| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Паста | ||||
| Паста с утиными сердечками, жареным луком и шпинатом | ░░░ ₽ | |||
| Домашняя паста с фермерским козлёнком, молодыми кабачками и свежим базиликом | ░░░ ₽ | |||
| Пельмени ручной лепки с щукой. Подаём с икрой судака и маринованными опятами | ░░░ ₽ | |||
| Закуски | ||||
| Закуски к вину (фаршированные оливки, буррата, прошутто, артишоки, каперсы) | Сет из самых популярных закусок к вину: фаршированные оливки, нежная буррата, аппетитная нарезка прошутто, артишоки и каперсы. | ░░░░ ₽ | ||
| Соленья (малосольные огурцы, грузди со сметаной, белые грибы) | Сет из самых популярных овощных закусок: маринованные белые грибы, маринованные грузди и малосольные огурцы. | ░░░░ ₽ | ||
| Фермерский камамбер с вареньем из лесной клюквы в бурбоне | ░░░░ ₽ | |||
| Тартар из мраморной говядины с мозговой костью | ░░░░ ₽ | |||
| Паштет из фермерской утки с ягодным кули, бриошью и свежим щавелем / | ░░░ ₽ | |||
| Карпаччо из пяти видов томатов с тартаром из диких трав и маринованной мелиссой под кремом из козьего сыра из нашей сыроварни | ░░░ ₽ | |||
| Домашний ростбиф из фермерской мраморной говядины с соусом из жареных карасей | ░░░ ₽ | |||
| Брускетта со слабосолёной дикой неркой | С компотом из укропа и сыворотки из овечьего молока | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с ростбифом из фермерского бычка айрширской породы | ░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| Стейк салат с муссом из копчёного сыра | Стейк салат со свежим фермерским сырой рикотта с ноткой копчения и хрустящей сальсой из свежих трав.
Самая летняя и сытная закуска, сплошной белок и клетчатка - ваш организм скажет вам спасибо! | ░░░░ ₽ | ||
| «Ягодная грядка» с томатами, мини-бурратой из нашей сыроварни и миксом свежей зелени Вселуга | ░░░░ ₽ | |||
| Салат с муссом из фермерской брынзы, азовского судака, фермерскими томатами и алычой | ░░░ ₽ | |||
| Салат с фермерским халуми, маринованной уткой, персиком. базиликом и мятой | ░░░ ₽ | |||
| Стейк-салат с говядиной, томатами, зеленью и муссом из копчёного сыра с нашей фермы | ░░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Медовик с вишнёвой пеной | Медовик приготовлен на нашей собственной фермерской сметане, с нотами лимонного мёда. | ░░░ ₽ | ||
| Сырок из фермерского творога в молочном шоколаде | ░░░ ₽ | |||
| Мороженое | ░░░ ₽ | |||
| Супы | ||||
| Лапша с куриным бедром и перепелиным яйцом | Насыщенный, ароматный куриный бульон с нежной домашней лапшой и перепелиными яйцами. Подаётся с выдержанным в имбирном маринаде и обжаренным на углях куриным бедром фермерской курицы с нашей собственной фермы. | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп из фермерских кабачков с семенами подсолнечника, тархуном и козьим сыром из нашей сыроварни | ░░░ ₽ | |||
| Зелёный борщ из щавеля с фермерской уткой, листьями смородины с наших ягодных полей и домашней сметаной | ░░░ ₽ | |||
| Грибной суп «Губница» | С боровиками, маслятами, корнем сельдерея и мурманскими водорослями. Подаём с фермерской сметаной и пирожками с грибами | ░░░░ ₽ | ||
| Крем-суп из фермерских кабачков с семенами подсолнечника, тархуном и козьим сыром из нашей сыроварни | ░░░ ₽ | |||
| Горячие блюда | ||||
| Куриные котлеты, картофель конфи, соус из белых грибов | Сочные домашние котлеты из фермерского куриного мяса с нашей собственной фермы «Гастродача Вселуг». Подаются с ароматным соусом из белых грибов, обжаренным шпинатом и картофелем конфи.
