| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Холодные закуски | ||||
| Морские гребешки, форель | Морские гребешки бланшированные, соус (горчица зёрнами, светлый бальзамик, сок лимона, шафран, ваниль, табаско, фундучное масло), карпаччо из форели, маринад (белое вино, сок лимона, мед, петрушка, эстрагон, кервель, табаско),редис, огурец, лук-си... | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с авокадо | Тунец и авокадо, приправленные трюфельным и оливковым маслами под пеной из васаби | ░░░░ ₽ | ||
| Заливное из щуки, судака и лосося | Заливное из трех видов рыб в сочетании со стружкой хрена, особый вкус придает соус на основе взбитых сливок со свекольным соком и хреном. | ░░░░ ₽ | ||
| Осетрина с визигой | Осетрина, начиненная визигою, в сочетании с тапенадой из маслин, анчоусов и каперсов. Особый вкус блюду придает соус Тартар | ░░░░ ₽ | ||
| Ростбиф | Говядина в маринаде из сухих трав, подается с маринованными овощами гурийская капуста, помидоры соленые чери, корнишоны в горшочке из оливкового теста. Особый вкус блюду придает соус орьенте | ░░░░ ₽ | ||
| Сельдь с картофелем | Сельдь филе, картофель, молоко 3,2 %, яйцо, огурцы, лук зеленый, лук красный, перец сладкий свежий, укроп, соль | ░░░░ ₽ | ||
| Щука под маринадом | Филе щуки под маринадом из лука, моркови, томатов и специй в сочетании с лаймом, хреном и моченой брусникой | ░░░░ ₽ | ||
| Сметана | Сметана 25% | ░░░ ₽ | ||
| Икра белужья | Сметана, молоко, мука пшеничная, яйцо столовое, сахар, соль, дрожжи сухие, икра белужья | ░░░░░ ₽ | ||
| Селедка под шубой | Картофель, морковь, свекла, лук, яйцо, филе сельди, желе из сока свеклы, домашний майонез. Украшается соусом с черным чесноком, форшмак из селедки, перчики бикиньо, яйцо перепелиное, кресс-салат, чипсы из свеклы, цветы. | ░░░░ ₽ | ||
| Холодец мясной | Кусочки говядины в сочетании с подкопченным языком в мясном галантире. Дополняет блюдо теплый картофельный салат с луком и домашними соленьями, огурец малосольный, огурец маринованный | ░░░░ ₽ | ||
| Икра щуки | Икра щуки, сметана, лук, лимоны, лук резанец | ░░░░ ₽ | ||
| Утка провесная | Хамон из дикой полярной утки с выдержкой созревание 5 месяцев. Дыня, кресс салат, мизуна, цветы, фундук дроблёный, заправка персиковая (оливковое масло, персиковый уксус, вяленые помидоры, маслины, маринованный лук) крем бальзамик. | ░░░░ ₽ | ||
| Икра камчатского лосося с пшенными блинами | Дрожжевое тесто с добавлением сильно разваренного пшена и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Икра осетра с пшенными блинами | Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Сёмга малосольная со ржаными блинами | Малосольная семга в сочетании с ржаными блинами (хлеб бородинский, мед, ржаной солод, яйца, мука ржаная, соль, дрожжи) | ░░░░ ₽ | ||
| Эклеры с грибами | Эклер (заварное тесто, начинка из грибов в сливочном соусе, солодовое масло, луковые чипсы, чёрная соль). Украшается кресс-салатом, грибы эноки, грибами опята, клюквой и цветами. Заправляется трюфельным соусом (бальзамический уксус с ароматом трюф... | ░░░ ₽ | ||
| Икра щуки с гречневыми блинами | Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка щучьей икры. | ░░░░ ₽ | ||
| Икра щуки с пшенными блинами | Мука пшеничная, молоко, икра щуки, сметана, пшено, яйцо столовое, масло сливочное, мед, сахар, лук, лимоны, соль, лук резанец, дрожжи сухие | ░░░░ ₽ | ||
| Икра камчатского лосося с блинами из гречневой крупы | Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка лососевой икры. Подается с лимоyом, зеленью и сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Икра осетра с блинами из гречневой крупы | Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Салат с рукколой на восточный манер | Тонкие ломтики запеченной в травах говядины в сочетании с руколой, лук серебристый, маслины, имбирь, помидоры черри, перец рамиро, болгарский перец, и мини-перчиками, фаршированными брынзой. Особый вкус придает чесночно-имбирная заправка с медовым... | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с рукколой и креветками | Листья салата рукола с креветками и фаршированными брынзой перчиками под имбирно-чесночной заправкой, помидоры черри, сладкий стручковый перец рамиро, мини-кукуруза, лук | ░░░░ ₽ | ||
