| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Голубцы с крабом и сморчками | Фарш на голубцы: креветка, осьминог, краб, лук, сливки. Соус из белых грибов, сморчки, красная икра | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из осьминога с перцем рамиро | Тонкие ломтики отварного осьминога, сладковато-острый перец рамиро, заправка из оливкового масла первого отжима с лимонным соком | ░░░░ ₽ | ||
| Курильский гребешок с хурмой и грейпфрутом | Курильский гребешок, хурма, грейпфрут, соус юдзу, тархун, кардамон | ░░░░ ₽ | ||
| Питивье с рапанами и белыми грибами | Слоеное тесто, рапаны, белые грибы, лук, шпинат, желток. Крем из цветной капусты, сморчки, соус Велюте, трюфельное масло, трюфель | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с белыми грибами и сморчками | Классическое ризотто с белыми грибами, трюфелем, сыром пармезан и сморчками | ░░░░ ₽ | ||
| Мерч | ||||
| Шапка | ░░░░ ₽ | |||
| Сезонный спешл | ||||
| Ризотто качо э пэппе со стейком мачете | Ризотто с соусом на основе черного перца, куриного бульона, сливочного масла и сыра Пикорино. Подается с стейком мачете, обжаренном на гриле | ░░░░ ₽ | ||
| Raw Bar | ||||
| Карпаччо из лосося | Итальянская закуска из тонко нарезанного охлажденного лосося. Лосось, компрессированные огурцы (быстро замаринованные, мелко порезанные, с зеленым маслом в вакууме). Сверху поливаем блюдо соусом трюфельный понзу | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из сладкой креветки с мальдонской солью | Магаданская сладкая креветка, соус али-лимоне, айоли из чёрного чеснока, оливковое масло чикитита, чёрный перец и лук-сибулет. Сочетание свежести, цитрусовых нот и пикантности | ░░░░ ₽ | ||
| Красная икра | Красная икра на бриоше со сливочным маслом. Икра (30 г), сливочное масло (40 г), бриошь (50 г) | ░░░░ ₽ | ||
| Крудо из гребешка, тунца и лосося | Филе тунца, гребешка, лосося, нарезанные тонкими слайсами, заправленные соусом понзу и оливковым маслом, посыпаются кунжутом и зеленым луком | ░░░░ ₽ | ||
| Сет суши | Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса. 1) лосось, красная икра, унаги-соус (небольшая капля под икрой) 2) сладкая креветка, черная икра, юдзу (капля юдзу под черной икрой) 3) гребешок, трюфельный айоли. Сама основа из мяса краба с | ░░░░ ₽ | ||
| Суши гребешок, трюфельный айоли | Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса. Гребешок, трюфельный айоли. Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу. Порция суши (2 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Суши карабинерос, черная икра, юдзу | Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса. Креветки сладкие, черная икра, юдзу. Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу | ░░░░ ₽ | ||
| Суши лосось, красная икра, унаги | Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса! Лосось, красная икра, унаги-соус (небольшая капля под икрой). Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из гребешка со свежей малиной | Гребешок, оливковое масло, соль, перец, цедра лайма, малина. Некоторые рецепты также включают в себя другие ингредиенты, такие как лимонный сок, дижонская горчица, каперсы, лук-шалот, зеленый лук, соус кимчи | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося с авокадо и манго | Авокадо и лосось, нарезанные кубиками, трюфельный понзу, оливковое масло, украшается осетровой икрой и луком-резанцем | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца | Мелко нарезанное филе тунца с томатами конкассе, гуакамоле (авокадо, фреш лимонный, соль, перец) и сырным кремом заправляется трюфельным понзу, посыпается попкорном из киноа | ░░░ ₽ | ||
| Черная икра | Икра осетровая на бриоше с маслом и луковыми чипсами. Икра (25 г), сливочное масло (40 г), бриошь (30 г), луковые чипсы (10 гр) | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Брускетта с крабом и сливочным сыром | Мясо камчатского краба, авокадо, томаты, красный лук, соус сладкий чили на ржаном хлебе с семечками, обжаренном на гриле, с сырным кремом (сливочный сыр, сливки), украшается руколой | ░░░░ ₽ | ||
