| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Хлеб | ||||
| Безглютеновый киноа-хлеб | Хлеб готовим из гречневой муки, киноа и семян чиа без использования глютенсодержащих ингредиентов. Предлагаем как альтернативу классической выпечке | ░░░ ₽ | ||
| Масло копченое | Готовим масло с выраженным копчёным акцентом. Подаём как дополнение к хлебной корзине | ░░░ ₽ | ||
| Ржаной хлеб | Выпекаем по традиционной рецептуре из ржаной муки. Характерный вкус подчёркивает блюда русской и европейской кухни (ржаная мука, вода, соль, сахар) | ░░░ ₽ | ||
| Фруктовый хлеб | Выпекаем хлеб с добавлением кураги, чернослива, вишни и инжира. Сочетание сухофруктов создаёт насыщенный фруктовый акцент (мука пшеничная высшего сорта, курага, чернослив, вишня, инжир) | ░░░ ₽ | ||
| Хлебная корзина | В корзину включаем бородинский и серый хлеба собственной выпечки. Дополняем копчёным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Утро в Горыныче | ||||
| Богатырский блин с красной икрой | Блин готовим по классической рецептуре на молоке и яйцах. Красная икра добавляет гастрономический акцент и завершает подачу (мука высшего сорта, молоко, яйцо куриное, соль, сахар) | ░░░ ₽ | ||
| Круассан с апельсиновым мармеладом | Круассан выпекаем из слоёного теста и дополняем апельсиновым мармеладом. Сливочное масло подчёркивает вкус выпечки (мука высшего сорта, вода, масло растительное, дрожжи, сахар, мармелад, сливочное масло, апельсиновый джем) | ░░░ ₽ | ||
| Круассан с лососем и сливочным сыром | Круассан дополняем сливочным сыром, слабосолёным лососем и салатом романо. Подаём как позицию завтрака в европейском стиле (мука высшего сорта, вода, масло растительное, дрожжи, сахар, сливочный сыр, салат романо, слабосолёный лосось) | ░░░ ₽ | ||
| Морковный пирог с пеканом | Коржи готовим на основе моркови, мёда и пряностей. Ананас и пекан добавляют фруктовый и ореховый акценты | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи из цукини с дзадзики | Оладьи готовим из цукини на основе муки и яичного желтка. Подаём с дзадзики и сметанным сопровождением | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи с черникой и гречишным медом | Оладьи готовим на дрожжевом тесте и обжариваем до золотистой корочки. Черника и гречишный мёд дополняют подачу (пшеничная мука, молоко, яйца, дрожжи, растительное масло) | ░░░ ₽ | ||
| Творожное кольцо с маком | Заварное тесто наполняем творожным кремом и формируем в кольцо. Мак и сахарный сироп завершают десерт | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак | ||||
| Атлантик | Бенедикт в европейской традиции готовим на бриоши с яйцом пашот и слабосолёным лососем. Шпинат, укроп и голландский соус завершают композицию (булочка бриошь, сливочное масло, яйцо пашот, шпинат, слабосолёный лосось, укроп, лук) | ░░░░ ₽ | ||
| Вареники с вишней и сметаной | Вареники готовим по традициям домашней кухни с начинкой из вишни. Сметана дополняет подачу и подчёркивает вкус ягод | ░░░ ₽ | ||
| Венские сосиски, квашеная капуста и зеленый горошек | Две венские сосиски обжариваем до готовности и сочетаем с квашеной капустой и зелёным горошком. Горчица и масло с укропом подчёркивают европейский характер блюда | ░░░ ₽ | ||
| Ким Чи с индейкой | Блюдо собираем в азиатском стиле, сочетая рис, индейку, яйцо пашот и свежие овощи. Соус руй завершает композицию и добавляет пряный акцент (индейка, яйцо пашот, рис, авокадо, огурцы, арбузная редька, соус руй) | ░░░ ₽ | ||
| Куриные сосиски, яйца и белые грибы | Куриные сосиски обжариваем и подаём с двумя яйцами и белыми грибами. Зелень добавляет свежий акцент и завершает блюдо (яйца куриные, сосиски куриные, белые грибы, соль, перец, зелёный лук, базилик, петрушка) | ░░░ ₽ | ||