| Оливье с икрой лосося | Отварное яйцо, картофель, зеленый горошек, соленые огурцы, копченая и отварная куриная грудка, провансаль. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь на новый манер | Салат ромен, соус цезарь, помидоры черри, сыр пармезан, кресс салат, цветы, котлеты пожарские мини из куриный грудки и телятины | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с морепродуктами | Авокадо, грейпфрут, мидии, креветки, каракатица, спаржа зеленая, гребешки морские, огурцы, помидоры черри, масло оливковое, салат романо, ростки сои, соль, салат фризе, руккола, кресс салат, масло тыквенное, уксус бальзамический, уксус винный, пет... | ░░░░ ₽ | ||
| Винегрет с килькой | Картофель, капуста квашеная, огурцы соленые, свекла, грибы белые соленые, морковь, масло подсолнечное рафинированное, килька, огурцы, зеленый горошек консервированный, салат латук, лук красный, яблоки, лук репка, виноград, клюква, соль, петрушка, ... | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с козьим сыром | Мягкий и запеченный твердый козий сыр с цветочным медом, фундуком и сушеным орегано. Дополняется артишоками на гриле и проростками кресс-салата. Особый вкус придает малиновая заправка | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с крабом | Свежие помидоры, маринованные в бальзамическом уксусе с луком-шалотом и кинзой, свежие огурцы, папайя, мясо камчатского краба, салаты руккола и фризе, кинза, укроп, вяленые томаты. Имбирная заправка на основе, чеснока, имбиря, соевого соуса, виног... | ░░░░ ₽ | ||
| Гранд салат из овощей с морской заправкой | Помидоры ташкент, спаржа зеленая, салат латук, салат фризе, салат лолло росса, салат романо, масло оливковое, огурцы, салат саланова, редис, перец рамиро, лимоны, кресс-салат, масло тыквенное, уксус бальзамический темный, соль, петрушка листовая, ... | ░░░░ ₽ | ||
| Гранд салат из овощей с имбирной заправкой | Салаты из ассорти ,перец рамиро, помидоры ташкент, огурцы свежие, редис слайсы, спаржа зелёная, кресс-салат ассорти, укроп, петрушка, заправка имбирная, эмульсионная заправка, готовится на основе яичного желтка, горчицы и растительного масла. Для ... | ░░░░ ₽ | ||
| Гранд салат из овощей с трюфельной заправкой | Салаты из ассорти, перец рамиро, помидоры ташкент, огурцы свежие, редис слайсы, спаржа зелёная, кресс-салат ассорти, укроп, петрушка, заправка трюфельная, бальзамический уксус с чёрным трюфелем, соль, оливковое масло, мёд, | ░░░░ ₽ | ||
| Салат "Офисьель" | Микст из салатов маше, фризе, лола-россо, руккола, укроп, петрушка, клубника, ежевика, малина дыня, голубика, вишня гриоттин, физалис, фундук, чипсы из яблок, заправка малиновая (малиновое пюре, уксус малиновый, масло ореховое из фундука) | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Лимонник | Торт из песочного теста с лимонной начинкой и лимонным кремом | ░░░ ₽ | ||
| Блинчики со сливочной начинкой и горячими ягодами | Сочетание сыр Филадельфия с сахарной пудрой образует мягкую и кремообразную начинку, которая тает во рту. Клубника, малина и ежевика придают блинчикам (мука, масло, сахар, соль, растительное масло, яйцо) яркие ягодные нотки и приятную кислинку | ░░░░ ₽ | ||
| Наполеон | Наполеон из слоеного теста с заварным кремом | ░░░░ ₽ | ||
| Десерт «Кафе Пушкинъ» | Черничное желе, фисташковый мусс, хрустины (миндальные хлопья), фисташковый мусс, малиновое желе, сверху обсыпается миндальной крошкой, украшается ванильным соусом с капельками апельсина | ░░░░ ₽ | ||
