| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Сезонное меню | ||||
| Домашняя паста с лисичками | Итальянская классика в сезонном прочтении: домашнюю пасту дополняем обжаренными лисичками, луком-шалотом и сливочным маслом. Трюфельное масло и петрушка завершают блюдо | ░░░░ ₽ | ||
| Жареный картофель с лисичками | Домашний жареный картофель с лисичками готовим на растительном масле с репчатым луком. Чесночное масло и свежая зелень придают аромат | ░░░░ ₽ | ||
| Жареный рис с кумином и ягненком | В азиатской традиции жарим рис с ягненком и кумином. Заправляем соусом киккоман и подаём с яйцом | ░░░░ ₽ | ||
| Кебаб из карпа с кремом из копчёной свёклы | Восточные мотивы в кебабе из карпа: рыбу маринуем в специях и запекаем, сервируем с кремом из копчёной свёклы. Дополняем редисом, шпинатом и креветками | ░░░░ ₽ | ||
| Консоме из белых грибов с лисичками | Консоме готовим на грибном бульоне с белыми грибами и рыжими лисичками. Картофель и овощи дополняют основу супа, а трюфельное масло подчёркивает грибной вкус. Подачу завершаем сметаной и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с утиной ножкой, мацони и зеленью | Утиную ножку запекаем с чесноком и специями, подаём с мацони и свежими овощами. Завершаем оливковым маслом и кинзой | ░░░░ ₽ | ||
| Завтрак | ||||
| Авокадо-тост со слабосоленым лососем | Ржано-пшеничный хлеб дополняем авокадо, сливочным кремом и слабосолёным лососем. Сибулет, чили и мёд формируют баланс пряных, сладких и солоноватых оттенков | ░░░░ ₽ | ||
| Бенедикт с крабом | Бриошь дополняем яйцом пашот, камчатским крабом, шпинатом и томатами. Крем из авокадо и соус бернез на основе сливочного масла и мёда делают вкус более многослойным. Подаём в стиле европейского бранча | ░░░░ ₽ | ||
| Бенедикт с лососем | Завтрак в европейском стиле готовим на основе бриоши с яйцом пашот и слабосолёным лососем. Дополняем шпинатом, томатами и соусом бернез на сливочном масле с добавлением мёда. Завершаем блюдо свежими акцентами | ░░░░ ₽ | ||
| Блины | Тонкие блины готовим по классической технологии на молоке, яйцах и муке. Предлагаем дополнить блюдо топпингом на выбор. Подаём как универсальный вариант для завтрака или десерта | ░░░ ₽ | ||
| Блины с икрой щуки | Блины готовим на смеси молока и растительного молока по традиционному рецепту. Щучья икра подчёркивает гастрономический характер блюда и создаёт выразительное сочетание с тонким тестом. Предлагаем как вариант завтрака в русских традициях | ░░░░ ₽ | ||
| Блины с кремом из авокадо и крабом | Блины готовим по классическому рецепту на молоке и яйцах. Дополняем кремом из авокадо, мясом камчатского краба и луком-сибулетом, подчёркивая сочетание морепродуктов и свежих ингредиентов | ░░░░ ₽ | ||
| Блины со слабосоленым лососем | Тонкие блины готовим на молоке, муке и яйцах по классической технологии. Слабосолёный лосось и свежая зелень создают сочетание, характерное для современной русской гастрономии. Подаём как сытный вариант завтрака | ░░░░ ₽ | ||
| Вафли из батата с авокадо и лососем | Вафли готовим из батата по авторскому рецепту с добавлением яйца и муки. Авокадо, лосось, греческий йогурт и сметанный соус создают сочетание овощных и рыбных оттенков. Дополняем подачу зеленью и ароматным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Картофельный драник с лососем и красной икрой | Драник готовим из картофеля с добавлением яйца и крахмала, затем обжариваем до золотистой корочки. Дополняем лососем, красной икрой, шпинатом и сметаной. Завершаем блюдо луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Круассан со слабосоленым лососем и томатами | Французский круассан из слоёного теста наполняем слабосолёным лососем, томатами, огурцом и листьями романо. Сливочный крем объединяет ингредиенты и подчёркивает сочетание рыбы и свежих овощей. Подаём как вариант сытного завтрака | ░░░░ ₽ | ||
| Овсяная каша без глютена на кокосовом молоке | Безглютеновые овсяные хлопья варим на кокосовом молоке. Кокосовая стружка подчёркивает вкус и добавляет дополнительную текстуру. Подаём как альтернативу классическим молочным кашам | ░░░ ₽ | ||