Состав: фермерское куриное мясо, шпинат, соус из белых грибо... | ░░░ ₽ | ||
| Козлёнок, запечённый с картофелем и розмарином | Нежное запечённое мясо фермерского козлёнка, предварительно томлёное со сливочным маслом и розмарином. Подаётся с молодым обжаренным картофелем, сочным красным луком и миксом из свежей зелени. | ░░░░ ₽ | ||
| Батат фри с трюфельным айоли и фермерским сыром | Состав: батат, соль, паприка, пармезан, соус блю чиз. | ░░░ ₽ | ||
| Фермерские пельмени курица, бульон и шпинат | Пельмени ручной лепки, приготовленные на нашей ферме «Гастродача Вселуг». Насыщенный вкус пельменям придаёт сочетание сочного куриного мяса, сливок и ароматных специй. Пельмени подаются с куриным бульоном, шпинатом и нашей фермерской сметаной.
С... | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из говяжьего языка с вешенками и дзадзики из кабачка | Оцените уникальный шашлык из нежного отварного говяжьего языка, обжаренного с ароматными вешенками и глазурью для шашлыка. | ░░░░ ₽ | ||
| Фермерский бычок из хоспера печёной капустой и соусом демиглас на квасном сусле | ░░░░ ₽ | |||
| Фермерский козлёнок, запечённый с картофелем и розмарином | ░░░░ ₽ | |||
| Котлеты из судака и дикой нерки с жареным кабачком, печёным фенхелем и пюре из сельдерея | ░░░░ ₽ | |||
| Дальневосточная дикая нерка с щавелем, кукурузным кремом и ягелем из лесов близ озера Вселуг | ░░░░ ₽ | |||
| Котлеты из фермерской курицы с картофелем конфи и соусом из белых грибов | ░░░ ₽ | |||
| Пепельный азовский судак с кремом из молодой моркови и картофельными галушками | ░░░░ ₽ | |||
| Стейк из летней капусты с кремом из нута и топлёного молока с нашей фермы | ░░░ ₽ | |||
| Фермерская индейка с печеным баклажаном, ореховым соусом и шнитт-луком | ░░░░ ₽ | |||
| Рыба | ||||
| Азовский судак дикого вылова с рататуем и пюре из каштана | ░░░░ ₽ | |||
| Завтраки | ||||
| Яичница Скрембл со страчателлой и зелёным салатом | Яичница скрембл со страчателлой и зеленым салатом. Идеальное начало летнего дня, свежие фермерские яйца, сливочный сыр с нашей сыроварни и хрустящая зелень подарят энергию и хорошее настроение уже с утра.
Ресторан у метро Тульская подаёт завтраки... | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак Творожная запеканка, тёплый пломбир, свежие ягоды | Творожная запеканка, соус тёплый пломбир, подаётся со свежими ягодами.
Расписание завтраков в ресторане у метро Тульская в будни с 9:00 до 12:00, выходные дни с 10:00 до 14:00. | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак Сырники, крем из топлёной сметаны, варенье | Сырники производства нашей собственной фермы Гастродача Вселуг, их дополняет нежный крем из топлёной сметаны и варенье.
Расписание завтраков в ресторане у метро Тульская в будни с 9:00 до 12:00, выходные дни с 10:00 до 14:00. | ░░░ ₽ | ||
| Блинчики фермерские с вареньем | Блинчики фермерские с вареньем.
Расписание завтраков в ресторане у метро Тульская в будни с 9:00 до 12:00, выходные дни с 10:00 до 14:00. | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак Блинчики фермерские с щучьей икрой | Блинчики фермерские с вареньем или щучьей икрой.
Расписание завтраков в ресторане у метро Тульская в будни с 9:00 до 12:00, выходные дни с 10:00 до 14:00. | ░░░ ₽ | ||
| Шакшука с фермерской брынзой | ░░░ ₽ | |||
| Деревенский завтрак с пастрами, помидором и зелёным горошком | ░░░ ₽ | |||
| Овощи | ||||
| Батат фри с трюфельным айоли и фермерским сыром | ░░░ ₽ | |||
| Стейки | ||||
| Стейк Филе миньон | Рекомендуем попробовать с нашими соусами:
Перечный
Аргентинский
Томатный
Блю чиз
Цена указана за 100г сырого продукта. | ░░░░ ₽ | ||
| Птица | ||||
| Половина цыплёнка из печи со стручковой фасолью | ░░░░ ₽ | |||
| Пироги | ||||
| Пирог с вишней | ░░░░ ₽ | |||
| Пирог с фермерской курицей и грибами | ░░░ ₽ | |||
| Пирог с фермерской уткой и картофелем | ░░░░ ₽ | |||
| Домашняя ватрушка с фермерским творогом и ягодами. | ░░░ ₽ | |||
| Мастер-класс | ||||
| Детский кулинарный мастер-класс | Вместе с нашим очаровательным шеф-кондитером дети проведут время весело и очень интересно, самостоятельно готовя выбранное блюдо под чутким руководством. Тем временем родители и взрослые гости смогут насладиться изысканной авторской кухней из прод... | ░░░░ ₽ | ||
| Бургундия: лекция с дегустацией | Увлекательная «прогулка» с сомелье с севера на юг Бургундии.