| Омлет | Омлет готовим из двух яиц по классической рецептуре. Подачу завершаем свежей кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Скрембл | Скрембл готовим из двух яиц до воздушной консистенции. Кинза добавляет свежий травяной акцент | ░░░ ₽ | ||
| Флорентин | Готовим блюдо в стиле европейских завтраков, ориентируясь на классическое сочетание яйца, зелени и соуса. Подачу сохраняем лаконичной, с акцентом на сливочные и травяные оттенки | ░░░ ₽ | ||
| Чоризо хэш | Обжаренный картофель сочетаем с чоризо и яйцами в стиле современных европейских завтраков. Шрирача и шпинат завершают подачу (салями чоризо, картофель, яйца, соус шрирача, шпинат) | ░░░ ₽ | ||
| Яичница | Яичницу готовим из двух яиц по классической технологии завтраков. Трюфельное масло добавляет гастрономический акцент и завершает подачу | ░░░ ₽ | ||
| Каши | ||||
| Гречневая каша | Гречневую кашу готовим на молоке и дополняем изюмом. Подаём как традиционный завтрак с мягким сладким акцентом | ░░░ ₽ | ||
| Овсяная каша | Овсяную кашу готовим на молоке по классической рецептуре завтраков. Подаём как самостоятельное блюдо утреннего меню | ░░░ ₽ | ||
| Пшенная каша с тыквой | Пшённую кашу готовим на молоке с добавлением тыквы. Тыквенные семечки завершают подачу и добавляют ореховый акцент | ░░░ ₽ | ||
| Рисовая каша с изюмом | Рисовую кашу готовим на молоке до однородной консистенции. Изюм добавляет сладкий акцент и завершает подачу | ░░░ ₽ | ||
| Здоровая еда | ||||
| Белковый омлет с козьим сыром и томатами | Омлет готовим из яичных белков и дополняем козьим сыром и томатами. Свежая петрушка завершает подачу (яйцо куриное, молоко, соль, козий сыр, томаты, петрушка) | ░░░ ₽ | ||
| Богатырский блин со сметаной | Блин готовим по классической рецептуре на молоке и яйцах. Подачу сопровождаем сметаной (мука высшего сорта, молоко, яйцо куриное, соль, сахар) | ░░░ ₽ | ||
| Запеканка на топленом твороге с изюмом | Запеканку готовим из топлёного творога с изюмом и яйцами до золотистой корочки. Сметана завершает подачу | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый боул с авокадо, кейлом и яйцом пашот | В основе боула - микс зелени, брокколи, авокадо и свежих овощей. Яйцо пашот, кедровые орехи и кунжут кимчи завершают композицию (микс зелени, кедровый орех, брокколи, лимонный сок, оливковое масло, огурцы, микс-салат, редис, яйцо, авокадо, кунжут ким | ░░░ ₽ | ||
| Картофельные драники, щучья икра и яйцо пашот | Драники обжариваем из картофеля до золотистой корочки по традициям славянской кухни. Щучья икра и яйцо пашот дополняют блюдо и подчёркивают его характер | ░░░ ₽ | ||
| Органическая безглютеновая овсяная каша на кокосовом молоке | Безглютеновые овсяные хлопья готовим на кокосовом молоке. Подаём как сбалансированный вариант завтрака | ░░░ ₽ | ||
| Скрембл с крабом в соусе руй | Скрембл готовим из яиц на сливочной основе и размещаем на бриоши. Крабовое мясо, сметана и соус руй формируют морской акцент блюда (яйцо куриное, молоко, соль, тост бриошь, сметана, крабовое мясо, соус руй, лайм) | ░░░ ₽ | ||
| Сырники с вишневым соусом | Сырники обжариваем до золотистой корочки из творожной основы по традициям домашней кухни. Вишнёвый соус и сметанный крем дополняют подачу (творог, сметана, сахар, манная крупа, яйцо, загуститель, соль, ванилин, вишнёвый соус) | ░░░ ₽ | ||
| Чиа-пудинг с лавандовым медом, клубникой и бананом | Семена чиа настаиваем на кокосовом молоке до однородной консистенции. Клубника, банан и лавандовый мёд завершают десерт | ░░░ ₽ | ||
| Сэндвичи | ||||