| Ягодник из груши | Грушевое пюре со свежими ягодами и фруктами: апельсин, клубника, малина, виноград. Соус - мятно-апельсиновый (свежевыжатый сок апельсина, сок лимона, мята) | ░░░░ ₽ | ||
| Медовичок | Медовые коржи (гречишный мед, мука пшеничная, сахар, масло сливочное, сахарная пудра), сливочно-сметанный крем с добавлением вареной сгущенки | ░░░░ ₽ | ||
| Шу с кремом пломбир | Заварное пирожное с заварным кремом со вкусом пломбир | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Уха Императорская | Прозрачный рыбный бульон с филе стерляди, судака и лосося. Овощи: картофель, головка лука, морковь. Подаётся с имбирной водкой и расстегаем, из дрожжевого теста с сёмгой, филе судака и стерлядью | ░░░░ ₽ | ||
| Борщ | Мясной бульон с копченостями, свежая и квашеная капуста, лук, морковь, свёкла, чеснок. Копченые и жареные гусиные грудки, яблоки в меду, шкварки. Подаётся без сметаны | ░░░░ ₽ | ||
| Куриная лапша | Куриный бульон: лук, морковь, сельдерей, петрушка, домашняя тонкая длинная лапша, куриные крылышки, куриные сердечки, куриные гребешки, перепелиные яйца | ░░░ ₽ | ||
| Сметана | Сметана 25% | ░░░ ₽ | ||
| Щи суточные | Щи суточные из кислой капусты с телятиной и копченостями под слоеным тестом. Подаётся без сметаны | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Грибы а-ля Пулет | Из четырёх видов грибов: шампиньоны, лисички, белые грибы, вешенки, с луком в сметанном соусе | ░░░ ₽ | ||
| Чебуреки с бараниной | Чебуреки с бараниной и свиной шеей, с луком и специями, обжаренные во фритюре. Подаются с умеренно острым соусом сацебели. Тесто на основе молока | ░░░░ ₽ | ||
| Блинчики с телятиной | Начинка из телятины придаёт блинчикам (мука, яйцо, молоко, соль сахар, растительное масло петрушка) богатый мясной вкус, а лук добавляет сладковатые и пряные нотки. Варёное яйцо обеспечивает блюду дополнительную нежность и сливочность | ░░░░ ₽ | ||
| Блинчики с уткой и гречневой кашей | Начинка из утки придаёт блинчикам богатый мясной вкус, а гречка добавляет сытности и текстуры. Лук обеспечивает блюду сладковатые и пряные нотки. Состав блинов (мука, яйцо, молоко, соль сахар, растительное масло, петрушка) | ░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Картофель «Пушкин» | Картофель, масло фритюрное, лук репчатый, масло подсолнечное, укроп свежий, соль, перец черный молотый | ░░░ ₽ | ||
| Грибы белые жареные | Жареные белые грибы, лук | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат на гарнир | Помидоры, салат фризе, лолло-росса, латук, укроп,
кинза, оливковое масло, лимонный сок. | ░░░ ₽ | ||
| Гречка с шампиньонами | Отварная и обжаренная гречка с шампиньонами и луком | ░░░ ₽ | ||
| Картофель с шампиньонами | Жареный картофель, лук, шампиньоны | ░░░ ₽ | ||
| Гречка отварная | Гречка, соль, сливочное масло. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель «Фри» | Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом | ░░░ ₽ | ||
| Рис отварной | Рис, соль, сливочное масло. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель отварной | Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | Картофель отварной со сливочным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Картофель жареный | Картофель, масло фритюрное, петрушка листовая, чеснок, тимьян | ░░░ ₽ | ||
| Овощи гриль | Баклажан, кабачок, помидор, корень сельдерея, болгарский перец, картофель, чеснок, кинза, укроп | ░░░ ₽ | ||
| Шампиньоны жареные | Жареные шампиньоны на сливочном масле | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гарнир | Печеный пастернак, печеная морковь, стручковая фасоль, стручковый горошек, редиска, брокколи кеил, фасоль бобовая, спаржа лук бальзамический | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Морс клюквенный | Морс собственного изготовления | ░░░ ₽ | ||
