| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Аранчини с морепродуктами и черной икрой | Тигровые креветки, осьминог и лосось нарезаем мелким кубиком, добавляем соус терияки, унаги, сыр креметте, куриный желток и придаем форму, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре. Выкладываем соус на основе греческого йогурта, лимон | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти антипасти к вину и не только | Выкладываем нарезанную слайсами брезаолу, салями с трюфелем, прошутто, сыр бри и грана падано, вяленые томаты, маринованные оливки гигант, маринованный артишок, разрезанный на 4 части и хрустящие тараллини. | ░░░░ ₽ | ||
| Вителло тоннато | Телячью вырезку маринуем с горчицей, чесноком и розмарином, слегка обжариваем и готовим по технологии су-вид, далее нарезаем тонкими слайсами. Выкладываем соус тоннато, слайсы телятины, вяленые томаты, каперсы и рукколу. | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из сибаса с каперсами и цитрусовым соусом | Выкладываем тонко нарезанные слайсы филе сибаса, заправляем оливковым маслом, цитрусовым соусом, дополняем блюдо каперсами на ветке и луком-сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Панцанелла | Выкладываем очищенные от кожицы огурцы, нарезанные крупными кусками, узбекские томаты, оливки без косточек, оливки гигант, маринованный печеный перец, маринованный красный лук. Заправляем соусом на основе бальзамического уксуса, дрессинга и оливковог | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца с морепродуктами и красной икрой | На раскатанную основу вкладываем соус на основе сливок и пармезана, сверху - креветки, мидии и кальмар, заправляем соусом биск и запекаем. После запекания выкладываем сыр креметта, украшаем пиццу свежей рукколой, дополняем красной икрой и сбрызгиваем | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца с окороком, картофелем пай и трюфельным соусом | Тонко раскатываем дрожжевое тесто, сверху выкладываем соус на основе сливок, сыра гауда и трюфельной пасты, моцареллу и запекаем в дровяной печи около 7 минут. На горячую пиццу выкладываем слайсы копченого окорока, хрустящий картофель пай и тертый па | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с лососем, тигровой креветкой, красной икрой и соусом из базилика | Равиоли с фаршем из лосося, тигровых креветок, сливок отвариваем в подсоленной воде, со сливочным маслом и рыбным бульоном. Выкладываем соус базиликовый бешамель, сверху вкладываем равиоли с соусом. Дополняем блюдо красной икрой и обжаренным базилико | ░░░ ₽ | ||
| Салат с телятиной и лисичками | Нежные листья салата романо в пикантной горчично-медовой заправке с дижонской и французской горчицей. Сочные вяленые томаты, ароматные таджасские оливки и обжаренные лисички дополняют сочный ростбиф из телятины. Завершаем всё свежим луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти с морепродуктами | Пасту отвариваем до состояния аль-денте, добавляем рыбный бульон, соус карри, сливочное масло и доводим до готовности. Выкладываем пасту, сверху выкладываем обжаренные с чесноком и перцем чили морепродукты: аргентинскую креветку, мини кальмары, тигро | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка конфи с кремом из батата и обжаренным черносливом | Утиную ножку маринуем с соусе кальби (на основе соевой пасты, соевого соуса, карамельного сиропа, яблочного и грушевого пюре) и готовим методом су-вид, далее смазываем глазурью на основе сливового варенья с добавлением демигласа и запекаем до хрустящ | ░░░░ ₽ | ||
| Филе-миньон, медовая тыква 5 специй и соус демиглас | Филе миньон обжариваем до нужной степени прожарки (рекомендуем прожарку Medium). Вырезаем из тыквы шарики и обжариваем с медом и приправой 5 специй. Для приготовления тыквенного соуса обжариваем тыквы с медом и добавляем розмарин, фенхель и тимьян. П | ░░░░ ₽ | ||
| Фрито мисто | Тигровые креветки, две аргентинские креветки с головой и полоски кальмара покрываем кляром из пшеничной муки и пива, обжариваем во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Малиновый соус готовим на основе малинового и винного уксуса. Подаем фритто ми | ░░░░ ₽ | ||