| Бенедикт с пастрами из говядины | Готовим бенедикт на сливочной бриоши с яйцом пашот и пастрами из говядины. Шпинат и голландский соус завершают подачу в традициях европейских завтраков (бриошь, сливочное масло, яйцо пашот, шпинат, пастрами из говядины, лук, голландский соус) | ░░░ ₽ | ||
| Горячий ржаной тост с пастрами и сыром | Ржаной тост подрумяниваем до хрустящей корочки и дополняем пастрами из говядины и чеддером. Яичница-глазунья и трюфельное масло завершают композицию | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадная бриошь с кофейным кремом | Бриошь выпекаем с добавлением шоколада по традициям европейской выпечки. Кофейный крем дополняет десерт и подчёркивает сочетание шоколадных и кофейных акцентов | ░░░ ₽ | ||
| Закуски в стол | ||||
| Ассорти сыров | Собираем сырное плато из камамбера, козьего сыра, пармезана и горгонзолы. Каштановый мёд и фундук дополняют подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Брускетта с баклажанами, страчателлой и унаги | Брускетту готовим в итальянском стиле с баклажанами и страчателлой. Соус унаги и жареный пекан завершают композицию | ░░░ ₽ | ||
| Бутер с крабом, авокадо и чили-соусом | На хлеб выкладываем мясо краба и авокадо, дополняя их соусом руй. Кинза завершает подачу и добавляет свежий акцент | ░░░░ ₽ | ||
| Маринованные сицилийские оливки | Оливки маринуем со специями по мотивам средиземноморской кухни. Подаём как самостоятельную закуску или дополнение к вину | ░░░ ₽ | ||
| Мясные деликатесы | В ассорти включаем панчетту, чоризо, шпик, парму и фуэт. Подаём как закуску для знакомства с европейскими мясными специалитетами | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Жареные креветки в соусе гуакамоле | Креветки обжариваем до золотистой корочки и сочетаем с гуакамоле на основе авокадо, лайма и томатов. Подачу выстраиваем на контрасте морепродуктов и свежих овощных акцентов | ░░░ ₽ | ||
| Запеченные баклажаны, томаты и греческий сыр | Баклажаны и томаты запекаем до готовности в средиземноморском стиле. Греческий сыр и маринованные оливки завершают блюдо | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из печени цыпленка с бальзамиком | Паштет готовим из печени цыплёнка с добавлением коньяка и сливочной основы. Карамелизированный лук и тост с сухофруктами дополняют подачу | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с красной икрой | Говяжью вырезку нарезаем вручную и соединяем с корнишонами, желтком и пряными соусами. Красная икра и домашняя лепёшка завершают подачу (говяжья вырезка, корнишоны, куриный желток, табаско, ворчестер, красная икра, лук-сибулет, лепёшка) | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из копченого угря со страчателлой | Перед нами изысканный тартар, где каждый элемент гармонично сочетается с другим. Копченый угорь служит основой блюда, его нежный вкус идеально дополняется сливочным сыром. Огурец добавляет свежести, а зеленый лук придает завершенность этому кулинарно | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с пастрами и копченой грушей | Борщ готовим по традициям русской кухни на основе свёклы, капусты и говяжьего бульона. Пастрами и копчёная груша добавляют блюду дополнительные гастрономические акценты (капуста, говяжий сок, лук, морковь, растительное масло, свекла, томат, копчёная | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп из спаржи | Крем-суп готовим из спаржи, картофеля и лука на сливочной основе. Базилик и трюфельное масло завершают подачу | ░░░ ₽ | ||