| Омлет с камамбером | Омлет готовим из яиц и сливок до воздушной текстуры. Камамбер добавляет характерный сырный акцент, а луковое масло завершает композицию. Сервируем как сытный завтрак | ░░░ ₽ | ||
| Омлет с овощами на гриле | Омлет готовим из яиц и сливок, дополняя овощами гриль, брокколи, эдамаме и кенийской фасолью. Тёртый халуми и луковое масло подчёркивают сочетание овощей и сыра. Подаём как полноценный завтрак с акцентом на сезонные ингредиенты | ░░░ ₽ | ||
| Панкейки из цукини с авокадо, свежими огурцами и томатами | Панкейки готовим на основе цукини и сочетаем с авокадо, томатами и свежими огурцами. Шпинат и семечки подсолнуха добавляют дополнительные вкусовые и текстурные акценты. Сервируем как овощной завтрак в современном стиле | ░░░ ₽ | ||
| Роти с айваром | Лепёшку роти дополняем яйцами, айваром и соусом на основе кунжута. Сочетание балканских и ближневосточных гастрономических мотивов делает блюдо выразительным и сбалансированным. Подаём как вариант сытного завтрака | ░░░ ₽ | ||
| Роти с крабом и гуакамоле | Лепёшку роти дополняем мясом краба, гуакамоле и томатной сальсой. Майонез-кимчи, шрирача и специя фурикакэ добавляют паназиатские акценты. Завершаем блюдо зелёным маслом, миксом салатов и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Сырники | Сырники готовим из творога и обжариваем до золотистого цвета. Дополняем сметаной, вишнёвым вареньем и сахарной пудрой. Подаём в традициях домашней кухни | ░░░ ₽ | ||
| Сэндвич с курицей | Ржано-пшеничный тост собираем с куриной грудкой, томатами, латуком и пармиджано. Азиатский луковый соус, устричный соус и копчёная острая паста добавляют блюду выразительность. Дополняем сливочным кремом и подаём как полноценный перекус | ░░░ ₽ | ||
| Сэндвич с мортаделлой | На основе флэт-брэда готовим сэндвич с мортаделлой, моцареллой и узбекскими томатами. Рукола, романо, шрирача и луковое масло делают вкус более многослойным. Предлагаем в стиле современной итальянской уличной гастрономии | ░░░ ₽ | ||
| Тост с докторской колбасой | Обжаренную бриошь сочетаем с докторской колбасой, томатами и миксом салатов. Соус азия и майо формируют баланс пряных и сливочных оттенков | ░░░ ₽ | ||
| Тост с запеченным авокадо и томатами | Цельнозерновой хлеб дополняем запечённым авокадо, томатами и редисом. Сочетание овощей и злаков делает блюдо сбалансированным и лёгким | ░░░ ₽ | ||
| Фиалковые вареники с творогом | Вареники готовим с начинкой из творога и креметте в традициях домашней кухни. Дополняем сгущённым молоком, вишнёвым вареньем и свежей мятой. Завершаем подачу сладкими и ягодными акцентами | ░░░ ₽ | ||
| Французский тост с карамелью и ягодами | Хлеб обжариваем по технологии французского тоста до румяной корочки. Дополняем соусом англез, солёной карамелью, голубикой и клубничным соусом. Завершаем подачу ягодными акцентами | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящий тост с гуакамоле и креветкой | Основу из теста для пинсы запекаем и дополняем гуакамоле, моцареллой и розовыми томатами. Креветки темпура создают контраст текстур, а соус понзу добавляет азиатский акцент | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Битые огурцы с томатами кимчи | Огурцы готовим в азиатской технике битых овощей и сочетаем с томатами кимчи. Заправка на основе кимчи, рисового уксуса, имбиря и рыбного соуса создаёт выразительный вкус, а фурикакэ и кинза завершают композицию. Подаём как закуску с азиатским характе | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат | В основе салата — авокадо, цукини, бобы эдамаме и яблоко. Шисо-соус добавляет азиатский акцент, а семена чиа делают сочетание ингредиентов более разнообразным | ░░░░ ₽ | ||
| Крабовый салат с авокадо и эстрагоновым маслом | Первая фаланга краба сочетается с авокадо, узбекскими томатами и свежим огурцом. Эстрагоновое масло объединяет ингредиенты и подчёркивает морской вкус блюда. Сервируем на листьях салата корн | ░░░░ ₽ | ||