| Брускетта с креветками и авокадо | Тигровые креветки, обжаренные на растительном масле, авокадо, салат романо, помидоры, соус из копченого перца. Подается на белом хлебе, поджаренном на гриле. Сверху листья базилика | ░░░ ₽ | ||
| Гребешок с соусом бер-нуазет | Нежный морской гребешок, обжаренный до золотистой корочки, покоится на ароматном соусе бер-нуазет. Гребешок, соус бер нуазет, соль, цедра лимона, цедра лайма, петрушка и базилик | ░░░░ ₽ | ||
| Магаданские копчёные креветки | Благодаря холодному копчению креветки приобретают неповторимый вкус легкого копчения и дыма. Подаются на льду с соусом копченый перец и долькой лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Магаданские отварные креветки | Подаются на льду с соусом копченый перец и долькой лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог по-лигурийски | Осьминог с картофелем нарезаем кусочками и обжариваем на сковороде, подаем с сицилийским соусом. Приправляем копченой паприкой и базиликом | ░░░░ ₽ | ||
| Паштет из индейки с черешней и иранскими фисташками | Паштет из индейки (печень индейки, сливочное масло, сливки, лук) украшается жареным фундуком, подается с булочкой бриошь, рядом выкладывается черешня, смешанная с клубничным джемом, посыпанная мелко порубленными фисташками | ░░░ ₽ | ||
| Перец Тоннато | Нежный перец рамиро, запечённый до мягкости, встречается с изысканной классикой. Перец рамиро, вителло тонатто, каперсы, анчоусы, оливковое масло, кунжут | ░░░ ₽ | ||
| Свежие овощи с греческим йогуртом | Ассорти из сезонных овощей и листьев салата с греческим соусом. Овощи: редис, стебель сельдерея, огурец, перец болгарский, брокколи, цветная капуста, дайкон, морковь, томаты черри. Подается на льду. Блюдо богато клетчаткой, отлично подойдет любителям | ░░░ ₽ | ||
| Тарелка к вину | Фермерские сыры: бри - мягкий сыр из коровьего молока, бюш - сыр из козьего молока с белой плесенью, тет де муан (полутвердый сыр из коровьего молока с ароматом луковых трав), горгондзола (сыр с голубой плесенью). Прошутто (сыровяленый свиной окорок, | ░░░░ ₽ | ||
| Улитки по-бургундски | Варено-мороженые улитки запекаем с добавлением сливочного масла, вина, петрушки, белого лука и чеснока при высокой температуре 5 минут. Подаем с белым хлебом, поджаренным на гриле | ░░░░ ₽ | ||
| Фритто Мисто | Тигровые креветки, кальмар, мясо мидий, кабачок в воздушном кляре, обжаренные во фритюре. Кляр: семола (мука твёрдых сортов пшеницы), газированная вода, мука темпура. Подаётся с лимоном и соусом дзадзики | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Большой зеленый салат | Тонкие слайсы цветной капусты, маринованные в винном уксусе с солью, целая половинка авокадо, шпинат, салат романо, айсберг, бобы эдамаме, имбирная заправка, оливковое масло. На выбор гостя добавляем: Лосось на пару, с креветками гриль или со свежим | ░░░ ₽ | ||
| Буррата с разноцветными томатами | Разноцветные томаты, подготовленная буррата, приправленная кориандром, соус для бурраты, базилик | ░░░ ₽ | ||
| Греческий салат | Томаты красные и желтые, огурцы, оливки каламата, перец рамиро (если нет в наличии - добавляют болгарский), каперсы, фета, греческий соус. Посыпается сушеным орегано (душица) и украшается базиликом | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с крабом | Микс свежих листьев салата с крабом | ░░░░ ₽ | ||
| Краб и авокадо | На подушку из сливочного сыра, взбитого со сливками, выкладывается половинка свежего спелого авокадо. Добавляется соус чили-манго. На авокадо выкладываются груша и огурец, нарезанные соломкой и смешанные с японским майонезом со сливками. Сверху - мяс | ░░░░ ₽ | ||