| Куриный бульон с лапшой | Куриный бульон варим на филе бедра и дополняем овощами и домашней лапшой. Кабачок добавляет овощной акцент, а зелень завершает подачу | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с телячьим языком | Окрошку готовим на квасе с добавлением горчицы, хрена и яичного желтка по традициям русской кухни. Телячий язык, свежие овощи и зелень формируют классическое сочетание вкусов | ░░░ ₽ | ||
| Том ям с грибами шиитаке и креветками BBQ | Суп готовим по мотивам тайской кухни на пряном бульоне с грибами шиитаке и томатами черри. Креветки BBQ дополняют основу блюда, а лайм и кинза завершают подачу | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Арбуз, фета и голубика | Арбуз свежий, сыр фета, голубика, оливковое масло, соль, мята | ░░░ ₽ | ||
| Буррата, томаты и базилик | Буррату подаём с томатами и базиликом по традициям итальянской кухни. Оливковое масло и цветочная соль завершают подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с клубникой и лавандовым медом | Листья салата сочетаем со спаржей, клубникой, огурцом и бобами. Заправка на оливковом масле, лавандовом мёде и лайме завершает композицию | ░░░ ₽ | ||
| Ростбиф, артишок и красный базилик | Ростбиф нарезаем тонкими ломтиками и сочетаем с артишоком. Красный базилик добавляет травяной акцент и завершает подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Томаты с брынзой, огурцы и оливки | Томаты и огурцы сочетаем с брынзой и оливками в средиземноморском стиле. Подачу сохраняем лаконичной, подчёркивая вкус овощей и сыра | ░░░ ₽ | ||
| Цыпленок гриль, кускус и томаты | Цыплёнка готовим на гриле и подаём с кускусом, томатами и шпинатом. Соус руй добавляет пряный акцент и объединяет блюдо (кускус, соевый соус, винный уксус, кунжутное масло, цыплёнок, томаты, шпинат, руй) | ░░░ ₽ | ||
| Пицца | ||||
| Пицца Горыныч | Авторская пицца объединяет сразу несколько гастрономических сочетаний - от креветок с кимчи до пастрами и трюфельной страчателлы. Выпекаем в дровяной печи и дополняем айоли (груша, сыр моцарелла, скаморца копчёный, горгонзола, креветки, соус кимчи, о | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца Груша-горгонзола | ░░░░ ₽ | |||
| Пицца Маргарита | Классическую итальянскую пиццу готовим с томатным соусом, моцареллой и базиликом. После выпекания добавляем оливковое масло (30 см) | ░░░ ₽ | ||
| Пицца Пармская ветчина со страчателлой | В традициях итальянской кухни выпекаем пиццу в дровяной печи с моцареллой и пармезаном. После выпекания добавляем пармскую ветчину, страчателлу, базилик и трюфельное масло (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца Пеперони с желтыми томатами | Готовим пиццу в итальянском стиле на тонком тесте с томатным соусом, моцареллой и пеперони. Жёлтые томаты добавляют свежий овощной акцент, а рукола и оливковое масло завершают подачу (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца Четыре сыра | Итальянскую пиццу готовим с горгонзолой, моцареллой, таледжио и скаморцей. Соус из пармезана и оливковое масло завершают подачу (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Паста и ризотто | ||||
| Пенне Арабьята с пастрами | Пенне готовим в соусе арабьята с томатами, чесноком и чили по традициям итальянской кухни. Пастрами добавляет мясной акцент, а базилик и петрушка завершают подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с крабом в соусе Биск | Ризотто готовим по классической итальянской технологии с постепенным введением бульона. Краб, томаты конкассе и соус биск формируют основу блюда, а шафран завершает композицию | ░░░░ ₽ | ||