| Нисуаз с тунцом | Французский салат готовим с обжаренным тунцом блюфин, печёным картофелем и стручковой фасолью. Анчоусы, каперсы и оливки формируют характерный вкус, а перечный соус дополняет композицию. Завершаем блюдо яйцом и подаём в классической интерпретации | ░░░░ ₽ | ||
| Салат Хориатики | Готовим салат по мотивам греческой кухни с томатами, огурцами, маслинами и сыром фета. Маринованный перец и красный лук делают вкус более насыщенным, а фирменная греческая заправка объединяет ингредиенты. Сопровождаем хрустящей чиабаттой | ░░░░ ₽ | ||
| Салат из сезонных овощей | В основе блюда — сезонные овощи, собранные в сочетании свежих вкусов и текстур. Оливковое масло и белый крем-бальзамик подчёркивают натуральный вкус овощей без лишних акцентов. Подаём как лёгкий салат на каждый день | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с запеченными баклажанами и страчателлой | Баклажаны и томаты запекаем, раскрывая их вкус и аромат. Страчателла создаёт выразительное сочетание с овощами, а белый крем-бальзамик и мята добавляют дополнительные акценты. Подаём в стиле современной средиземноморской кухни | ░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом, сезонными овощами и травами | Тонко нарезанный ростбиф соединяем с сезонными овощами, зеленью и свежими травами. Кунжутно-ореховый соус, перец чили и кунжут добавляют блюду выразительный вкус с азиатскими нотами. Дополняем узбекскими томатами и огурцами | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с хрустящей креветкой | Креветки готовим в темпурном кляре, создавая контраст с авокадо, фенхелем и миксом салатов. Томатная сальса и васаби добавляют блюду азиатский акцент и подчёркивают вкус морепродуктов. Завершаем композицию оливковым маслом и подаем как лёгкий салат | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с хрустящим цыпленком карри | Куриную грудку обжариваем с карри-пастой до хрустящей корочки и соединяем с миксом салатов и свежими овощами. Соус на основе цитрусового фреша, сладкого чили, имбиря и лемонграсса добавляет блюду азиатский характер. Завершаем подачу редисом и томатам | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с куриной грудкой | Готовим салат по мотивам классической европейской кухни, сочетая листья романо с куриной грудкой, приготовленной на гриле. Соус на основе домашнего майонеза, каперсов и пармезана формирует узнаваемый вкус блюда. Дополняем перепелиным яйцом и томатами | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Артишоки | Маринованные артишоки готовим по мотивам средиземноморской кухни, сохраняя их характерный вкус. Оливковое масло подчёркивает продукт и делает подачу более выразительной. Предлагаем как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Баклажан с томатами и тахини | Баклажан готовим с тахини и соусом на основе лайма, шрирачи, мирина и соевого соуса. Узбекские томаты и кинза создают баланс овощных и пряных оттенков. Украшаем ароматным маслом и тогараши | ░░░░ ₽ | ||
| Жареный халуми с томатной хариссой | Сыр халуми обжариваем до золотистой корочки и дополняем томатной хариссой, приготовленной с болгарским перцем, чесноком и восточными специями. Абрикосовое пюре и имбирь добавляют соусу фруктовый акцент. Подаём в ближневосточном стиле с кинзой и арома | ░░░ ₽ | ||
| Запеченная капуста в трюфельном соусе | Белокочанную капусту запекаем и соединяем с трюфельным соусом на основе грибного крема и куриного бульона. Сочетание овощей и грибных ингредиентов раскрывает блюдо в современной европейской манере. Дополняем луком-сибулетом и подаём как самостоятельн | ░░░ ₽ | ||
| Запеченные перцы рамиро со страчателлой и авокадо | Перцы рамиро запекаем и сочетаем со страчателлой, авокадо и вялеными томатами. Соус в азиатском стиле добавляет блюду дополнительную глубину вкуса, а зелень завершает композицию. Сервируем как закуску с сочетанием овощей и сыра | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки темпура с пряными томатами и спайси-майо | Креветки готовим в темпурном кляре по мотивам японской кухни. Дополняем томатной сальсой, соусом спайси-майо и фурикакэ, которые создают сочетание хрустящей панировки и насыщенных соусов. Украшаем мини-щавелем и подаём как закуску | ░░░░ ₽ | ||
