| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Голубцы с с белыми грибами | Голубцы (телятина, куриное бедро, хлеб, сливки, заворачивают в бланшированный лист айсберга); соус: грибной бульон, белые грибы, демигляс, лук шалот, сливочное масло, соль, перец. Эспума пармезан, лук сибулет, луковое масло | ░░░░ ₽ | ||
| Куриная грудка с черными лисичками | Куриная грудка с добавлением сливочного масла, тимьяна и чеснока подается с картофельным пюре(картофель, сливки) черные лисички, соус демиглас и петрушка | ░░░░ ₽ | ||
| Паштет с красной смородиной | Паштет (куриная печень, мускатный орех и черный перец, обжаренный лук с добавлением сахарной пудры, сливочным маслом, яйцо) подается с красной смородиной, кедровые орехи, выпарка из портвейна и бриошь | ░░░ ₽ | ||
| Салат с хурмой | Микс салатов (кейл, романо, руккола), хурма, козий сыр с креметтой, заправка на основе белого винного уксуса, сахара и воды, сверху микс семян | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка со свеклой | Утиная ножка в солевом маринаде с кориандром, гвоздикой, корицей и фенхелем, глазированная апельсиновым глейзом подается с запеченой свеклой и мандарин | ░░░░ ₽ | ||
| Завтраки | ||||
| Глазунья с мортаделлой | Глазунья с мортаделлой- жаренная мортаделла, 2 глазуньи, свежий томат и огурцы и микс зелени | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак Северяне | Яйцо-пятиминутка, бездрожжевой хлеб на гриле, лист свежего салата романо, гуакамоле( авокадо, лимон), соус дзадзики (греческий йогурт, креметте, свежий огурец) микс зелени, заправка на основе сока лимона и оливкового масла, семена чиа, льна и кунжута | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый Боул | Зеленый боул - слайсы авокадо, бланшированные брокколи, свежий горошек, слайсы цукини, руккола с мини-шпинатом, заправленные оливковым маслом. Заправка пряно-цитрусовая. Украшается миксом семечек | ░░░ ₽ | ||
| Каша гречневая | Гречневая каша предварительно готовится на воде затем добавляется молоко и сахар, соль, сливочное масло и эспума пармезан (сливки 33%, молоко 3,2%, пармезан), попкорн из гречки, фундук, и тертый пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Каша овсяная | Овсянка готовится на воде с добавлением топленого молока, сливочного масла, подается с эспумой из сметаны и белого шоколада, свежая клубника, варенье клубника-малина-земляника, сверху натирается цедра лайма и поливается ванильным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Круассан с маслом и вареньем | Круассан (пшеничная мука, яйцо, соль) собственного приготовления со сливочным маслом и земляничным вареньем | ░░░ ₽ | ||
| Лепешка с авокадо | Лепешка со страчателлой и авокадо - лепешка собственного приготовления, страчателла, авокадо, томаты | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи с икрой | Оладьи с икрой и лососем (Молоко, яйцо, мука, раст. масло, разрыхлитель, дрожжи, сахар, соль). В порции 3 штуки, подается со сметаной, маринованными лососем, щучьей икрой и красной икрой. Украшается укропом | ░░░░ ₽ | ||
| Оладьи со сгущенкой | Оладушек с клубникой - посыпается карамельным сахаром и обжигается, крем из сгущенки, клубника маринуется в собственном соку с сахаром и соком лимона украшается мятой | ░░░ ₽ | ||
| Омлет с белыми грибами | Омлет с белыми грибами - Омлет из 3-х яиц с добавлением сливок, обжаренные в печи белые грибы, соус петрушка, микс зелени и слайсы цукини | ░░░░ ₽ | ||
| Омлет с крабом | Омлет из трех яиц с добавлением сливок, подается с соусом из петрушки, страчателлой, фаланга камчатского краба и свежими томатами, цедра лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый сок на выбор | ░░░░ ₽ | |||
| Сендвич с лососем | Хрустящий сендвич с лососем - бездрожжевой лаваш, маринованный лосось, мини шпинат, слайсы авокадо, вяленые томаты, укроп, дзадзики | ░░░ ₽ | ||
| Скрэмбл с индейкой | Скрэмбл с пастрами из индейки - скрэмбл из двух яиц выкладывается на бриошь, томаты конкассе, пастрами из индейки и эспума из пармезана | ░░░ ₽ | ||