| Тальятелле с белыми грибами | Тальятелле готовим по итальянской рецептуре и сочетаем с белыми грибами, шалотом и чесноком. Фламбируем на коньяке и завершаем трюфельным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Краб, запеченный баклажан и йогуртовый соус | Баклажан запекаем и сочетаем с крабом и йогуртовым соусом. Кинза и кунжут кимчи добавляют свежий и пряный акцент (баклажан, соус из чёрного перца, йогуртовый мусс, кинза, кунжут кимчи, краб) | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог, томаты и соус из паприки | Осьминога готовим до готовности и подаём с томатами черри. Соус ромеско на основе паприки подчёркивает средиземноморский характер блюда | ░░░░ ₽ | ||
| Треска, картофельное пюре и яйцо пашот | Филе трески готовим до готовности и подаём с картофельным пюре. Яйцо пашот, белые грибы и зелень завершают композицию (треска, картофель, молоко, соль, яйцо пашот, белые грибы, укроп, базилик, перец) | ░░░░ ₽ | ||
| Филе дорадо, паста орзо и соус песто | Дорадо сочетаем с орзо, приготовленной с шалотом, чесночным маслом и пармезаном. Соус песто на основе базилика и кедровых орехов добавляет итальянский акцент (паста орзо, лук-шалот, чесночное масло, пармезан, базилик, кедровые орехи, оливковое масло) | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Запеченная голень индейки в соусе унаги | Голень индейки запекаем и покрываем соусом унаги в азиатском стиле. Халапеньо, маринованные огурцы и зелень добавляют пряные и свежие акценты | ░░░░ ₽ | ||
| Котлета Горыныч с брусничным соусом | Котлету готовим из мраморной говядины и подаём с брусничным соусом. Микрозелень завершает мясную композицию | ░░░░ ₽ | ||
| Куриная грудка, брокколи и соус из петрушки | Куриную грудку запекаем до готовности и сочетаем с брокколи. Соус из петрушки добавляет травяной акцент и завершает блюдо | ░░░ ₽ | ||
| Утка конфи, яблочное пюре и фуа-гра | Утку готовим методом конфи с вишней в собственном соку по мотивам французской кухни. Яблочное пюре и фуа-гра дополняют подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Гриль | ||||
| Каре ягненка | Каре ягнёнка готовим до выбранной степени прожарки. Битые огурцы, зелень и цветочная соль дополняют подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось на гриле | Стейк из лосося готовим на гриле до готовности. Подаём с лимоном, сохраняя акцент на вкусе рыбы | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог на гриле | Осьминога готовим на гриле в средиземноморской традиции. Соусы чимичурри и руй завершают подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Палтус на гриле | Палтуса готовим на открытом огне, сохраняя вкус белой рыбы. Дополняем лимоном при подаче | ░░░░ ₽ | ||
| Ребра свиные | Свиные рёбра готовим до мягкости и подаём с зеленью, красным луком и халапеньо. Сочетание мяса и пряных акцентов формирует характер блюда | ░░░░ ₽ | ||
| Сосиска | Предлагаем на выбор говяжью или куриную сосиску с добавлением специй. Подаём как самостоятельную позицию или дополнение к завтраку (фарш свино-говяжий, специи, фарш курино-телячий) | ░░░ ₽ | ||
| Стейк Рибай Прайм | Рибай готовим из толстого края говядины, сохраняя акцент на вкусе отруба. Подачу оставляем лаконичной в традициях стейк-хауса | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк Стриплойн Прайм | Стриплойн готовим из тонкого края говядины по классической стейковой технологии. Подаём с битыми огурцами, зеленью и цветочной солью | ░░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки на гриле | Тигровые креветки готовим на гриле и подаём с соусами чимичурри и руй. Лук-сибулет завершает подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Филе-миньон Прайм | Филе-миньон из тонкой части говяжьей вырезки готовим по классической стейковой технологии. Подачу выстраиваем вокруг вкуса отруба | ░░░░ ₽ | ||