| Мини-чебуреки с крабом и спайси-майо | Хрустящее тесто роти с сочной начинкой. В начинке — краб и креветки с луком и соусом сладкий чили. Подаются с пикантным спайси и майонезом, имеют насыщенный вкус с лёгкими острыми нотками (3 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Оливки и маслины | Ассорти оливок и маслин дополняем цедрой апельсина и оливковым маслом. Цитрусовый акцент делает вкус более многогранным и сбалансированным | ░░░ ₽ | ||
| Ростбиф с тоннато и трюфелем | Ростбиф нарезаем тонкими ломтиками и дополняем соусом тоннато в традициях итальянской кухни. Трюфель и трюфельное масло сочетаются с печёным перцем рамиро и кремом-бальзамиком. Украшаем миксом салатов и подаём как холодную закуску | ░░░░ ₽ | ||
| Страчателла с томатами | Страчателлу сочетаем с томатами, красным луком и свежей зеленью в духе современной итальянской кухни. Апельсин, мёд и луковое масло добавляют блюду дополнительную глубину вкуса, а жареный и карамелизированный фундук создают контраст текстур. Завершае | ░░░░ ₽ | ||
| Хумус с томатами | Хумус готовим из нута с добавлением кунжутной пасты, кумина и лимонного сока по традициям ближневосточной кухни. Томаты и листья шисо добавляют свежий акцент и делают вкус более многослойным. Сервируем как закуску для начала трапезы | ░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста с брокколи и ореховым соусом | Цветную капусту и брокколи готовим до сохранения структуры овощей. Ореховый соус и миндаль добавляют блюду дополнительный вкусовой слой и выразительное сочетание ингредиентов. Подаём как овощное блюдо в современной европейской интерпретации | ░░░░ ₽ | ||
| Эмпанадес с моцареллой и зеленью | Эмпанадес готовим из теста роти с начинкой из моцареллы, пармезана и зелени. Соусы на основе сладкого чили, майонеза, устричного соуса и киномана создают сочетание латиноамериканских и азиатских гастрономических мотивов. Подаём с акцентом на контраст | ░░░ ₽ | ||
| Из-под ножа | ||||
| Карпаччо из авокадо | Авокадо нарезаем тонкими слайсами и дополняем томатной сальсой в современной авторской подаче. Соус грибиш, имбирная заправка и фурикакэ объединяют европейские и азиатские гастрономические акценты. Завершаем зелёным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из узбекских помидоров | Узбекские томаты раскрываем в формате карпаччо, сохраняя их природную сочность и вкус. Малиновый бальзамик и оливковое масло формируют сбалансированную заправку с лёгким фруктовым акцентом. Дополняем базиликом и подаём как лёгкую закуску | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из цветной капусты с трюфелем | Цветную капусту тонко нарезаем в формате карпаччо и дополняем чёрным трюфелем. Трюфельное масло и пармезан подчёркивают сочетание ингредиентов в стиле современной итальянской кухни. Завершаем блюдо свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с говядиной и копченой сливой | Готовим борщ в традициях русской кухни с говядиной, овощами и чесночным маслом. Копчёная слива добавляет блюду дополнительную глубину вкуса и отличается от классической версии рецепта. Подаём со сметаной и свежей зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Консоме из белых грибов с черными лисичками | Консоме готовим на грибном бульоне с белыми грибами и чёрными лисичками. Картофель и овощи дополняют основу супа, а трюфельное масло подчёркивает грибной вкус. Подачу завершаем сметаной и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Кукурузный крем-суп | Кукурузу варим на овощном бульоне вместе с луком-пореем, после чего доводим до однородной консистенции. Тофу, лайм и оливковое масло формируют сочетание с лёгкими азиатскими акцентами. Завершаем блюдо свежемолотым перцем | ░░░ ₽ | ||