Вы узнаете, почему так высоко ценят вина данного региона и как меняется стиль в зависимости от конкретной локации. Творческая увлекательная лекция поможет вам не только разобраться в то... | ░░░░ ₽ | ||
| Бордо и Супертоскана: вино | В чём связь между знаменитыми винными регионами Супертоскана и Бордо, как они повлияли друг на друга? Поговорим об особенностях местной кухни и стилях превосходного вина.
Увлекательная лекция, насыщенная полезными знаниями, поможет вам не только... | ░░░░ ₽ | ||
| Игристое вино: лекция с дегустацией | Занимательный и познавательный рассказ нашего сомелье про игристые вина, интересную историю их фильтрации и способы удаления сахара.
Поможет вам не только разобраться в тонкостях на месте, но и прослыть специалистом в кругу друзей и коллег. Новый... | ░░░░ ₽ | ||
| Jura: вина “с изюминкой” 9 000 ₽ | Самый неизвестный, самый закрытый и самый необычный регион виноделия — Jura. Чего там только нет: уникальные сорта, обратная подача вин, другой литраж и сами вина. Говоря об этом уникальном регионе, хочется процитировать писательницу Ташу Брандште... | ░░░░ ₽ | ||
| Мистика Нового Орлеана, коктейли и Вуду | Готовим коктейли, рецепты которых зародились в Новом Орлеане, и к ним традиционные закуски времен колониального периода Америки.
Полученных навыков хватит, чтобы в будущем удивлять гостей неожиданной подачей и блюдами на дружеских встречах!
Маст... | ░░░░ ₽ | ||
| Мексика: мифы и легенды | Тематика этого мастер-класса — Мексика и находки мексиканских фермеров, завоевавшие признание во всём мире. Поговорим о мистических историях, связанных с культурой потребления еды и напитков — в древней и современной Мексике. Наш обаятельный бар-... | ░░░░ ₽ | ||
| Настойки и магия дистилляции | Готовим вместе с бар-менеджером ресторана "Гастродача Вселуг" собственный джин и несколько видов настоек, а также запекаем фермерскую утку в мандаринах.
Полученных навыков хватит, чтобы в будущем самостоятельно делать джин и экспериментировать с... | ░░░░ ₽ | ||
| Легенды Перу: коктейльный мастер-класс | Таинственный мастер-класс Легенды Перу: мистические напитки и необычные сочетания блюд фермерской перуанской кухни в творческом пересказе и авторской подаче нашего зажигательного бар-менеджера!
У нас — оливье, а у перуанцев — кауса! Кауса лимень... | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие зимние согревающие напитки | Горячие зимние согревающие напитки: история появления Эгг-нога, Весселя и гусарской жжёнки в увлекательной подаче нашего бар-менеджера!
Готовим необычные горячие алкогольные напитки и выпекаем традиционный фермерский бельгийский пирог.
Полученн... | ░░░░ ₽ | ||
| Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром ресторана | Есть блюда, которые просто утоляют голод. А есть те, что заставляют закрыть глаза от удовольствия и запомнить вкус навсегда.
Хотите научиться готовить именно такие?
Наш шеф превращает продукты в искусство. Его блюда — это симфония вкусов, его те... | ░░░░ ₽ | ||
| Закуcки | ||||
| Ассорти из фермерских сыров | Что ни сыр, то удивительный вкус. Наши собственные сыры - с сыроварни ресторана, из продукции нашей фермы в Тверской области.
Состав: Скаморца, сыр Том, Гауда, твёрдый колотый сыр Бельпер и козий сыр с трюфелем Каччота Фреско.
Подается с варен... | ░░░░ ₽ | ||
| Салaт | ||||
| Зелёный салат с зеленью Вселуга и маринованными одуванчиками | ░░░ ₽ | |||
| Фермерский бычок из хоспера / 250 г. . .1900 С печёной капустой и соусом демиглас на квасном сусле | ||||
| Шашлык из говяжьего языка с вешенками и дзадзики из кабачка | ░░░░ ₽ | |||