| Сырники из топлёного творога | Сырники (топлёный творог, яйцо, рикотта, сахарная пудра, мука) подается со сметаной и вареньем из лесных ягод | ░░░ ₽ | ||
| Творог с клубникой малиной | Творог с греческим йогуртом со свежей клубникой и малиной, сезонным вареньем, эспума сметана и сублимированая малина | ░░░ ₽ | ||
| Творожное кольцо | Заварное тесто, топленый творог, сливки, вареная сгущенка | ░░░ ₽ | ||
| Хашбрауны с лососем | Два картофельных хашбрауна (картофель, соль, масло растительное) подается с яйцами пашот, соусом голландез, луком-сибулетом и картофельными чипсами | ░░░░ ₽ | ||
| Хот-дог с колбаской | Пшеничная булочка, майонез, горчица, копчёный кетчуп, куриная колбаска, маринованный огурец, лук фри | ░░░ ₽ | ||
| Хот-дог с пастрами | Пшеничная булка, майонез, горчица, копчёный кетчуп, пастрами из говядины, маринованный огурец, лук фри, халапеньо | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Гуакамоле c пшеничными лепёшками | Гуакамоле (авокадо, лимон) подается с вялеными томатами, соус из петрушки, кунжут кимчи, соль, бездрожжевая лепешка | ░░░ ₽ | ||
| Запеченный баклажан с печеным перцем | Баклажан запекается со сливочным копченым маслом, смазывается соусом Сан-Антонио, подается с запеченный болгарский перец, сверху чесночный йогурт. Украшается миксом зелени, кислицей и кервелем | ░░░░ ₽ | ||
| Камамбер из печи на бриоши | Камамбер в золе из печи, маковая бриошь и чатни из сливы | ░░░░ ₽ | ||
| Лепешка вителло тоннато | Лепешка из печи с добавлением сыра фета, ростбиф, соус тоннато на основе тунца, сельдерей и каперсы | ░░░░ ₽ | ||
| Пастрами из говядины в обожженном лаваше | Лаваш из пшеничной муки смазывается соусом беарнез и на него выкладывается пастрами из говядины, подаётся с миксом зелени из укропа, эстрагона, петрушки и кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Пастрами из индейки в обожженном лаваше | Лаваш из пшеничной муки смазывается соусом беарнез и на него выкладывается пастрами из индейки, подаётся с миксом зелени из укропа, эстрагона, петрушки и кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Эклер с креветкой | Эклеры из заварного теста с добавлением сливочного масло подаются с трюфельным айоли, тигровыми креветками. Заправка кимчи, кунжут кимчи | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Греческий салат с фетой | Салат Греческий - огурец, томаты узбекские, болгарский перец, маслины, каперсы, маринованный лук, лук-шалот, базилик, эстрагон, мята, козий сыр, заправка на оливковом масле с добавлением бальзамического и винного уксуса, горчицы, печеного чеснока и м | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат | Листья романо, бланшированные брокколи и фасоль, слайсы кабачка, свежий огурец, авокадо, эдамаме, маринованное яблоко, заправка на основе оливкового масла, дижонской горчицы, уксуса из хереса, сока лимона и кленового сиропа | ░░░ ₽ | ||
| Креветки из печи с зеленым чили | Креветки, кабачки, огурец, редис, шпинат, оливковое масло, уксус мицукан, сладкий чили, лук зеленый | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с кальмаром | Кальмар, салат лолло-росса, романо, мини-шпинат, томаты, авокадо, огурец, бобы эдамаме, кунжут кимчи, кунжутный крем шиитаке, мед, апельсин, юдзу, нори | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Рыбная похлебка | Наваристая рыбная похлебка (палтус, лосось, судак,) с добавлением картофель, шафран, морковь, томаты, укроп, перец, подается с копченой сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Суп луковый c грюйером | Суп на основе лука конфи (масло сливочное, уксус, херес, белое вино, тимьян, демиглясс, куриный бульон, портвейн, мука, белый хлеб) с добавлением соуса бешамель (мука, молоко, масло сливочное, сливки, мускатный орех), сыр грюйер, лук сибулет | ░░░ ₽ | ||
| Тыквенный суп с креветками и страчателлой | Тыква, сливочное масло, тимьян, чеснок, лук, креветки, кокосовая эспума, тыквенное масло, тыквенные семечки, кервель и страчателла | ░░░ ₽ | ||