| Нисуаз с тунцом | Тунец, обжаренный на гриле до прожарки медиум; салат романо, шпинат, запечённый молодой картофель, оливки каламата, помидоры, бобы эдамаме, перепелиное яйцо, каперсы, красный лук, базилик; соус вителло тоннато | ░░░ ₽ | ||
| Романо с пармезаном и тигровыми креветками | Романо, томаты с добавлением жареных тигровых креветок. Заправляется соусом Цезарь. Посыпается тёртым пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Салат кальмар гриль с соусом тонатто и оливками | Обжаренный на гриле кальмар с копчёной паприкой подаётся с мини-картофелем, оливками Каламата, томатами, салатом Романо и шпинатом. Заправляется соусом вителло тоннато | ░░░ ₽ | ||
| Салат с осьминогом гриль | Слайсы из отваренных и обжаренных на гриле щупалец осьминога. Подаются с обжаренным молодым картофелем, свежими томатами, салатом романо, руколой, айсбергом, базиликом, красным луком и маринованными огурцами (в куркуме, соусе Сладкий чили и винном ук | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Луковый суп | Три вида лука: белый, репчатый, шалот - обжариваются на сливочном масле. Добавляется густой говяжий бульон, пряные травы (тимьян, чёрный перец горошком и лавровый лист), чеснок, соус Ворчестер, крабовое мясо, портвейн. Томится около 8 часов. Подаётся | ░░░ ₽ | ||
| Марсельская уха | Классический французский томатный суп из морепродуктов (неострый). Состав: томатная основа, мидии, креветки, вонголе, лосось и палтус. Подается с обжаренной булочкой бриошь и соусом руй (запеченный перец, чеснок, оливковое масло, хлеб) | ░░░░ ₽ | ||
| Тыквенный суп с крабом | Основа: крем-суп из тыквы (тыква, лук репчатый, морковь, рыбный бульон, соль). Сверху выкладывают мясо камчатского краба и нарезанные кубиком яблоки, маринованные в лимонном соке с добавлением трюфельного масла. Украшают микрозеленью и тыквенными сем | ░░░ ₽ | ||
| Уха из муксуна | Насыщенный суп на рыбном бульоне с добавлением картофеля, томатов черри и филе муксуна. Подают с красной икрой, украшают укропом | ░░░ ₽ | ||
| Гады | ||||
| Дорадо Аква Пацца | Дорадо запекается целиком без костей. Отдельно готовится соус на основе сливочного масла, белого вина, томатов черри, оливок каламата и вымоченного неострого перца чили. При подаче рыба поливается соусом и посыпается зелёным луком | ░░░░ ₽ | ||
| Кальмар на гриле с оливками каламата | Кальмар маринуется в соевом соусе, в крабовой сойке с добавлением оливкового масла и обжаривается на гриле, добавляем оливки каламата, томаты вяленые, чимичурри, семя кунжутное, лук фри, лимон и паприку | ░░░ ₽ | ||
| Камбала с соусом Бер Нуазет | Камбала обжаривается в муке, запекается и при подаче поливается соусом бе́рнлез (бернский соус). Подается с салатом из фенхеля: листья салата (шпинат, романо, айсберг), фенхель и базилик | ░░░░ ₽ | ||
| Марокканский осьминог с картофелем, печёным томатом и чимичурри | Щупальца осьминога предварительно отвариваются, затем обжариваются. Молодой картофель готовится во фритюре (разламывается на 2 части). Томат запекается, после чего обжаривается на гриле с тимьяном. Шпинат припускается с небольшим количеством соуса Ла | ░░░░ ₽ | ||
| Морские гады | Тигровые креветки, мидии, вонголе, филе кальмара и камчатский краб тушатся в сливочном масле и белом вине с луком-пореем и чесноком. Подаются с обжаренным молодым картофелем | ░░░░ ₽ | ||
| Мурманский лосось с мятым картофелем и соусом дзадзики | Лосось жарим на гриле до состояния медиум. Подаём с обжаренным на гриле мятым картофелем, припущенным шпинатом в соусе Лао Ган Ма (на основе соевых бобов и перца чили) и соусом дзадзики. Украшаем зелёным маслом (петрушка, растительное масло) | ░░░░ ₽ | ||
| Нога камчатского краба на пару | Нога краба приготовлена на пару. Подается с булочкой бриошь, соусом из копченого перца, топленым маслом, томатной сальсой и лимоном | ░░░░ ₽ | ||