| Завтрак | ||||
| Белковый омлет со шпинатом и эспумой из пармезана | Яичный белок из трех яиц взбиваем, обжариваем до готовности на оливковом масле, в центр омлета выкладываем листья молодого шпината, припущенные на сливочном масле. Омлет складываем пополам и выкладываем на тарелку, рядом выкладываем эспуму из пармеза | ░░░ ₽ | ||
| Кокосовое ризотто с сезонными фруктами | Ризотто готовим из риса карнароли на основе кокосовых сливок. При подаче сверху на ризотто выкладываем кокосовые чипсы, черешню, дробленый миндаль и цветочный мед. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и цедрой лайма, украшаем пищевыми фиалками | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Большой зеленый салат | Выкладываем на тарелку листья салата романо, латук, радиччо, красного дуболистного, вяленые томаты, соцветия бланшированной капусты брокколи, цветной капусты, фенхель, слайсы хрустящей редьки, сезонный редис, нарезанные полосами огурцы, свежие кабачк | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с хурмой, бурратой и копченой утиной грудкой | Выкладываем на тарелку первым слоем латук, листья мангольда, салат дуболистный, следующим слоем выкладываем маринованные кабачки (обжаренные на гриле кабачки, замаринованные в винном уксусе с чесноком, укропом, солью и сахаром), хурма, копченую утину | ░░░░ ₽ | ||
| Капрезе с бурратой, соусом песто и фисташками | Выкладываем слайсы сладких узбекских томатов, листья салата латук, в центр сервируем сыр буррата и поливаем соусом песто всё блюдо, а также добавляем его внутрь бурраты. Добавляем соус из выпаренного бальзамического соуса, сбрызгиваем оливковым масло | ░░░░ ₽ | ||
| Краб, томаты, огурцы и буррата | Огурцы без кожицы и бланшированные узбекские томаты заправляем соусом на основе оливкового масла с добавлением лимонного сока, анчоуса, молодых листьев сельдерея, базилика и молотых томатов. Подаем с нарезанной фалангой камчатского краба, слайсами фе | ░░░░ ₽ | ||
| Крудо, карпаччо и закуски | ||||
| Запеченный в печи маринованный перец с анчоусами и чипсами из корня сельдерея | Красный болгарский перец запекаем в дровяной печи, затем очищаем от плодоножки и зерен, нарезаем на крупные треугольники и маринуем сутки в оливковом масле с бальзамическим уксусом, укропом, солью, сахаром, чесноком, петрушкой и медом. Маринованный п | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из осьминога | Осьминог отвариваем с добавлением белого вина, сельдерея и лука. Остужаем, нарезаем тонкими слайсами, выкладываем на тарелку и подаем с заправкой на основе оливкового масла, апельсинового сока и молотых томатов.
Декорируем вялеными томатами, которые | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из тунца с соусом путтанеска | На тарелку выкладываем сырое филе тунца, заправленное оливковым маслом, солью и перцем. Сверху на филе тунца выкладываем соус шисо и томатную сальсу. Украшаем карпаччо обжаренными каперсами, микрозеленью, пищевыми цветами, приправляем оливковым масло | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки каталана | Аргентинские креветки разрезаем пополам, сбрызгиваем оливковым маслом и готовим на пару. Смешиваем бланшированные томаты черри, бланшированные узбекские томаты без кожи, зеленый лук, лук-сибулет, оливковое масло, соль и перец. На тарелку выкладываем | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с авокадо | Нарезанный мелкими кубиками свежий тунец заправляем оливковым маслом, соусом путтанеска и дрессингом юдзу, выкладываем в тарелку через кольцо. Сверху выкладываем слайсы авокадо в форме цветка, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем луком-сибулетом и | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Аранчини из поленты | Из поленты формируем шарики с начинкой из обжаренного говяжьего фарша с добавлением тимьяна, розмарина, томатов, фенхеля и сыра моцарелла. Получившиеся шарики обжариваем в раскаленном масле до румяной корочки и выкладываем их на эспуму из пармезана | ░░░ ₽ | ||