| Куриный суп с лапшой | Куриный бульон варим с домашней лапшой и курицей по мотивам домашней кухни. Перепелиное яйцо и трюфельное масло делают вкус более выразительным. Завершаем блюдо свежей зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Суп с сибасом и креветками | Рыбный бульон готовим с сибасом, креветками и мини-картофелем, создавая насыщенную основу блюда. Томаты черри, базилик и мята добавляют средиземноморский характер. Дополняем подачу свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Том ям с кальмарами и креветками | Тайский суп готовим на ароматном бульоне с лемонграссом, имбирём и листьями лайма. Креветки и кальмары создают классическое сочетание морепродуктов, характерное для азиатской кухни. Сервируем с зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Томатный крем-суп | Томаты запекаем и соединяем с пилати, сельдереем, луком-пореем и чесноком, после чего доводим суп до однородной консистенции. Оливковое масло подчёркивает вкус овощной основы и завершает композицию. Подаём в стиле современной европейской кухни | ░░░ ₽ | ||
| Паста | ||||
| Домашние спагетти с крудо из лосося | Спагетти готовим с оливковым и сливочным маслом по мотивам итальянской кухни. Крудо из лосося добавляем перед подачей, сохраняя вкус и структуру рыбы. Дополняем композицию специями | ░░░░ ₽ | ||
| Домашняя паста с черным трюфелем | Домашнюю пасту готовим с куриным бульоном, сливочным и трюфельным маслом в традициях итальянской кухни. Чёрный трюфель становится главным акцентом блюда | ░░░░ ₽ | ||
| Орекьетте с сердечками индейки и жареным луком | Итальянскую пасту орекьетте соединяем с сердечками индейки и жареным луком. Сливки, куриный бульон и шрирача формируют насыщенный соус с лёгкой остротой. Завершаем блюдо базиликом и петрушкой | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с крабом | Равиоли готовим с начинкой из камчатского краба, тигровых креветок и креметте в традициях итальянской кухни. Сливочный соус подчёркивает вкус морепродуктов, а шалфей и лук-сибулет добавляют завершающие акценты. Подаём как авторскую интерпретацию клас | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти Качо э пепе | Классическое блюдо римской кухни готовим на основе спагетти, пекорино и пармезана. Соус формируем с добавлением сливочного масла, оливкового масла, бульона и дроблёного перца. Подаём в традиционной итальянской манере | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Говядина с черными лисичками и трюфелем | Говяжью вырезку готовим с чёрными лисичками и костным мозгом, создавая насыщенное сочетание вкусов. Трюфельное масло и чёрный лук подчёркивают гастрономический характер блюда | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжий язык с капустой и соусом из мацони | Говяжий язык готовим до мягкой текстуры и подаём с капустой и соусом на основе мацони. Эстрагон и специи делают вкус более выразительным и сбалансированным. Завершаем блюдо салатным миксом | ░░░░ ₽ | ||
| Голубцы из телятины с соусом из сморчков | Голубцы готовим с начинкой из телятины и пассерованного лука, заворачивая её в листья белокочанной капусты. Соус на основе сморчков, грибного и куриного бульонов дополняем красным вином и сметаной. Завершаем подачу луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Запеченный цыпленок с картофельным пюре | Фермерского цыплёнка маринуем с горчицей, лаймом, шрирачей и ароматными специями, затем запекаем до готовности. Картофельное пюре готовим на молоке и сливках, а луковый и азиатский соусы дополняют вкусовую композицию. Сервируем с акцентом на сочетани | ░░░░ ₽ | ||
| Куриная грудка с мини-романо | Куриное филе готовим до готовности и дополняем соусом из опят с красным вином, сливками и сметаной. Мини-романо сочетаем с луковым пюре, зелёным маслом и свежей зеленью. Завершаем композицию соусом и листьями мини-щавеля | ░░░░ ₽ | ||
| Куриные котлеты с картофельным пюре | Котлеты готовим из куриного бедра с добавлением овощей и сливочного масла. Картофельное пюре дополняем маслом бер-нуазет, а азиатский соус добавляет блюду дополнительную глубину вкуса. Подаём с петрушкой и луком-сибулетом | ░░░ ₽ | ||
| Сибирские пельмени | Пельмени лепим вручную из тонкого теста с начинкой из свинины, говядины и телятины. Подаём со сметаной, куриным бульоном и луковым маслом в традициях сибирской кухни. Дополняем блюдо луком-сибулетом | ░░░ ₽ | ||