| Половина сибаса с печеными овощами | Половина сибаса с запеченными томатами, фенхелем, запеченным луком и базиликом | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из тунца | Филе тунца обжаривают до степени прожарки medium (по умолчанию), добавляют карамелизированный лук, нарезают и выкладывают на соус вителло тоннато. Подают со шпинатом, припущенным в небольшом количестве соуса Лао Ган Ма | ░░░░ ₽ | ||
| Угольная треска с картофельным пюре и соусом велюте | Нежное филе трески в угольной корочке, карамелизированный лук, соус велюте, трюфельное и зелёное масла, картофельное пюре на сливках | ░░░░ ₽ | ||
| Мидии и Ракушки | ||||
| Мидии в белом вине | Мидии томятся с белым вином, сливочным маслом, рыбным бульоном, луком-пореем и петрушкой | ░░░░ ₽ | ||
| Мидии с голубым сыром | Мидии томятся в соусе с голубым сыром. При подаче блюдо сбрызгивается трюфельным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Мидии с томатами и травами | Мидии, томлённые в томатном соусе с крабовым соевым соусом и ворчестером. Подаются со свежим базиликом | ░░░░ ₽ | ||
| Соте из вонголе | Это утончённое блюдо сочетает нежные моллюски с ароматным соусом на основе белого вина, чеснока и оливкового масла. Истинное наслаждение для гурманов, ценящих натуральный вкус свежих морепродуктов | ░░░░ ₽ | ||
| Паста и Ризотто | ||||
| Мафальдине с гребешками и грибным вишисуаз | Паста мафальдине, гребешок, грибы белые, сливки, лук, чеснок, сливочное масло, крабовая сойка. Сверху пармезан и трюфельное масло | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с креветками и страчателлой | Идеально сваренное ризотто с сочными тигровыми креветками и нежнейшей страчателлой, которая тает, создавая кремовую текстуру. Рис арборио, сыр пармезан, бульон куриный и рыбный, масло сливочное, сыр страчателла, соус песто, креветки, масло зеленое | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с тартаром из мраморной говядины | Кремовое ризотто на говяжьем бульоне с пармезаном и нежный тартар из мраморной говядины. Рис арборио, сыр пармезан, говяжий бульон, сливочное масло, тартар из говядины, оливковое масло, трюфельное масло, перец горошком, микрозелень | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти с крабом и кабачком | Спагетти собственного приготовления в соусе на основе белого вина с добавлением рыбного бульона, сливочного масла и соуса чимичурри, с крабовой сойкой и кабачком, нарезанным соломкой. Сверху выкладывается мясо краба. Украшается базиликом | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти с креветками | Спагетти собственного приготовления в томатном соусе с добавлением сливочного и чесночного масел и крабовой сойки с жареными тигровыми креветками. Украшается базиликом и томатной сальсой | ░░░░ ₽ | ||
| Тальятелле Алла Водка с лососем и страчателлой | Тальятелле отвариваются до состояния альденте. Соус на основе томатов (протертые томаты, лук, чеснок, водка, кинза, соевый соус, тобаско, Ворчестер и перец чили). Подается со страчателлой, тартаром из свежего лосося и красной икрой. Украшается зелены | ░░░░ ₽ | ||
| Тальятелле с вонголе | Паста тальятелле собственного приготовления, вонголе, томленные в белом вине с рыбным бульоном и сливочным маслом, луком-пореем, петрушкой, чесноком, сверху посыпается пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Феттучини с тунцом | В тесто для пасты добавляется шпинат. Подаётся с песто, рыбным бульоном и тартаром из свежего тунца с трюфельным понзу, оливковым маслом и свежими томатами | ░░░ ₽ | ||
| Черное ризотто с гребешками | Классическое ризотто: рис арборио, белое вино, оливковое масло, куриный и рыбный бульоны. Доводится до готовности с добавлением сливочного масла, пармезана и репчатого лука. Перед подачей добавляются чернила каракатицы. Сверху выкладываются обжаренны | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо | ||||