| Жареный картофель с пармезаном и трюфелем | Срезаем шкурку с красного картофеля одной длинной полосой, оставляя на ней толстый слой мякоти, и обжариваем ее во фритюре. После обжарки перемешиваем шкурки с пармезаном, розмарином, солью и перцем. Выкладываем хрустящий картофель на тарелку с муссо | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Куриный суп с орикьетте и перепелиным яйцом | Филе куриной грудки варим в курином бульоне, добавляем пасту орекьетте, морковь конфи, нарезанную кубиком, отварное перепелиное яйцо, чесночное масло и зелень петрушки | ░░░ ₽ | ||
| Минестроне | Обжариваем все овощи на оливковом масле, добавляем куриный бульон и томим до готовности на медленном огне | ░░░ ₽ | ||
| Томатный суп с кальмаром | Мелконарубленный репчатый лук обжариваем с тимьяном и базиликом, добавляем перебитые томаты в собственном соку и филе кальмаров. Провариваем с рыбным бульоном и добавляем соль, перец и чеснок | ░░░ ₽ | ||
| Пицца | ||||
| Маргарита | Тонко раскатываем дрожжевое тесто, затем выкладываем соус на основе томатов, нежный сыр моцарелла и запекаем в дровяной печи около 7 минут. Горячую пиццу декорируем свежим базиликом и оливковым маслом (30 см) | ░░░ ₽ | ||
| Пицца Четыре сыра | Тонко раскатываем дрожжевое тесто, затем выкладываем соус на сливочной основе, нежный сыр моцарелла, таледжио, горгонзолу, копченый скаморца и запекаем в дровяной печи около 7 минут. Горячую пиццу декорируем тертым пармезаном и оливковым маслом (30 с | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца груша и горгонзола | Тонко раскатываем дрожжевое тесто, затем выкладываем соус на сливочной основе, выкладываем моцареллу, слайсы груши и ломтики горгонзолы, запекаем 7 минут. Перед подачей поливаем оливковым маслом (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Спьяната и руккола | Тонко раскатываем дрожжевое тесто, смазываем томатным соусом, посыпаем тертым сыром моцарелла, запекаем 7 минут, затем выкладываем ломтики острой спьянаты, рукколу, каперсы и сбрызгиваем оливковым маслом перед подачей. Спьяната - итальянская сыровяле | ░░░░ ₽ | ||
| Фокачча с пармезаном и тимьяном | Хрустящая корочка фокаччи с ароматом тимьяна и соленым вкусом пармезана - это идеальный баланс текстур и вкусов. Сочетание нежного оливкового масла и муки создает мягкую основу для этого блюда | ░░░ ₽ | ||
| Фокачча с чесноком и розмарином | Дрожжевое тесто раскатываем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем пряностями и сыром и запекаем в дровяной печи 5 минут | ░░░ ₽ | ||
| Паста и ризотто | ||||
| Домашние каламаретти с бурратой, томатами и базиликом | На оливковом масле обжариваем чеснок, перец чили, нарезанные мелким кубиком, бланшированные томаты черри без кожи, далее добавляем соус пилатти, оливковое масло, свежий базилик и домашние спагетти, отваренные до состояния аль-денте. Выкладываем пасту | ░░░ ₽ | ||
| Домашние спагетти с вонголе, боттаргой и петрушкой | На оливковом масле обжариваем чеснок, перец чили, вонголе, петрушку, затем добавляем белое вино, рыбный бульон. Закидываем отварные спагетти и добавляем сливочное масло, после чего замешиваем до состояния эмульсии. В железную кастрюлю выкладываем спа | ░░░░ ₽ | ||
| Казаречче с креветками и соусом из шпината | Очищенные креветки обжариваем с чесноком на оливковом масле. Добавляем кабачки, нарезанные полукольцами, чуть обжариваем, после чего вводим предварительно отваренные казаречче, рыбный бульон, сливочное масло и оливковое масло, соус биск, доводим паст | ░░░░ ₽ | ||
| Карамелле с крабом и рикоттой | Смешиваем мясо краба с сыром рикотта, заворачиваем в тесто и отвариваем до готовности. Отварные карамелле готовим в эмульсии с добавлением рыбного бульона и сливочного масла | ░░░░ ₽ | ||
| Карамелле с крабом, рикоттой и черной икрой | Смешиваем мясо краба с сыром рикотта, заворачиваем в тесто и отвариваем до готовности. Отварные карамелле готовим в эмульсии с добавлением рыбного бульона и сливочного масла. Сверху выкладываем черную икру | ░░░░ ₽ | ||
| Лазанья Винчиграсси с куриной печенью | Соус болоньезе для лазаньи из говядины, моркови, репчатого лука, фенхеля, корня сельдерея с добавлением тимьяна и розмарина. Добавляем чеснок, красное вино, добавляем в фарш вместе с томатной пастой и даем подгореть четвертый раз. Выкладываем готовую | ░░░░ ₽ | ||
