Information, contacts, competitors — Lumicino

Срезаем шкурку с красного картофеля одной длинной полосой, оставляя на ней толстый слой мякоти, и обжариваем ее во фритюре. После обжарки перемешиваем шкурки с пармезаном, розмарином, солью и перцем. Выкладываем хрустящий картофель на тарелку с муссо

Сочная крабовая начинка с лёгкой остротой и нежностью сливочного масла. Хрустящие огурцы и таджасские оливки добавляют освежающую нотку, а трюфельная паста и майонез обогащают вкус. Завершает композицию изысканная чёрная икра

Домашние лингвини отвариваем до состояния аль денте, прогреваем в соусе из лука, чеснока, белого вина, трюфельной пасты, трюфельного масла, сливочного масла, куриного бульона с солью, перцем, сахаром и сливками. Горячую пасту выкладываем на тарелку и

Сезонная дыня, прошутто, черешня и таджасские оливки под цитрусово-трюфельным соусом. Контраст сладких фруктов и солоноватых акцентов в одном блюде.

Молодой цукини, спелый персик, клубника и сезонные овощи. Кунжутно-ореховый соус добавляет блюду глубину вкуса и легкие азиатские акценты

Аргентинская креветка, персик, авокадо и узбекские томаты. Свежая композиция с томатной сальсой и ярким балансом сладких и солоноватых оттенков.

Артишоки, обжаренные с чесноком и свежей мятой, подаются с эспумой из пармезана. Завершают блюдо зеленое масло, выдержанный сыр и хрустящий базилик.

Сибас, приготовленный при низкой температуре и обожженный перед подачей. Подается со сливочным соусом на основе белого вина, молодым горошком и красной икрой

Равиоли с начинкой из креветки, кальмара и осьминога в сливочной эмульсии. Сезонные овощи и щучья икра завершают вкус морепродуктов.

Цыпленок в маринаде тандури, молодой картофель, сладкие томаты и листья романо. Йогуртовый соус и горчичный дрессинг объединяют ингредиенты в насыщенный летний салат.

Яичный белок из трех яиц взбиваем, обжариваем до готовности на оливковом масле, в центр омлета выкладываем листья молодого шпината, припущенные на сливочном масле. Омлет складываем пополам и выкладываем на тарелку, рядом выкладываем эспуму из пармеза

Ризотто готовим из риса карнароли на основе кокосовых сливок. При подаче сверху на ризотто выкладываем кокосовые чипсы, черешню, дробленый миндаль и цветочный мед. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и цедрой лайма, украшаем пищевыми фиалками

Выкладываем на тарелку листья салата романо, латук, радиччо, красного дуболистного, вяленые томаты, соцветия бланшированной капусты брокколи, цветной капусты, фенхель, слайсы хрустящей редьки, сезонный редис, нарезанные полосами огурцы, свежие кабачк

Выкладываем на тарелку первым слоем латук, листья мангольда, салат дуболистный, следующим слоем выкладываем маринованные кабачки (обжаренные на гриле кабачки, замаринованные в винном уксусе с чесноком, укропом, солью и сахаром), персики, копченую ути

Выкладываем слайсы сладких узбекских томатов, листья салата латук, в центр сервируем сыр буррата и поливаем соусом песто всё блюдо, а также добавляем его внутрь бурраты. Добавляем соус из выпаренного бальзамического соуса, сбрызгиваем оливковым масло

Нежный краб, сливочная буррата, узбекские томаты, авокадо и огурцы, дополненные соусом на основе анчоусов и домашнего майонеза. Декорируем луком-сибулет и микрозеленью

Выкладываем очищенные от кожицы огурцы, нарезанные крупными кусками, узбекские томаты, оливки без косточек, оливки гигант, маринованный печеный перец, маринованный красный лук. Заправляем соусом на основе бальзамического уксуса, дрессинга и оливковог

Нежные листья салата романо в пикантной горчично-медовой заправке с дижонской и французской горчицей. Сочные вяленые томаты, ароматные таджасские оливки и обжаренные лисички дополняют сочный ростбиф из телятины. Завершаем всё свежим луком-сибулет

Листья салата романо и латука, маринованные томаты черри и огурцы дополняем волокнами из томленой говяжьей щеки и заправляем ореховым дрессингом. Дополняем хрустящими чипсами из домашней пасты и шариками из томленной в вине и специях груши