| Филе-миньон Чойс | Филе-миньон готовим из говяжьей вырезки до выбранной степени прожарки. Битые огурцы, зелень и цветочная соль завершают подачу | ░░░░ ₽ | ||
| Язык бараний | Бараний язык готовим до готовности и сопровождаем битыми огурцами. Цветочная соль и зелень завершают подачу | ░░░ ₽ | ||
| Язык говяжий | Говяжий язык готовим до готовности и подаём с битыми огурцами. Зелень и цветочная соль дополняют мясную основу | ░░░ ₽ | ||
| Овощи | ||||
| Батат фри с пармезаном | Батат обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Завершаем подачу тёртым пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Брокколи в азиатском соусе | Брокколи обжариваем и дополняем соусом кимчи в азиатском стиле. Кунжут завершает подачу и подчёркивает характер блюда | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | Брокколи, болгарский перец и капусту готовим на гриле. Подаём как самостоятельный гарнир или дополнение к основным блюдам | ░░░ ₽ | ||
| Трюфельный фри с пармезаном | Картофель обжариваем во фритюре и дополняем трюфельным маслом. Пармезан завершает подачу | ░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста с сырным соусом | Цветную капусту отвариваем и обжариваем на сливочном масле. Дополняем сырным муссом на основе сливок и пармезана и подаём с соусом винегрет (цветная капуста, овощной бульон, сливочное масло, сливки, пармезан, соус винегрет) | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Крымская клубника со взбитыми сливками | Свежую крымскую клубнику сочетаем со взбитыми сливками в классической десертной подаче. Блюдо подчёркивает вкус сезонных ягод | ░░░ ₽ | ||
| Медовик с вафельной крошкой | Медовые коржи соединяем со сметанным кремом по классической рецептуре русской кондитерской школы. Вафельная крошка завершает подачу и добавляет дополнительный акцент (пшеничная мука, липовый мёд, сметанный крем, вафельная крошка) | ░░░ ₽ | ||
| Сметанник с малиной | Сметана с заварным кремом, творожный сыр, грецкий орех, малина, шоколадный бисквит, пудра из малины | ░░░ ₽ | ||
| Чизкейк с земляникой | ░░░ ₽ | |||
| Шоколадные конфеты с топленым молоком | Конфеты готовим на основе тёмного шоколада и топлёного молока. Подачу дополняем тыквенными семечками (шоколад тёмный, какао-порошок, сахар, тыквенные семечки; 2 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Coca-cola | Классический газированный напиток, который хорошо сочетается с закусками и горячими блюдами | ░░░ ₽ | ||
| Безалкогольное вино Riesling Hans Baer | Безалкогольный рислинг сохраняет характерные особенности классического винного стиля. Предлагаем как сопровождение к закускам, рыбе и сырам | ░░░░ ₽ | ||
| Морс брусничный | Бруснику используем для приготовления классического домашнего морса. Подаём как ягодный напиток к основным блюдам и десертам | ░░░ ₽ | ||
| Смузи Черника-банан | Для смузи соединяем чернику и банан в однородную фруктовую основу. Предлагаем как лёгкий напиток для завтрака или перекуса | ░░░ ₽ | ||
| Сок Il Primo | Предлагаем яблочный сок Il Primo как натуральное дополнение к блюдам меню | ░░░ ₽ | ||
| Фреш Апельсин | Апельсины отжимаем перед подачей, сохраняя естественный вкус фрукта. Подаём без дополнительных добавок | ░░░ ₽ | ||
| Фреш Грейпфрут | Готовим из свежего грейпфрута методом прямого отжима. Предлагаем как натуральный цитрусовый напиток | ░░░ ₽ | ||
| Фреш Морковь | Готовим фреш исключительно из свежей моркови. Подаём как натуральный овощной напиток с чистым вкусом моркови | ░░░ ₽ | ||
| Фреш Яблоко | Готовим из свежих яблок методом прямого отжима. Подаём без добавления сахара и сиропов | ░░░ ₽ | ||