| Телячья щека с чечевицей | Телячью щёку томим до готовности и сочетаем с чечевицей, приготовленной на бульоне. Болгарский перец, морковь и соус консоме формируют многослойную вкусовую композицию. Завершаем подачу кинзой и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка конфи с фреголой | Утиную ножку готовим методом конфи в соответствии с традициями французской кухни. Фреголу дополняем луковым консоме и свежей зеленью, подчёркивая насыщенный вкус утки. Украшаем листьями романо и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Утиное филе с морковью и лавандой | Утиное филе обжариваем и сочетаем с морковью, соусом мисо и эстрагоновым маслом. Лаванда добавляет блюду характерный ароматический акцент без перегруженности вкуса. Дополняем подачу миксом салатов | ░░░░ ₽ | ||
| Цыпленок с картофелем и соусом из опят | Цыплёнка обжариваем и доводим до готовности, сохраняя баланс между мясом и гарниром. Картофель сочетаем с соусом из опят, приготовленным на сливочном масле с луком. Дополняем блюдо грибным акцентом в стиле современной европейской кухни | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Кебаб из лобстера с гуакамоле | Лобстера готовим в формате кебаба и сочетаем с гуакамоле и томатной сальсой. Соусы с азиатскими акцентами, фурикакэ и ароматные масла делают вкус более многослойным. Дополняем композицию миксом салатов и зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Краб-кейк с гуакамоле | Краб-кейк готовим из камчатского краба и креветок, сохраняя акцент на вкусе морепродуктов. Гуакамоле добавляет контраст, а кунжутное масло и соевый соус раскрывают азиатские мотивы блюда. Подачу завершаем луком-сибулетом и ароматными маслами | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось васаби с пак-чой на гриле | Лосось сочетаем с пак-чой, приготовленным на гриле и бобами эдамаме. Соус на основе васаби, понзу и мисо формирует характерный вкус блюда в азиатском стиле. Дополняем композицию маринадом с мирином и рисовым уксусом | ░░░░ ₽ | ||
| Мурманская треска с юдзу и шпинатом | Треску обжариваем и дополняем шпинатом, приготовленным с чесноком и сливочным маслом. Соус юдзу создаёт цитрусовый акцент, который сочетается с томатной сальсой и соусом демиглас. Выносим блюдо в современной авторской интерпретации | ░░░░ ₽ | ||
| Палтус Том ям | Палтуса готовим в соусе на основе кокосового молока, карри-пасты, мисо и лайма, объединяя европейские и азиатские гастрономические традиции. Овощи и эдамаме дополняют композицию, создавая насыщенное сочетание ингредиентов. Завершаем подачу ароматным | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас на гриле с вонголе | Сибаса готовим на гриле и сочетаем с вонголе, белым вином и томатной сальсой. Боттарга, чеснок и перец чили добавляют блюду средиземноморский характер. Сопровождаем миксом салатов и свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Ароматный рис | Белый рис готовим со сливочным маслом для более насыщенного вкуса. Предлагаем в качестве универсального гарнира к мясным, рыбным и овощным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Гречка с луком | Гречневую крупу готовим со сливочным маслом и обжаренным репчатым луком. Подаём в традициях домашней кухни как гарнир или самостоятельное блюдо | ░░░ ₽ | ||
| Жареная картошка | Картофель обжариваем с чесноком, репчатым луком и петрушкой до золотистого цвета. Предлагаем как классический гарнир с домашним характером | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри с пармезаном и трюфелем | Картофель готовим во фритюре до хрустящей корочки. Дополняем пармезаном и трюфелем, создавая сочетание классического гарнира и итальянских гастрономических акцентов. Подаём как самостоятельную закуску или сопровождение к основным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | Картофель соединяем со сливками, сливочным маслом и маслом бер-нуазет. Пюре сопровождает мясные и рыбные блюда, подчёркивая их вкус | ░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста | Цветную капусту готовим с оливковым маслом, сохраняя её натуральный вкус. Подаём как самостоятельный гарнир или дополнение к основным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Зеленое меню | ||||