Оливки Гигант, маслины, вяленые томаты и маринованные артишоки дополняем оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Подаем с чипсами из корня сельдерея

Выкладываем нарезанную слайсами брезаолу, салями с трюфелем, прошутто, сыр бри и грана падано, вяленые томаты, маринованные оливки гигант, маринованный артишок, разрезанный на 4 части, и хрустящие тараллини

Говяжью вырезку смазываем солью с ароматными травами, даем мариноваться 12 часов, далее обжариваем на гриле, после готовим говядину в су-виде, остужаем, нарезаем и сервируем на тарелку, рядом отсаживаем мусс вителло тоннато, копченные в дровяной печи

Красный болгарский перец запекаем в дровяной печи, затем очищаем от плодоножки и зерен, нарезаем на крупные треугольники и маринуем сутки в оливковом масле с бальзамическим уксусом, укропом, солью, сахаром, чесноком, петрушкой и медом. Маринованный п

Осьминога отвариваем с добавлением белого вина, сельдерея и лука. Остужаем, нарезаем тонкими слайсами, выкладываем на тарелку и подаем с заправкой на основе оливкового масла, апельсинового сока и молотых томатов. Декорируем вялеными томатами, которые

Выкладываем тонко нарезанные слайсы филе сибаса, заправляем оливковым маслом, цитрусовым соусом, дополняем блюдо каперсами на ветке и луком-сибулет

На тарелку выкладываем сырое филе тунца, заправленное оливковым маслом, солью и перцем. Сверху на филе тунца выкладываем соус шисо и томатную сальсу. Украшаем карпаччо обжаренными каперсами, микрозеленью, пищевыми цветами, приправляем оливковым масло

Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашей закуской - нежная говядина в сочетании с пикантными вялеными томатами, ароматной трюфельной пастой и зёрнами горчицы. Свежий репчатый лук, чёрный трюфель и пряный сибулет добавляют блюду неповторимые нотки,

Нарезанный мелкими кубиками свежий тунец заправляем оливковым маслом, соусом путтанеска и дрессингом из юдзу, выкладываем на тарелку через кольцо. Сверху выкладываем слайсы авокадо в форме цветка, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем луком-сибулет

Из поленты формируем шарики с начинкой из обжаренного говяжьего фарша с добавлением тимьяна, розмарина, томатов, фенхеля и сыра моцарелла. Получившиеся шарики обжариваем в раскаленном масле до румяной корочки и выкладываем их на эспуму из пармезана

Тигровые креветки, осьминог и лосось нарезаем мелким кубиком, добавляем соус терияки, унаги, сыр креметте, куриный желток и придаем форму, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре. Выкладываем соус на основе греческого йогурта, лимон

Хрустящие трубочки каннеллони, наполненные фаршем из ягненка с картофельным муссом и трюфельным маслом, политые насыщенным соусом демиглас и дополненные слайсами черного трюфеля

Филе куриной грудки варим в курином бульоне, добавляем пасту орекьетте, морковь конфи, нарезанную кубиком, отварное перепелиное яйцо, чесночное масло и зелень петрушки

Обжариваем все овощи на оливковом масле, добавляем куриный бульон и томим до готовности на медленном огне

Мелко рубленный репчатый лук обжариваем с тимьяном и базиликом, добавляем перебитые томаты в собственном соку и филе кальмаров. Провариваем с рыбным бульоном и добавляем соль, перец и чеснок

Тонко раскатываем дрожжевое тесто, затем выкладываем соус на основе томатов, нежный сыр моцарелла и запекаем в дровяной печи около 7 минут. Горячую пиццу декорируем свежим базиликом и оливковым маслом (30 см)

Тонко раскатываем дрожжевое тесто, затем выкладываем соус на сливочной основе, выкладываем моцареллу, слайсы груши и ломтики горгонзолы, запекаем 7 минут. Перед подачей поливаем оливковым маслом (30 см)

Тонко раскатываем дрожжевое тесто, затем выкладываем соус на сливочной основе, нежный сыр моцарелла, таледжио, горгонзолу, копченый скаморца и запекаем в дровяной печи около 7 минут. Горячую пиццу декорируем тертым пармезаном и оливковым маслом (30 с

Тонкое ферментированное тесто, сливочный соус, моцарелла, слайсы запеченного в печи лосося, пикантный соус унаги, икра тобико, оранжевый соус. Дополняем пиццу компрессионными огурцами и хрустящей крошкой из нори (30 см)

