| Салаты |
|---|
| Каталана из мурманского краба с тартаром из помидоров и томатная вода с базиликом | Краб готовится на пару, сохраняя свою текстуру и аромат. Затем он поливается тартаром из спелых, сочных помидоров, которые были предварительно измельчены и смешаны с ароматным базиликом и каперсами. В результате получается неповторимое сочетание вкус | ░░░░ ₽ |
| Салат из морепродуктов с сельдереем, маслинами и лимоном | Классический средиземноморский салат из морепродуктов с сельдереем, соком лимона, чесноком, вялеными помидорами и маслинами | ░░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Ассорти сыров, домашнее варенье, мед и фрукты | Это блюдо — настоящее произведение искусства в мире сыров и десертов. Здесь собраны изысканные и ароматные сыры со всего мира, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. Сыр азиаго, таледжио, сыр пекорино, сыр пекорино романо, горгонзола | ░░░░ ₽ |
| Буррата с помидорами и базиликом | Томаты без кожицы нарезаются тонкими ломтиками и выкладываются вокруг бурраты. Оливковое масло и свежий базилик используются для создания легкого соуса, которым заправляются помидоры | ░░░░ ₽ |
| Тартар из лосося с ферментированным яблоком и ржаным хлебом | Тартар из нежного филе лосося заправлен соусом на основе ароматного сидра, что придает блюду неповторимый вкус и легкую кислинку. Ферментированное зеленое яблоко добавляет свежую нотку, а укроп придает блюду тонкий аромат. Хрустящая крошка из ржаного | ░░░░ ₽ |
| Паста |
|---|
| Орекьетте домашние, рагу из ягненка и крем из пекорино | Орекьетте, или ушки, как их еще называют, приготовлены вручную из твердых сортов пшеницы без добавления яиц. Кусочки мяса разделены на волокна, что позволяет насладиться каждым кусочком ягненка. Цедра лимона придает блюду свежий и яркий вкус, а соус | ░░░░ ₽ |
| Мясо и птица |
|---|
| Жареный цыпленок, рагу из перца и таджасских маслин | Половина цыпленка (одна кость — крыло, вторая — нога). Жареный цыпленок, слегка маринованный с острым перцем и чесноком. Подается на подушке из рагу (болгарский перец с таджасскими маслинами). Сверху посыпается цедрой лимона | ░░░░ ₽ |
| Телячий язык, фермерская морковь, облепиховый соус и черный хлеб | Язык сначала варят, потом обжаривают. Подается с пюре из фермерской печеной моркови. Соус из облепихи, моркови и кваса. В него добавляется немного перца, за счет чего он получается слегка копченым. Для того, чтобы блюдо получилось слегка хрустящим, о | ░░░░ ₽ |
| Рыба и морепродукты |
|---|
| Голубцы из савойской капусты с мурманским крабом, каштаном и липой | Голубцы готовятся из савойской капусты. Начинка — краб, каштаны, каперсы, липа. Соус с ароматом ванили и базиликовым маслом. Соус поливается сверху на краба (визуализация на тарелке того, что Мирко видел, когда нырял в Мурманске в море — подводный ми | ░░░░ ₽ |
| Жареные гребешки с запеченной цветной капустой | Дальневосточные обжаренные гребешки подаются на пюре из печеной цветной капусты с овощным демигласом, украшаются осетровой икрой | ░░░░ ₽ |
| Филе мурманского лосося на гриле с овощами | Лосось, обжаренный на гриле до золотистой корочки и сохраняющий свою сочность благодаря средней прожарке, является главным акцентом этого блюда. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют свою свежесть и хрусткость, идеально дополняя насыщенный вкус ло | ░░░░ ₽ |