| Бифштекс со шпинатом | Фарш из мраморной говядины, шпинат припускается с соевым крабовым соусом, мясной соус Турнедо (демиглас, портвейн, вино, пряные травы, лук, морковь, чеснок), беби-картофель, при подаче кладем сверху на мясо кусочек зеленого сливочного масла | ░░░░ ₽ | ||
| Мачете с соусом из зеленого перца и картофелем фри | Говядина (диафрагма) жарится до прожарки медиум (по умолчанию), нарезается и подается с соусом зеленый перец, сверху выкладывается картофель фри и поливается трюфельным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк миньон с обжаренным фуа-гра и печеным луком | Говяжья вырезка обжаривается и подается с фуа-гра, печеным луком, с соусом турнедо, сверху черная осетровая икра | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины | Нежнейшая говядина с пряным соусом, увенчанная желтком перепелиного яйца. Подается с хрустящими тостами из ржаного хлеба, свежим редисом, листьями романо и каперсами. С тертым пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Овощи | ||||
| Картофель фри | Гарнир считается классическим для морепродуктов. Подается с пармезаном и трюфельным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Цукини гриль | Цукини, жаренные на гриле с растительным маслом, солью и перцем | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Баскский чизкейк | Этот чизкейк отличается от классического своей загорелой карамельной корочкой и невероятно нежной шелковой консистенцией. Подаем с щедрой порцией свежей клубники в соусе, украшаем базиликом. Состав: сливочный сыр, плавленный, молоко, сливки, крахмал, | ░░░ ₽ | ||
| Вишня Хо | Вишня Хо на основе горького шоколада. Горький шоколад, вишня, Lheraud Xo | ░░░ ₽ | ||
| Мадлен | Фундучный мадлен в молочном шоколаде, фундучное пралине внутри | ░░░ ₽ | ||
| Медовик | Медовик на гречишном меде с добавлением хурмы, сверху выкладывается сметанная эспума (пена) с ароматом воска, вафельные соты и перга | ░░░ ₽ | ||
| Мильфей Кувертюр с сезонными ягодами | Тонкое французское слоеное тесто для мильфея запекается и прослаивается кремом из белого шоколада, подается со свежей клубникой и сахарной пудрой | ░░░ ₽ | ||
| Птичье молоко | Суфле с бурбонской ванилью, французский горький шоколад | ░░░ ₽ | ||
| Ракушка Ботичелли | Нежная ракушка из белого шоколада. Белый шоколад, какао-масло, сливки, ваниль бурбонская, желатин, макадамия, яйцо, крахмал, масло сливочное, сахар, сметана, мука, разрыхлитель, соль, золото кондитерское | ░░░ ₽ | ||
| Риччирелли | Марципановое печенье на миндальной муке (без глютена) с лимонной цедрой | ░░░ ₽ | ||
| Ромовая баба | Сдобное дрожжевое тесто мы щедро пропитываем ромовым сиропом с бобами тонка. Десерт подаём с воздушным кремом из маскарпоне (сливки, сахар, маскарпоне, ваниль, желатин) и карамелизированным пеканом | ░░░ ₽ | ||
| Тирамису | Знаменитая итальянская классика в нашем исполнении. Нежные савоярди, пропитанные крепким эспрессо, и воздушный крем на основе сыра маскарпоне. Изысканный баланс горьковатого кофе, сладости и лёгкой прохлады. Ром, эспрессо, маскарпоне, сливки, сахар, | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Апельсиновый фреш | ░░░ ₽ | |||
| Бакалар nealko [ат] | ░░░ ₽ | |||
| Боржоми | ░░░ ₽ | |||
| Кава Кодорнью безалкогольное [ат] | ░░░░ ₽ | |||
| Лимонад грейпфрут и персик | Грейпфрут, персик, тоник | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад груша и личи | Груша, личи, газированная вода | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад малина и бузина | Сочная малина, цветочная бузина и щекочущая газация. Малина, бузина, газированная вода | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад смородина и тархун | Смородина, тархун, газированная вода | ░░░ ₽ | ||
| Майзельс Вайс безалкогольное [ат] | ░░░ ₽ | |||
| Морс клюквенный | ░░░ ₽ | |||
| Петроглиф | ░░░ ₽ | |||
| Совиньон Блан Лайтхаус безалкогольное [ат] | ░░░░ ₽ | |||
| Сок в стекле | ░░░ ₽ | |||
| Темпранильо Рамита безалкогольное | ░░░░ ₽ | |||