| Морс из чёрной смородины | Морс собственного изготовления | ░░░ ₽ | ||
| Квас | Квас собственного приготовления | ░░░░ ₽ | ||
| Лимонад | Вода, лимоны, лайм, сахар, ликёр Мятный | ░░░ ₽ | ||
| Сок апельсиновый свежевыжатый | Свежевыжатый апельсиновый сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Сок грейпфрутовый свежевыжатый | Свежевыжатый грейпфрутовый сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Сок лимонный свежевыжатый | Свежевыжатый лимонный сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Сок яблочный свежевыжатый | Свежевыжатый яблочный сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Сок морковный свежевыжатый | Свежевыжатый морковный сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Пирожки | ||||
| Пирожок с мясом | Дрожжевое тесто с мясом телятиной (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с капустой | Дрожжевое тесто с мелко рубленой белокочанной капустой (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с ягнятиной | Слоеное тесто, баранина, лук репчатый, мука пшеничная, масло сливочное, морковь, соль, яйцо столовое, кинза, сливки, перец чёрный молотый (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с грибами | Сметанное тесто (сметана, сливочное масло, мука, соль), начиненные шампиньонами и белыми грибами с луком (1шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с картофелем | Ржаное слоеное тесто, картофель, белые грибы с луком (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с яблоком | Дрожжевое тесто, анисовые яблоки, корица (1шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с брусникой | Дрожжевое тесто, брусника (1шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Расстегай | Дрожжевое тесто с сёмгой, филе судака и стерлядью (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Расстегай Московский | Дрожжевое тесто, тонкие блинчики, сёмга, лосось, судак, отварное яйцо, сметанный соус, отварной рис, визига, укроп, семга малосольная | ░░░░ ₽ | ||
| Пирожок с кислой капустой и копченой грудинкой | Тесто слоёное с добавлением ржаной муки. Начинён квашеной капустой, жареным луком, копченым говяжьим беконом, сливками, тмин | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени | ||||
| Пельмени с грибами | Шампиньоны, белые грибы и жареный лук. Подаются без зелени и не поливаются маслом. Подаются с грибным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени зырянские мясные | Телятина, баранина, свинина, лук. Подаются без зелени и не поливаются маслом. Подаются без сметаны | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени с семгой и форелью | Лосось, форель, лук, укроп, сливочное масло | ░░░░ ₽ | ||
| Сметана | ░░░ ₽ | |||
| Мясные блюда | ||||
| Котлета Пожарская | Котлета рубленая из куриного филе и телятины, поджаренная до хрустящей корочки. Подается с грибным соусом. Подаётся без гарнира | ░░░░ ₽ | ||
| Грудка с трюфелем | Куриная грудка в сочетании с ароматным трюфелем и огородными овощами (цукини, морковь, редис) | ░░░░ ₽ | ||
| Бефстроганов | Гармоничное сочетание мясного, грибного и сливочного вкусов с лёгкой кислинкой | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная грудка с равиоли | Жареная и порезанная утиная грудка гарнируется фаршированной грушей ( конфи из груши, апельсиновое варенье, желе из клюквы), вишневое ризотто, пельмени с фуа-гра в апельсиновой глазури, вишневый соус гриоттин | ░░░░ ₽ | ||
| Россини | Говяжья вырезка, зажаренная и выдержанная при низких температурах, с фуа-гра и тостом из слоёного теста. Подается с грибной икрой, картофельной лепёшкой (тесто, пюре, лук фри, зеленый лук), и черным трюфелем. Заправляется соусом мадера и голландск... | ░░░░ ₽ | ||
| Бифштекс по-японски | Бифштекс по-японски имеет многогранный и насыщенный вкус. грибы эноки придают блюду лёгкую хрустящую текстуру и нежный вкус, а чипсы из чеснока добавляют пикантности и аромата | ░░░░ ₽ | ||