| Баклажан с томатами и тахини | Баклажан запекаем и дополняем тахини, мисо-пюре и узбекскими томатами. Соус на основе лайма, мирина, шрирачи и соевого соуса объединяет ближневосточные и азиатские гастрономические акценты. Завершаем блюдо кинзой и тогараши | ░░░░ ₽ | ||
| Батат с карри | Батат готовим с карри и овощным бульоном, раскрывая пряный характер блюда. Гранат, шпинат, кешью и сок юдзу создают сочетание сладких, ореховых и цитрусовых оттенков. Завершаем подачу свежими акцентами | ░░░░ ₽ | ||
| Гречка с черными лисичками и сморчками | Гречневую крупу готовим на грибном бульоне и соединяем с чёрными лисичками и сморчками. Петрушка завершает композицию и добавляет свежий акцент. Предлагаем как сезонное блюдо с грибами | ░░░░ ₽ | ||
| Жареная картошка с вешенками | Картофель обжариваем с вешенками, луком, чесноком и петрушкой. Сочетание грибов и картофеля отсылает к традициям домашней кухни. Подаём как самостоятельное блюдо или гарнир | ░░░ ₽ | ||
| Овощи гриль | Томаты, баклажаны, цукини, сладкий перец и лук обжариваем на гриле. Лёгкий аромат обжарки подчёркивает вкус овощей. Выкладываем как универсальный гарнир | ░░░ ₽ | ||
| Фалафель с овощами | Фалафель готовим из нута с добавлением специй, зелени, чеснока и перца чили. Дополняем свежими овощами, кунжутным соусом и ароматным маслом. Подаём в традициях ближневосточной кухни | ░░░ ₽ | ||
| Хумус с томатами и зеленью | Хумус готовим из нута с кунжутной пастой, кумином и лимонным соком по мотивам ближневосточной кухни. Томаты, листья шисо и специи добавляют свежесть и пряность. Дополняем блюдо зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Хлебная тарелка с маслом | Собираем ассорти из нескольких видов хлеба, включая чиабатту, бородинский и ржано-пшеничный хлеб. Сливочное масло подчёркивает вкус выпечки, а паста vegemite добавляет необычный гастрономический акцент. Предлагаем как дополнение к основным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Баскский чизкейк с халвой и орехами | Классический баскский чизкейк в нашем прочтении дополняем халвой и орехами. Готовим из сыра креметте, сливок и яиц. Отличное завершение ужина | ░░░ ₽ | ||
| Канеле Бобы тонка | Французскую выпечку готовим по классической технологии с молоком, яйцами и сливочным маслом. Крем из бобов тонка добавляет десерту характерный ароматический акцент. Завершаем подачу кремом | ░░░ ₽ | ||
| Канеле с кремом из юдзу | Канеле выпекаем по французской технологии, формируя характерную структуру десерта. Крем из юдзу добавляет цитрусовый акцент и подчёркивает вкус теста. Сервируем с кремовым дополнением (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Канеле с ромашковым кремом | Французский десерт готовим на основе молока, яиц и сливочного масла. Ромашковый крем создаёт сочетание с выпеченной основой и добавляет цветочный акцент. Дополняем подачу кремом из ромашки (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Медовик | Готовим десерт по мотивам классической русской кондитерской традиции из медовых коржей и сметанного крема. Варёная сгущёнка дополняет вкус и создаёт выразительное сочетание с медовой основой | ░░░ ₽ | ||
| Орешки со сгущенкой | Десерт готовим по классическому рецепту из песочного теста с начинкой из сгущённого молока. Грецкий орех дополняет вкус и делает сочетание более выразительным. Подаём в традиционном формате знакомого домашнего десерта | ░░░ ₽ | ||
| Павлова со свежими ягодами | В основе десерта — безе, приготовленное по классической технологии австралийско-новозеландской кондитерской школы. Ванильный крем сочетается с ананасом, маракуйей и свежими ягодами, создавая многослойный вкус. Дополняем малиновым кули | ░░░░ ₽ | ||
| Черничный пирог с кокосовым соусом и голубикой | В основе десерта — миндальный бисквит с черникой, приготовленный с использованием кокосового масла. Кокосовый соус подчёркивает ягодный вкус, а голубика и съедобные цветы завершают композицию. Дополняем подачу свежими ягодами | ░░░ ₽ | ||