| Щи из печи с пастрами | Бульон курино-говяжий с демиглас, пастрами из говядины, капуста белокочанная, картофель, сметана и петрушка | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Гребешки из печи | Дальневосточные грибешки, соус (соус устричный, соус соевый, мандариновый сок, кунжутное масло, имбирь и лимонник) | ░░░░ ₽ | ||
| Курица из печи с овощами | Запеченная целая курица подается с запеченными овощами (морковь, картофель, белый лук, куриный демиглас) соус на основе сладкий чили и демигляс (блюдо готовится 40 минут) | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось с авокадо | Как Лосось маринуется в солевом маринаде, обмазывается глейзом на основе терияки и обжаривается на гриле. Запеченное авокадо с томатами конкассе и соусом цитрусовый берблан (белое вино, сливочное масло, цедра апельсина, лук-шалот), дополняется соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Орзо с морепродуктами | Паста орзо, бульон на основе водорослей комбу, стружки тунца, сливочного масла, пармезана, сливок, лука-сибулета. Креветки, кальмар, соус черный айоли (печеный чеснок, желток, дижонская горчица, красный винный уксус, луковая зола, соль, сахар) и соус | ░░░░ ₽ | ||
| Палтус со шпинатом | Филе палтуса подается с мятым картофелем, бланшированный шпинат, йогурт, соус петрушка | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас на гриле с обжаренным айсбергом | Обжаренное на гриле филе сибаса, салат айсберг на гриле с томатами конкассе, соус на основе белого вина, рыбного бульона, каперсов, таджасских маслин, томатов конкассе, петрушки и сливочного масла: украшается красным базиликом | ░░░░ ₽ | ||
| Томленые щеки с овощами на гриле | Говяжьи щеки в соусе демиглас с соусом порто. Подается с обжаренными на гриле овощами: перец рамиро, кабачок, брокколи, цветная капуста и соус сан-Антонио | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Авокадо | Авокадо из печи, соус сметана кимчи, кунжут кимчи | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти овощей | Запеченные овощи из печи (молодой картофель, яблоко, брокколи, цветная капуста, кабачок, перец рамиро и соус Сан-Антонио) | ░░░ ₽ | ||
| Брокколи | Броколли, соус Сан-Антонио | ░░░ ₽ | ||
| Кабачки с пармезаном | Кабачок, соус Сан-Антонио, топленое масло, сметанно-йогуртовый соус, пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Капуста молодая | Молодая запечённая капуста, соус сливочный (сливки, сыворотка молочная, масло нуазетт) | ░░░ ₽ | ||
| Печеный перец рамиро | Перец Рамиро запеченный в печи подается с чесночным йогуртом и посыпается зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Выпечка | ||||
| Бородинский хлеб | Бездрожжевой бородинский хлеб на закваске | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Weihenstephan б/а 0,5 | Пиво обладает легким и свежим ароматом с преобладающими нотками солода и хмеля | ░░░ ₽ | ||
| Брусника-Юдзу | Напиток собственного приготовления на основе пюре брусники, юдзу, фрутоза, баланс кислот, содовая | ░░░ ₽ | ||
| Вода Dausuz 0,5 | Dausuz обладает природно низкой минерализацией 0,2г/л, что идеально для ежедневного применения. Вода разливается непосредственно на источнике, в селе Даусуз близ кавказских гор, предварительно проходит бережную нано-фильтрацию для сохранения минераль | ░░░ ₽ | ||
| Вода Voss 0,8 | Артезианская минеральная вода Voss рождается в экологически чистой местности на юге Норвегии. В течение многих веков толстые слои камня и льда защищают территорию от внешних загрязнений. За счет давления вода сама поднимается из скважины на поверхнос | ░░░░ ₽ | ||
| Кисель | Напиток собственного приготовления на основе вишня, черная смородина, корица, крахмал, бадьян | ░░░ ₽ | ||
| Морс Ягодная хризантема | Напиток собственного приготовления на основе ягоды жимолость, брусники, ромашка и сахар | ░░░ ₽ | ||
| Шелковый путь | Напиток собственного приготовления на основе сиропа Тибетской ромашки, Биттер, лимон-лайм фреш, содовая | ░░░ ₽ | ||
| Щавель фейхоа | Напиток собственного приготовления на основе щавелевой воды, концентрат фейхоа и семена базилика | ░░░ ₽ | ||
| Товары | ||||
| Травяной сбор | ░░░░ ₽ | |||
| Фильтр-кофе | ░░░░ ₽ | |||
| Эспрессо | ░░░░ ₽ | |||