На раскатанную основу выкладываем соус на основе сливок и пармезана, сверху — креветки, мидии и кальмар, заправляем соусом биск и запекаем. После запекания выкладываем сыр креметте, украшаем пиццу свежей руколой, дополняем красной икрой и сбрызгиваем

Тонко раскатываем дрожжевое тесто, сверху выкладываем соус на основе сливок, сыра гауда, трюфельной пасты и моцареллы, запекаем в дровяной печи около 7 минут. На горячую пиццу выкладываем слайсы копченого окорока, хрустящий картофель пай и тертый пар

Тонкое ферментированное тесто, трюфельный соус и сливочная моцарелла, дополненная трюфельным маслом и слайсами черного трюфеля (30 см)

Тонко раскатываем дрожжевое тесто, смазываем томатным соусом, посыпаем тертым сыром моцарелла, запекаем 7 минут, затем выкладываем ломтики острой спьянаты, руколу, каперсы и сбрызгиваем оливковым маслом перед подачей. Спьяната - итальянская сыровялен

Хрустящая корочка фокаччи с ароматом тимьяна и соленым вкусом пармезана - это идеальный баланс текстур и вкусов. Сочетание нежного оливкового масла и муки создает мягкую основу для этого блюда

Дрожжевое тесто раскатываем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем пряностями и сыром и запекаем в дровяной печи 5 минут

Большая порция для двоих. Лингвини с крабом, вялеными томатами и томатами черри, дополненные сливочным соусом, шпинатом и долькой лимона

На оливковом масле обжариваем чеснок, перец чили, нарезанные мелким кубиком, бланшированные томаты черри без кожи, далее добавляем соус пилатти, оливковое масло, свежий базилик и домашние спагетти, отваренные до состояния аль-денте. Выкладываем пасту

На оливковом масле обжариваем чеснок, перец чили, вонголе, петрушку, затем добавляем белое вино, рыбный бульон. Закидываем отварные спагетти и добавляем сливочное масло, после чего замешиваем до состояния эмульсии. В железную кастрюлю выкладываем спа

Очищенные креветки обжариваем с чесноком на оливковом масле. Добавляем кабачки, нарезанные полукольцами, чуть обжариваем, после чего вводим предварительно отваренные казаречче, рыбный бульон, сливочное масло и оливковое масло, соус биск, доводим паст

Соус болоньезе для лазаньи из говядины, моркови, репчатого лука, фенхеля, корня сельдерея с добавлением тимьяна и розмарина. Добавляем чеснок, красное вино, добавляем в фарш вместе с томатной пастой и даем подгореть четвертый раз. Выкладываем готовую

Равилоне из тонкого теста, наполненные страчателлой и дополненные слайсами черного трюфеля

Рис готовим с чесноком, тимьяном, белым вином и куриным бульоном, добавляем соус пилати, соус ромеско, сыр страчателла и взбиваем до кремового состояния. Выкладываем ризотто, сверху добавляем обжаренные с чесноком и перцем чили морепродукты: осьминог

Пасту отвариваем до состояния аль денте, добавляем рыбный бульон, соус карри, сливочное масло и доводим до готовности. Выкладываем пасту, сверху выкладываем обжаренные с чесноком и перцем чили морепродукты: аргентинскую креветку, мини-кальмаров, тигр

Обжариваем чеснок с тимьяном на оливковом масле, добавляем осьминога и белое вино, рыбный бульон, соус дьябло и томаты пилати вместе с таджасскими оливками без косточки. В получившийся соус вводим фузилли и прогреваем. Украшаем листьями свежего базил

Обжариваем запеченный мини-картофель на смеси сливочного и оливкового масел с чесноком и розмарином, добавляем перетертые томаты пелати в собственном соку, вяленые томаты, рыбный бульон, таджасские оливки, соус биск, базилик. Выкладываем картофель в

Филе тунца мелко рубим, перемешиваем с мятой, базиликом, кедровыми орехами, изюмом, молоком и хлебным мякишем, формируем тефтели. Обжариваем тефтели на оливковом масле до румяной корочки и затем томим в соусе на основе томатов с добавлением базилика,

Дорадо, запеченная в печи на подушке из жареного шпината с изюмом, угольными сливками и фисташковой пастой, дополненная соусом из жженого лука-порея и рубленой фисташкой