| Лингвини с трюфельным соусом | Домашние лингвини отвариваем до состояния аль денте, прогреваем в соусе из лука, чеснока, белого вина, трюфельной пасты, трюфельного масла, сливочного масла, куриного бульона с солью, перцем, сахаром и сливками. Горячую пасту выкладываем на тарелку и | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с белыми грибами и черным трюфелем | Из тонко раскатанного пшеничного теста формируем равиоли с начинкой из белых грибов, трюфельной пасты и шампиньонов, отвариваем равиоли до готовности и прогреваем в курином бульоне с добавлением сливочного масла, трюфельной пасты и трюфельного масла. | ░░░ ₽ | ||
| Ризотто Лимончелло с крудо из аргентинской креветки | ░░░░ ₽ | |||
| Ризотто с карри, мидиями, куркумой и луком-сибулет | На оливковом масле обжариваем репчатый лук, чеснок, тимьян и рис, добавляем белое вино, куриный бульон, сливочное масло, сыр пармезан, соус карри, куркуму, цедру лимона и вымешиваем до кремообразного состояния. Мидии обжариваем на оливковом масле с ч | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с морепродуктами | Рис готовим с чесноком, тимьяном, белым вином и куриным бульоном, добавляем соус пилати, соус, соус ромеско, сыр страчателла и взбиваем до кремового состояния. Выкладываем ризотто, сверху добавляем обжаренные с чесноком и перцем чили морепродукты: ос | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с мортаделлой, черным перцем, пекорино и трюфелем | Рис карнароли прогреваем на сковороде со сливочным маслом, оливковым маслом до полупрозрачного состояния. Затем добавляем сухое белое вино и куриный бульон, выпариваем. Как только рис начинает приобретать кремообразную текстуру, добавляем сливочное м | ░░░░ ₽ | ||
| Фузилли с осьминогом и перцем чили | Обжариваем чеснок с тимьяном на оливковом масле, добавляем осьминога и белое вино, рыбный бульон, соус дьябло и томаты пилати вместе с таджасскими оливками без косточки. В получившийся соус вводим фузилли и прогреваем. Украшаем листьями свежего базил | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Запеченное филе дорадо | Филе дорадо смазываем томатным соусом и запекаем. На оливковом масле обжариваем таджасские оливки, томаты и базилик. На тарелку выкладываем соус из таджасских оливок и томатов, сверху выкладываем филе дорадо. Украшаем луком-сибулетом и оливковым масл | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог с мини-картофелем, томатами и оливками | Обжариваем запеченный мини-картофель на смеси сливочного и оливкового масел с чесноком и розмарином, добавляем перетертые томаты пелати в собственном соку, вяленые томаты, рыбный бульон, таджасские оливки, соус биск, базилик. Выкладываем картофель в | ░░░░ ₽ | ||
| Тефтели из тунца | Филе тунца мелко рубим, перемешиваем с мятой, базиликом, кедровыми орехами и изюмом, молоком и хлебным мякишем, формируем тефтели. Обжариваем тефтели на оливковом масле до румяной корочки и затем томим в соусе на основе томатов с добавлением базилика | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Запеченный цыпленок, картофель с таджасскими оливками и розмарином | Запекаем картофель с розмарином и чесноком. Половину цыпленка маринуем с оливковым маслом, лимоном, розмарином, разрезаем на кусочки и обжариваем на гриле до хрустящей корочки, после чего запекаем до полной готовности. Готовим ароматный соус: на олив | ░░░░ ₽ | ||
| Утка Аписус с баклажаном и финиками | Утиное филе маринуем апельсином, кориандром, черным перцем, луком, чесноком, шисо-дрессингом и устричным соусом, затем готовим филе в печи до нужной степени прожарки. Сервируем утку с муссом из пармезана, баклажаном, обжаренным вместе с финиками и св | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Картофельное пюре с пармезаном и мускатным орехом | Картофельное пюре готовим с молоком, перед подачей натираем сверху пармезан и сбрызгиваем оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | ░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Ассорти печенья и конфет Lumicino | Коллекция изысканных сладостей, в которую входят различные виды печенья, драже и конфеты. В этом наборе и насыщенный вкус миндаля, и нежная ванильная сладость, и яркая клюквенная кислинка. Печенье Кантуччи, печенье Брутти, Венское печенье, драже Минд | ░░░░ ₽ | ||