| Корейка ягнёнка с катанкой | Нежное мясо ягнёнка на кости, обжаренное на гриле с катанкой | ░░░░ ₽ | ||
| Галантин из перепёлки | Нежное суфле из перепёлки, имитирующее грудку пернатой дичи (разрезанное пополам). Внутри чинённое грудкой перепёлки и грибами с добавлением копчёной утки. Галантин приправлен соусом из пернатой дичи с можжевельником и клюквой. Лук сибулет, хлопья... | ░░░░ ₽ | ||
| Оленина под пармским сыром | Жареная вырезка оленя под пармезаном с можжевеловым соусом, грибами и картофельным пюре (картофель, молоко, сливки, сливочное масло). | ░░░░ ₽ | ||
| Соления домашние | ||||
| Огурцы солёные | Огурцы солёные, масло подсолнечное, петрушка, укроп | ░░░ ₽ | ||
| Капуста гурийская | Гурийская капуста, маринованная со свеклой, чесноком, специями | ░░░ ₽ | ||
| Помидоры солёные | Помидоры маринованные, петрушка, укроп | ░░░ ₽ | ||
| Огурцы малосольные | Огурцы малосольные, масло подсолнечное, петрушка, укроп | ░░░ ₽ | ||
| Грибы белые | Грибы белые под постным маслом, укропом и чесноком | ░░░░ ₽ | ||
| Капуста квашеная с фруктами | Белокочанная капуста, клюква, зеленые яблоки, виноград | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти солений | Капуста белокочанная, огурцы соленые, свекла, помидоры маринованные, укроп, петрушка, лук красный, клюква | ░░░░ ₽ | ||
| Рыбные блюда | ||||
| Сибас на гриле | Сибас, начиненный ароматными травами (тимьян, розмарин) и вялеными помидорами. Гарнир: кулечек из лаваша, жареный мини-картофель с сырным соусом, лимоны гриль, шашлычок на гриле из овощей: цукини, баклажана, болгарского перца, шампиньон, травяной... | ░░░░ ₽ | ||
| Стерлядь в икорном соусе | Стерлядь, запеченная в печи. Гарнируется рисом, клюквой и кедровыми орехами. Сливочный соус с красной икрой, лимон, зелень. На доставку отдаётся филейная часть (без головы) | ░░░░ ₽ | ||
| Стерлядь копченая | Стерлядь, запеченная в печи, с картофельным пюре (картофель, молоко, сливки, масло) и сливочным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Калитка с лососем | Лосось, грибной микс со шпинатом, толченный картофель, калитка из съедобного ржаного теста (даргинский хлеб, соль, молоко, мука, дрожжи, растительное масло, картофель, сливочное масло, лук фри), соус из эстрагона | ░░░░ ₽ | ||
| Форель карельская под раковым соусом | Форель (филе карельской форели, начиненное муссом из судака), раковый соус, спаржа отварная, креветки, шампиньоны, помидоры конкассе, соус песто, сыр пармезан, лук-сибулет, пюре из сельдерея, чипсы из помидоров | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда на двоих | ||||
| Бифштекс Шатобриан | Нежная и сочная текстура мяса дополняется ароматом пряных трав. Картофель по-деревенски и овощной салат из листьев кресс салата, руккола, микс салата, добавляют в блюдо свежести и лёгкости, а также помогают сбалансировать его вкус | ░░░░░ ₽ | ||
| Стерлядь молодая с камчатским муссом | Стерлядь, фаршированная крабами и креветками (камчатский мусс), запекается в печи. Рыба нарезается на куски, подается с гарниром из печеных овощей: морковь, баклажан, пастернак, спаржа, лук-шалот и картофельное пюре(картофель, молоко, сливки, масл... | ░░░░░ ₽ | ||
| Домашние варения и мёд | ||||
| Варенье из физалиса | Физалис, сахар, лимон | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из морошки | Сахар, морошка | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из малины | Сахар, малина, лимоны | ░░░ ₽ | ||
| Варенье яблочное | Яблоки, сахар | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из еловых шишек | Еловые шишки, сахар. | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из клубники | Клубника, сахар, лимоны | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из чёрной смородины | Сахар, чёрная смородина | ░░░ ₽ | ||
| Мёд | Цветочный мёд | ░░░ ₽ | ||