Запекаем картофель с розмарином и чесноком. Половину цыпленка маринуем с оливковым маслом, лимоном, розмарином, разрезаем на кусочки и обжариваем на гриле до хрустящей корочки, после чего запекаем до полной готовности. Готовим ароматный соус: на олив

Утиную ножку маринуем в соусе кальби (на основе соевой пасты, соевого соуса, карамельного сиропа, яблочного и грушевого пюре) и готовим методом су-вид, далее смазываем глазурью на основе сливового варенья с добавлением демигласа и запекаем до хрустящ

Утиное филе маринуем в апельсиновом соке, кориандре, черном перце, луке, чесноке, шисо-дрессинге и устричном соусе, затем готовим филе в печи до нужной степени прожарки. Сервируем утку с муссом из пармезана, баклажаном, обжаренным вместе с финиками,

Говяжья вырезка категории прайм, обжаренная до идеальной прожарки (шеф рекомендует medium rare). Дополняем соусом демиглас, трюфельной пастой, обжаренной фуа-гра, черной икрой и пищевым золотом

Картофельное пюре готовим с молоком, перед подачей натираем сверху пармезан и сбрызгиваем оливковым маслом

Коллекция изысканных сладостей, в которую входят различные виды печенья, драже и конфеты. В этом наборе и насыщенный вкус миндаля, и нежная ванильная сладость, и яркая клюквенная кислинка. Печенье Кантуччи, печенье Брутти, Венское печенье, драже Минд

В этом десерте лимонный ганаш и конфи сочетаются со сладостью бисквита и нежным, слегка терпким вкусом какао-масла, а сироп на основе ликера Лимончелло добавляет яркий цитрусовый акцент

Апельсиновые цукаты и изюм, вымоченные в лимончелло. Сбалансированное тесто с тонкой кислинкой живой закваски, прозрачная ванильная нота и щедрая начинка из шоколадного пралине. Тот самый вкус, с которого для нас всё начиналось

Сочные ягоды малины, покрытые белым и молочным шоколадом

Игристое вино интригует мягким, чистым вкусом с фруктово-миндальными акцентами и утонченной кислотностью в освежающем послевкусии. Вино рекомендуется в сочетании с легкими закусками, пастой или сливочными десертами

Освежающий, слегка горьковатый вкус грейпфрута, смягченный нежной сладостью сиропа и тонким травяным ароматом тибетской ромашки

Сладость апельсина и мандарина гармонично сочетается с кислинкой ревеня, создавая освежающий и яркий вкус

Свежая кислинка черники идеально сочетается с легкой горчинкой зеленого чая и деликатной сладостью ванили

Натуральный цитрусовый напиток с ярким и бодрящим вкусом из спелых апельсинов

Насыщенный сладкий вкус с приятным ароматом свежей моркови

Нежная сладость и легкая кислинка с ароматом сочных яблок

Кусочки куриной грудки обваливаем в панировочных сухарях, придаем форму и обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Подаем с кетчупом

Картофель фри обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Подаем с кетчупом

Пробиваем до однородного состояния филе индейки, обжаренный репчатый лук и замоченный в сливках хлеб, придаем форму и обжариваем на оливковом масле. Подаем с картофельным пюре и обжаренными соцветиями брокколи

Пробиваем до однородного состояния кальмара, очищенные креветки, замоченный в сливках хлеб и куриный желток. Придаем котлеткам форму, обжариваем на растительном масле. Подаем с картофельным пюре

Отвариваем в курином бульоне морковь, фрикадельки из индейки, добавляем макароны в виде алфавита. На тарелку выкладываем 3 перепелиных яйца, разрезанных пополам, и готовый куриный бульон

Нарезаем кубиком свежую морковь, огурец и выкладываем на тарелку нижним слоем. Далее нарезаем треугольниками свежий болгарский перец, томаты черри, разрезанные на 4 части, слайсы редиса, романо. На выбор предлагаем гостям 2 заправки: оливковое масло

На раскатанное тесто выкладываем соус Цезарь на основе домашнего майонеза, анчоусов, каперсов, сыр грана падано, моцареллу, куриное бедро, маринованное в майонезе с добавлением паприки, зиры и тимьяна, затем запекаем в печи. По готовности добавляем л

Отвариваем пасту до состояния аль денте, прогреваем с куриным бульоном, замешиваем со сливочным маслом и сыром грана падано до состояния эмульсии. Выкладываем пасту в тарелку и сбрызгиваем оливковым маслом. Птитим — это макаронные изделия из твёрдых