| Десерт Канноли 1 + 1 = 4 | Кaнноли - тpадиционный сицилийский десеpт с Многовековой истоpией. B пеpеводе кaнноли ознaчaет тpyбочкa - это и есть тpyбочкa из тонкого обжapенного тестa с хpyстящей коpочкой и нaчинкой из кpемового сыpa с сиpопом, цyкaтaми или шоколaдом. Tесто нa к | ░░░ ₽ | ||
| Десерт Лимон | В этом десерте лимонный ганаш и конфи сочетаются со сладостью бисквита и нежным, слегка терпким вкусом какао-масла, а сироп на основе ликера Лимончелло добавляет яркий цитрусовый акцент | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Вино игристое безалкогольное NV Cava Codorniu Zero | Игристое вино интригует мягким, чистым вкусом с фруктово-миндальными акцентами и утонченной кислотностью в освежающем послевкусии. Вино рекомендуется в сочетании с легкими закусками, пастой или сливочными десертами | ░░░░ ₽ | ||
| Красное безалкогольное вино 2020 Merlot Shiraz, Domaine de la Prade | Сухое красное вино. Яркие аромат и вкус наполнены сладкими фруктовыми оттенками и легкими нюансами пряностей. Вино является отличным аперитивом, а также гармонично дополнит всевозможные закуски | ░░░░ ₽ | ||
| Лимонад Бабушкина ромашка, грейпфрут и веселые пузырьки | Освежающий, слегка горьковатый вкус грейпфрута, смягченный нежной сладостью сиропа и тонким травяным ароматом тибетской ромашки | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Красный апельсин, мандарин и ревень | Сладость апельсина и мандарина гармонично сочетается с кислинкой ревеня, создавая освежающий и яркий вкус | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Саган-дайля, черника и зеленый чай | Свежая кислинка черники идеально сочетается с легкой горчинкой зеленого чая и деликатной сладостью ванили | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый апельсиновый сок | Натуральный цитрусовый напиток с ярким и бодрящим вкусом из спелых апельсинов | ░░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый морковный сок | Насыщенный сладкий вкус с приятным ароматом свежей моркови | ░░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый яблочный сок | Нежная сладость и легкая кислинка с ароматом сочных яблок | ░░░░ ₽ | ||
| Детское меню | ||||
| Домашние наггетсы | Кусочки куриной грудки обваливаем в панировочных сухарях, придаем форму и обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Подаем с кетчупом | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Картофель фри обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Подаем с кетчупом | ░░░ ₽ | ||
| Котлетки из морепродуктов с картофельным пюре | Пробиваем до однородного состояния кальмара, очищенные креветки, замоченный в сливках хлеб и куриный желток. Придаем котлеткам форму, обжариваем на растительном масле. Подаем с картофельным пюре | ░░░ ₽ | ||
| Куриный супчик с тефтелями, макарошками, морковью и перепелиным яйцом | Отвариваем в курином бульоне морковь, фрикадельки из индейки, добавляем макароны в виде алфавита. На тарелку выкладываем 3 перепелиных яйца, разрезанных пополам и готовый куриный бульон | ░░░ ₽ | ||
| Овощной салатик | Нарезаем кубиком свежую морковь, огурец и выкладываем на тарелку нижним слоем. Далее нарезаем треугольниками свежий болгарский перец, томаты черри, разрезанные на 4 части, слайсы редиса, романо. На выбор предлагаем гостям 2 заправки: оливковое масло | ░░░ ₽ | ||
| Пицца Цезарь | На раскатанное тесто выкладываем соус Цезарь на основе домашнего майонеза, анчоусов, каперсов, сыр грана падано, моцареллу, куриное бедро, маринованное в майонезе с добавлением паприки, зиры и тимьяна, затем запекаем в печи. По готовности добавляем л | ░░░ ₽ | ||
| Сливочная паста птитим с сыром | Отвариваем пасту до состояния аль-денте, прогреваем с куриным бульоном, замешиваем со сливочным маслом и сыром грана падано до состояния эмульсии. Выкладываем пасту в тарелку и сбрызгиваем оливковым маслом. Птитим — это макаронные изделия из твёрдых | ░░░ ₽ | ||