя обладают глубоким, насыщенным вкусом, который раскрывает всю суть даров северной природы. Язык оленя - это настоящий деликатес, таящ | ░░░░ ₽ |
| Тартар из оленины | Тартар из оленины - это изысканное блюдо, где каждый ингредиент играет важную роль в создании уникального вкуса. Нежнейшая оленина, аккуратно нарезанная мелкими кубиками, идеально сочетается с терпкостью сыра Пармезан и легкой кислинкой каперсов. Оли | ░░░░ ₽ |
| Холодные закуски |
|---|
| Ассорти из солений | | ░░░ ₽ |
| Грибное ассорти с золотистым картофелем | | ░░░░ ₽ |
| Грузди соленые сухие с маринованным луком и сметаной | | ░░░ ₽ |
| Паштет из мяса дичи с хрустящим хлебом и луковым вареньем | | ░░░░ ₽ |
| Риет из омуля холодного копчения на тостах из белого хлеба | | ░░░ ₽ |
| Холодец из мяса дичи со сливочным хреном и зеленым маслом | | ░░░ ₽ |
| Хруст с тремя видами икры | | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Салат Зеленый с папоротником и соусом из еловых иголок 190гр | | ░░░ ₽ |
| Салат Сагудай | Нежное филе слабосоленого муксуна, пикантная кислинка маринованного лука и свежий микс листьев салата, легко заправленные лимоном | ░░░░ ₽ |
| Салат из оленины с руколой | | ░░░░ ₽ |
| Салат с копченой неркой | | ░░░ ₽ |
| Салат с копченой уткой и морошкой | | ░░░ ₽ |
| Салат с томатами черри и адыгейским сыром | | ░░░ ₽ |
| Салат с языком оленя | | ░░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Колбаски из медвежатины | | ░░░░ ₽ |
| Косуля с жареными белыми грибами | | ░░░░ ₽ |
| Выпечка |
|---|
| Калекукко | Пирог из слоеного теста с муксуном | ░░░ ₽ |
| Пирог с визигой из стерляди и рыбным бульоном | | ░░░ ₽ |
| Томленые грузди в слоеном тесте со сметаной | | ░░░ ₽ |
| Шаньга с красной икрой | | ░░░░ ₽ |
| Шаньга с томленой лосятиной | | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Крем-суп из белых грибов | | ░░░ ₽ |
| Солянка из северных деликатесов | | ░░░ ₽ |
| Уха тройная из северных рыб | | ░░░ ₽ |
| Шулюм из оленины | | ░░░ ₽ |
| Блюда из оленины |
|---|
| Вырезка оленя на гриле с можжевеловым соусом | | ░░░░ ₽ |
| Оленина в соусе из молодых шишек | | ░░░░ ₽ |
| Ребра оленя подкопчённые с печеным картофелем | | ░░░ ₽ |
| Сердце оленя на пюре из квашеной капусты | | ░░░░ ₽ |
| Скоблянка из вырезки оленя | | ░░░░ ₽ |
| Горячие рыбные блюда |
|---|
| Муксун жареный с картофельным пюре и сырным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Омуль жареный с лапшой из цукини | | ░░░░ ₽ |
| Рыбные пельмени со сметаной | | ░░░ ₽ |
| Филе муксуна на гриле с овощами | | ░░░░ ₽ |
| Филе нельмы с хатлумами и сливочным соусом со шпинатом | | ░░░░ ₽ |
| Щучьи котлеты с картофельными драниками | | ░░░░ ₽ |
| Горячие мясные блюда |
|---|
| Бифштекс из мяса косули | | ░░░░ ₽ |
| Кундюмы с мясом косули в сливочном соусе | | ░░░░ ₽ |
| Мясо кабана с папоротником и белыми грибами | | ░░░░ ₽ |
| Мясо косули на гриле с ягодным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Пельмени с мясом дичи и грибным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Пельмени с мясом лося и горчично-сметанным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Томленая медвежатина с разварным картофелем и толченым зеленым луком в сметане | | ░░░░ ₽ |
| Томленое мясо лося с пастой орзо | | ░░░░ ₽ |
| Утиная грудка с вишневым соусом | | ░░░░ ₽ |
| Хлебная страница |
|---|
| Вансюм-нянь | | ░░░ ₽ |
| Лям-нянь | Мансийская лепешка из черемуховой муки | ░░░ ₽ |
| Мярен-поруй-нянь | Лепешка, замешанная на щучьей икре | ░░░ ₽ |
| Поруй-ивасе-нянь | Хантыйская лепешка из пресного теста | ░░░ ₽ |
| Тельин-нянь | Лепешка с кедровым орехом | ░░░ ₽ |
| Тунынг-нянь | | ░░░ ₽ |
| Хлебная корзина | | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Мерзлая брусника с кедровым орехом и сгущенным молоком | | ░░░ ₽ |
| Морошка моченая | | ░░░░ ₽ |
| Сибирский мишка с жареной клюквой и с кедровым орехом | | ░░░ ₽ |
| Черемуховый торт с мороженым из вороники | | ░░░ ₽ |
| Шишка кедровая с сиропом из шиповника | | ░░░ ₽ |
| Напитки |
|---|
| Морс бруснично-клюквенный | | ░░░ ₽ |
| Морс бруснично-клюквенный | | ░░░ ₽ |
| Морс из морошки | | ░░░░ ₽ |
| Морс из морошки | | ░░░ ₽ |